Нещодавно моя дружина прийшла від лікаря, який порадив їй, серед іншого, отримати художній оцет для проблем зі шлунком. Я був здивований, але я знав, що це хороша порада, що це точно допоможе дружині. Уме - японське слово - це японське ім'я
4 березня 2006 р. О 00:00 МАСАХІКО
не абрикоси. Я не знав, що вони знають її за кордоном під цим ім’ям.
Дерева Уме цвітуть в Японії невеликими білими, рожевими або червоними квітами завжди в кінці зими. Коли вони можуть цвісти, всі знають, що зима закінчилася. Тоді дерева будуть плодоносити, а іноді у травні - червні плоди потрібно перевертати. Ми не їмо свіжих. Ми обробляємо їх сіллю, потім сушимо на сонці. Міські жителі вже купують їх у їжу таким чином. Вони настільки гіркі, що деякі, особливо діти, їх ненавидять. Але умебоші, або чорнослив, як ми називаємо ці абрикоси, належать до традиційних японських страв.
Японці, як я колись писав, в основному вибирають здорову їжу. Умебоші відносяться до цієї категорії. Вони містять багато лимонної кислоти, з якої вони також мають кислий смак. Лимон і оцет також містять цю кислоту, але в умебоши її навіть більше. Коли у японця проблема зі шлунком, він завжди лікує її за старим перевіреним методом - умебоші. Він дивом діє на різні проблеми травного тракту. Оскільки вони мають сильну детоксикаційну дію, вони також працюють проти харчових отруєнь. Також кажуть, що Умебоші має профілактичний ефект проти морської хвороби, тож навіть якщо діти цілими днями їздять в автобусі, це правильне ліки для них. Моя мама робить умешу щороку, або гм-лікер. Він випиває з нього склянку щовечора перед сном. Каже, що це профілактика проти старіння, допомагає відновити силу і навіть її смак.
Якщо ви плануєте своїх дітей до шкільної подорожі, ви, ймовірно, запакуєте для них багет або круасан. Японські мами готують онігірі для дітей. Це рис, загорнутий у водорості. Іноді кладуть шматочок лосося на грилі, а іноді умебоші. Можливо, сьогоднішні японські матері готують онігірі з іншими начинками, але коли я ходив у шкільні поїздки, тоді умебоші - лосось онігірі, солодкий омлет та міні сосиски (які ми називаємо віденськими в Японії) були найтиповішим обідом для пікніка.
Вироби з мистецтвом мають у Японії традиції понад тисячу років. У давнину самурайські воїни використовували умебоші не тільки як їжу, але і як ліки. На той час рекомендувалось садити арт-дерева у великих масштабах, завдяки чому зараз їх у нас достатньо.
Я радий, що моя дружина вірить порадам словацьких лікарів щодо того, що японські умебоші ефективні для шлунку. Дійсно, чи знаєте ви, яка типова їжа для пацієнтів у японських лікарнях? Рис з умебоши.