Чим смачніша їжа, чим більше компонентів вона складається, тим більше вона змушує з’їсти її більше, ніж було б бажано. Харчування є важливою частиною існування, тому споживання їжі винагороджується нашим організмом. Ми будемо почуватись добре, наш настрій, бо ендогенні морфіноподібні речовини виділяються в мозок.

жиру

Тож якщо ви хочете схуднути, під час їжі обов’язково вживайте якомога менше компонентних продуктів за раз. Приклад проти: солодкі булочки з гамбургерами, гірчиця, кетчуп, кільця цибулі, плавлений сир, квашена капуста, огірок, м’ясо гамбургера. Інтенсивний смаковий досвід пов’язаний з нагородами та затримує появу почуття ситості. Багато компонентів, інтенсивні ароматизатори, гарантоване переїдання.

Якби, дотримуючись наведеного вище прикладу, я поклав інгредієнти на стіл один за іншим, майже напевно було б декілька компонентів, яких ми навіть не торкались.

Але давайте просто подивимось трохи позаду цього явища. Про що це? Давно відомо, що споживання однакової кількості цукру перорально викликає значно більшу продукцію інсуліну, ніж якби цю кількість цукру вводили внутрішньовенно.

Явище називається ефектом інкретину. Ефект інкретину викликають гормони, які виробляються на початкових стадіях тонкої кишки, коли їжа досягає її і розпадається за кілька хвилин. Основним таким гормоном є GLP-1 (глюкагоноподібний пептид). Цей гормон знає багато. З одного боку, він стимулює секрецію інсуліну, як ми вже бачили, а з іншого боку, він пригнічує секрецію глюкагону, тому з печінки в кров не надходить цукор. Найголовніше, однак, це зменшує апетит і уповільнює спорожнення шлунка в тонку кишку. В результаті споживання їжі зменшується.

Але якщо область на стику тонкої кишки пошкоджена внаслідок регулярного переїдання, не буде вироблено достатньо GLP-1 і ніщо не зупинить процес прийому їжі.

У цьому випадку, особливо у людей з надмірною ожирінням, вони вдаються до хірургічної процедури, при якій перший метр тонкої кишки видаляють, а частина під нею вводять всередину в усічений шлунок. За допомогою цієї операції пацієнти можуть позбутися до 100 кг зайвої ваги, але лише в перші 5-6 років. Потім цікавим чином вони починають все спочатку і знову починають набирати вагу. Основною причиною цього є те, що здатність «нового» кишкового тракту виробляти GLP-1 знову поступово знижується, апетит підвищується, швидкість спорожнення шлунка збільшується і починається збільшення ваги.

Регулярне переїдання поступово руйнує цю високочутливу частину травної системи, тому ефект інкретину поступово зникає, оскільки ці гормони (яких кілька, але найголовніше GLP-1) і клітини, що їх виробляють, руйнуються.

Більшості людства (особливо в розвинутих країнах світу) не потрібно підвищувати апетит, проте вони роблять це день у день. На першому плані - телешоу та кольорові газети. У них не виходить добре.