Хоча кілька років тому мало хто знав, що таке непереносимість лактози, сьогодні цей термін набув сили, і все частіше можна зустріти продукти в супермаркетах відповідно до потреб цих людей. Але з чого складається така непереносимість і що заважає їсти, крім молока?

Перш за все, a Принципове розрізнення: непереносимість проти алергії. Хоча вони можуть мати схожі симптоми, вони дуже різні. У разі непереносимості людина не може належним чином засвоїти певну їжу або речовину, і це може дратувати їх травну систему. Однак говорити про алергію - це про відповідь імунної системи, яка вважає певну їжу шкідливою і бореться з нею, виділяючи гістамін. Як ми вже говорили, симптоми можуть бути подібними (гази, здуття живота, діарея тощо), але алергічні реакції набагато небезпечніші і можуть спричинити серйозні пошкодження або навіть смерть, оскільки вони не є дозозалежними реакціями.

Серед найпоширеніших непереносимостей та алергій у харчовій галузі ми не знаходимо целіакію (алергію на глютен), лактозу, сорбіт та фруктозу. Зокрема, згідно з дослідженням Іспанського товариства патології та Іспанського товариства загальних та сімейних лікарів, від 30% до 50% іспанського населення страждає на непереносимість лактози.

У регіонах світу, де молоко споживається найдовше, наприклад, у північноєвропейських країнах, непереносимість є дуже рідкісною, на відміну від світових районів, де споживання молока з’явилося пізніше через особливості вашої худоби.

лактози

Але що таке лактоза і чому є люди, які не перетравлюють її? Лактоза - це дисахарид (цукор), який більшою чи меншою мірою присутній у всьому молоці ссавців та в інших готових продуктах харчування або ліках. Відомий як "молочний цукор", для його правильного засвоєння необхідний фермент, який називається лактаза, який виробляється в тонкому кишечнику. Якщо у людини низький рівень лактази або вона погано виконує свою роботу, лактоза швидко переходить у товсту кишку, не розщеплюючись раніше, починає бродити і породжує симптоми цієї непереносимості.

Основні симптоми, які можуть змусити нас підозрювати, що у нас є:

  • Здуття живота і біль у животі.
  • Борборигмус (те, що в народі відоме як "звучання кишок").
  • Запор.
  • Хвороба.
  • Блювота.

Хоча це теж правда є ті, хто страждає симптомами поза кишечника такі як головний біль, втома, біль у м'язах, втома або нервозність. Хоча це правда, кожна людина унікальна і не всі страждають однаковими симптомами. Що також варіюється в залежності від рівня непереносимості, типу вживаних молочних продуктів та кількості. Настільки, що здорові люди з низьким рівнем непереносимості можуть споживати щонайменше 12 г лактози за один прийом їжі (чашка молока), не відчуваючи при цьому ніякого дискомфорту або лише незначні симптоми.

Як ми можемо знати, чи маємо ми таку нетерпимість? Якщо ми підозрюємо це, найкраще звернутися до фахівця. Це, по-перше, дослідить, чи немає основного захворювання, яке могло б викликати ці симптоми. Після виключення цієї можливості можна рекомендувати проводити тест, що вимірює глікемічну реакцію на перевантаження лактозою кожні 30 хвилин протягом двох годин. Багато разів ми також вдаємося до виключення продуктів, які, здається, викликають непереносимість, та їх нового включення регулярно в раціон, щоб уточнити, хто з них почувається погано.

Лактоза присутня в молоці, маслі, йогурті, сирі, вершках, морозиві, деяких шоколадних цукерках та смузі, а також в інших продуктах, що переробляються, таких як картопляне пюре, ковбаси, випічка, хліб, соуси чи деякі нарізки. Чи означає ця непереносимість відмову від молочних продуктів? Ні, і ми пояснюємо чому.

Молочні продукти з найбільшою присутністю лактози - це молоко, тому саме їжа повинна бути з найбільшою обережністю. Однак можливе споживання інших кисломолочних продуктів. Наприклад, прийом йогурту чи сиру, особливо сиру, може бути протипоказаним, оскільки процеси, які вони зазнають, значно знижують рівень лактози.

З іншого боку, оскільки перше «безлактозне» молоко було випущено в 2006 році, існує багато харчових компаній, які пропонують нам все більший асортимент відповідних продуктів. Що вони роблять, це штучне додавання лактази до продукту, ця лактаза розщеплює лактозу до моносахаридів (глюкози та галактози), які нетерпимі люди можуть засвоювати без проблем.

Інший варіант непереносимості - приймати добавки лактази в таблетках, які легко знайти в аптеках. Хоча регулярно приймати його не проблема, це правда, що переважно в певний час, коли ми не можемо уникнути вживання їжі з лактозою або ми не впевнені, чи містить ця їжа цей цукор.

Чи повинен нетерпимий переходити на молочні продукти «безкоштовно»? НіЛактоза збільшує всмоктування кальцію, що міститься в молоці, і діє як пребіотик, стимулюючи ріст лактобактерій та біфідобактерій. З цієї причини, якщо нормальне молоко не створює жодних проблем і вам подобається його смак, найкраще вживати його без побоювання, оскільки воно дуже поживне і особливо підходить для дітей.

Однак якщо ви не хочете вдаватися до таблеток або молока без лактози, ринок пропонує безліч варіантів:

АЛЬПІСТНЕ МОЛОКО Він дуже багатий рослинними білками, є сечогінним засобом і сприяє зниженню гіпертонії. Крім того, він є антиоксидантом, допомагає виводити жир і виводить організм, очищаючи нирки та печінку. Звичайно, переважно купувати його вже підготовленим, переконуючись, що виробничий процес є адекватним та з оптимальною сировиною.

З іншого боку, МИГДАЛЕВЕ МОЛОКО Він підходить для непереносимості глютену та лактози, легко засвоюється і має таку ж консистенцію, що і традиційне молоко. З високим вмістом вітаміну Е, він є потужним антиоксидантом та засобом проти старіння, захищає стінки кишечника, а також багатий вітаміном D і А, кальцій, омега 6, залізо, магній або калій. Він поділяє переваги з соєвим молоком, але з меншою калорійністю, звичайно, він не є найбільш адекватним джерелом харчування для дитини, і його не рекомендують ні їм, ні людям з низькою функцією щитовидної залози (останні, вони можуть його вживати але не в надлишку).

Нарешті, ВІСОВЕ МОЛОКО, повністю рослинного походження, він має високий вміст клітковини, що робить його рекомендованим продуктом для тих, хто хоче піклуватися про свій холестерин, має проблеми із запорами або ризику серцево-судинних захворювань. Він травний, багатий вітаміном B, який допомагає проти стресу та тривоги, а також повільними цукрами, які покращують діяльність щитовидної залози та підшлункової залози та регулюють рівень цукру.

Звичайно, ми ніколи не повинні забувати, що кожна людина різна, і не можна говорити про унікальні схеми харчування, тим більше, якщо це непереносимість. Це, разом з тим, що природне не є синонімом нешкідливого, робить важливим віддати себе в руки спеціалісти з харчування перед тим, як включити будь-який тип їжі в наш раціон. Спеціаліст, який враховує переваги, спосіб життя та особливі особливості кожного з нас.