Пари можуть викликати реакції

Риба є поруч із морепродуктами, один з продуктів, який викликає найбільшу кількість алергій. Власні білки, гістамін, який він може містити, і паразит анісакіс можуть викликати алергічні реакції.

Риба

Алергія на рибу

алергія на рибу є негативна реакція на певні білки цієї їжі - це Імунний розлад, опосередкований IgE антитілами. Зазвичай це викликає негайні симптоми або протягом першої години після прийому їжі. Існують реакції непереносимості, не опосередковані IgE, які зазвичай проходять протягом декількох годин.

алергічні реакції на рибу Опосередковані IgE можуть бути важкими і часто є причиною анафілаксії, життя пацієнта скомпрометована.

В іспанському населенні півень це риба, яка частіше викликає алергію, слідом за хек, сардина та Тріска. Найкраще переносяться імператор, собака і тунець (синя риба містить менше алергенних білків).

Дитина, яка перебуває на грудному вигодовуванні, може мати реакцію на рибу через білки, які надходять до нього через молоко матері.

перший прояв симптоми алергії на рибу можуть проявлятися в будь-якому віці, але частіше в перші два роки життя, як правило, це збігається введення риби в раціон дитини.

Зазвичай існує перехресна алергія між тріскою, пікшю, лососем, фореллю, тунцем, анчоусом і скумбрією, так що людина, яка страждає алергією на одну з цих риб, зазвичай також має алергію на решту.

Хоча алергіки на рибу можуть реагувати на ракоподібних та інших молюсків, між цими продуктами харчування не було виявлено перехресної реакції.

Симптоми

симптом імуноглобуліну Е-опосередкована алергія на рибу подібні до тих, що виробляються іншими продуктами харчування. Зазвичай вони з’являються відразу або протягом першої години після вживання їжі. Це Частіше - це поява свербіж у роті або глотці з почервонінням або без кропив’янки (кропив’янки) навколо рота від контакту з рибою. Може з'явитися кропив'янка на обличчі та тілі, набряк губ, повік або вух (ангіоневротичний набряк). Він також може проявлятися при блювота або діарея протягом першої години після вживання риби.

Участь дихальних шляхів, наприклад риніт або астма, рідше, але вони трапляються симптоми тривоги. У пацієнтів з астмою підвищений ризик серйозних реакцій. Поява задишка, задишка, повторний або сухий кашель, набряк язика, закрите горло, осиплість, непритомність, блідість, синюшність губ або шкіри, слабкий пульс або виснаження є симптомами, до яких може призвести анафілаксія.

алергія на рибу Його також можна викликати, не проковтнувши, або Зв'язок або за інгаляція. Коли реакція розвивається при контакті, вона майже завжди проявляється у вигляді кропив'янки. Деякі пацієнти настільки чутливі, що можуть розвинути шкірні симптоми, перебуваючи в середовищі, де є риба, фактично не торкаючись її. Вдихання парів риби може спричинити напад астми, і якщо мова йде про людей, які страждають на астму, вони мають більший ризик розвитку серйозних реакцій.

Іноді алергічна реакція виникає до виконувати фізичні вправи після того, як ви проковтнули алергенну рибу. Див. Розділ Спорт

Поширеність

Поширеність харчової алергії частково залежить від харчових звичок населення. В діти риба є третя причина алергії після молока та яєць. Алергія на рибу може зникнути, але загалом вона часто зберігається і, як правило, триває довше, ніж інші.

Коли алергія на рибу починається у зрілому віці, їй набагато складніше зникнути і вона може тривати все життя. Насправді саме їжа відповідає за 12-14% алергій у дорослих в Іспанії.

асоціація

Приєднайся до нас

Алергени

основний алерген риби - це білка дзвінок парвальбумін міститься в м’язових клітинах. Вони є термостабільними білками, це означає, що вони стійкі до нагрівання і не руйнуються при варінні. Ці білки, хоча і схожі між собою, є специфічні для кожного виду. Ось чому є люди, у яких може бути алергія на один вид риби, на кілька з них або навіть на рибу з різних сімей.

Рибу можна зустріти входить до складу багатьох продуктів харчування та інші види продуктів (ліки, напої, киселі, рибне борошно тощо).

У випадку з деякою рибою, наприклад, тунцем, різні методи приготування можуть змінити їх алергенність та сприяти переносимості. Деякі люди переносять консервований тунець, що має алергічні симптоми, зі свіжим тунцем.

Класифікація за сімействами найбільш споживаних риб в Іспанії

1. Хондрихтяни: собака і промінь

два. Остейхти:

Anguiliformes: вугор, вугор

Cupleiformes: сардина, анчоус, лосось, форель

Scombriformes: помфрет, ставрида, альбакор, синій тунець, скумбрія, риба-меч

Gadiformes: тріска, путасу, надув, хек

Loliformes, Perciformes: морська риба, морський окунь, кефаль, морський окунь, морський лящ, пастернак, морський лящ, зубчастий

Pleuronectiformes: півень, калкан, печія, підошва

Скорпіноподібні: скорпіон, білявий

Діагностика

Діагноз виконує алерголог на основі історії хвороби пацієнта, шкірних проб за допомогою техніки уколу та серологічних тестів (специфічний IgE). За результатами тестів фахівець може визначити, на який вид риби у нас алергія, та вказати, яку ми можемо вживати, а яку не можна.

Лікування та поради

Десенсибілізація риб: для оцінки фахівцем-алергологом. Нова процедура, проведена вперше в Іспанії в Росії Наваррський університет Сініка (перейдіть за посиланням у "більше інформації"). Див. Розділ" Лікування "

Коли підозра на алергію деяким видам риб, особливо дітям, це рекомендується виключити з раціону Y негайно зверніться до алерголога, для проведення відповідних діагностичних тестів.

Для дорослих, в принципі, не потрібно припиняти споживання інших морських продуктів, таких як ракоподібні (креветки, креветки, раки та ін.), Головоногі молюски (кальмари, восьминіги) або молюски (мідії, молюски, морські равлики тощо) . Однак, як запобіжний захід, бажано уникати страв, в яких змішуються різні інгредієнти (риба або рибні бульйони, ракоподібні та/або молюски).

Майте на увазі, що люди з алергією на рибу можуть мати реакції після вживання інших продуктів, таких як м'ясо тварин (свиня, курка тощо) годують рибним борошном.

контроль маркування продуктів має важливе значення. Риба міститься в складі багатьох продуктів: супи, піца, паелья, заморожені рулетики з краба, курчата, які годуються рибним борошном, киселі, продукти, збагачені вітамінами або омега-3 (коли їх отримують з риб'ячого жиру), рибні страви, вина та алкогольні напої напої, освітлені риб’ячими хвостами, у ліках (таблетки або суспензії печінки тріски), він навіть використовується для виготовлення клеїв або клеїв (клей для марок та палітурних матеріалів).

Особи, які страждають алергією на рибу, повинні вживати граничних запобіжних заходів коли вони їдять поза домом. Слід уникати ресторанів з морепродуктами через ризик забруднення, якому піддається вся їжа від можливого контакту з прилавками, посудом, олією, фритюрницею або грилем, на яких готується риба.

Тому уникайте споживання продуктів, смажених на олії, в яких раніше готували рибу, або приготованих у контейнерах або оброблених посудом, які раніше використовувались для приготування рибних страв, і які попередньо не промиті та ретельно промиті.

Альтернативне харчування

Зазвичай рекомендується їсти більше риби, ніж м'яса, не через білки, схожі на м'ясні, а через жир, оскільки у білої риби її мало, а у синьої риби вона ненасичена. ненасичені жири є більш здоровими ефірними жирними оліями і їх можна знайти в оливкова олія, волоські горіхи, конопляна олія та ріпакова олія.

Тим, хто страждає алергією на рибу, також рекомендується включати до звичного раціону олії насіння (соняшник, соя, кукурудза) та горіхи (за умови, що вони переносяться), у помірних кількостях, завдяки їхньому внеску в надходження ненасичених жирних кислот, з характеристиками, порівнянними з жиром, що міститься в рибі.

Інша альтернатива - вдатися до продукти, збагачені Омега-3 які не походять від риби.

Іспанська асоціація людей з харчовою та латексною алергією