Основна страва, скажімо м’ясні страви, це страва, яку не можна залишати поза раціоном. М'ясо завжди було оголошено найважливішою їжею людини, настільки цінним, що воно також служило головною жертвою на вівтарях колишніх богів. Залишилась лише слава давніх свят, вік Якова Шашливого закінчився, але сьогодні все ще є мистецтвом робити м’ясо смачно. Майже жодна їжа не може бути такою нудною та іноді неїстівною, як м’ясо, тому слід пам’ятати декілька речей: - Завжди купуйте м’ясо, яке відповідає призначенню. У століття морозильних камер набагато економічніше купувати більше м’яса одночасно, не кажучи вже про те, що напр. особливо добре для філе - і яловичини загалом - попередньо дозріти в морозилці. - Зовнішній вигляд плоті ніколи не повинен обманювати нас; «Красиве» м’ясо може ще не бути добрим; - У випадку з картоплею фрі, не дотримуйтесь повністю нежирного м’яса, того, що є трохи жирним, напр. свиняча корейка або… (більше)
Опубліковано в такій серії видавців: 99 рецептів з 33 кольоровими фотографіями їжі