жінка

Імбир є популярною пряністю - це півметрова рослина з жовтими квітками, яка вирощується для отримання м’ясистих бульбових пагонів довжиною до десяти сантиметрів.

Пагони імбиру мають приємний та насичений пряний смак. Типовий смак імбиру обумовлений різними ефірними оліями та до 640 різними хімічними речовинами.

Завдяки давнім римлянам європейська кухня вже два тисячоліття знає корисну дію імбиру: він додає аромат їжі і водночас позитивно впливає на наше здоров’я.

Ви знаєте, що…

Сушений імбир не має нічого спільного зі смаком свіжого імбиру, тому не слід плутати їх у рецептах. Сушене в основному використовують у солодких стравах, пряниках, печиві та пудингах.

Завдяки вмісту вітамінів та інших важливих поживних речовин імбир є ідеальним помічником при грипі, застуді, ангіні та лихоманці. Хоча ми можемо купити імбирний чай в аптеці, міцність домашнього чаю не збігається. У той же час приготування імбирного чаю дуже просте. Імбир також покращує кровотік і зменшує ризик серцево-судинних захворювань - він розширює судини і розріджує кров, тому підходить для надмірного згортання крові та розчинення тромбів. Це також корисно при синдромі холодної руки або стопи, крім підтримки імунітету - всі вітаміни, ефірні олії та інші речовини, природно, покращують імунну систему, щоб захистити себе від різних захворювань. Крім того, він покращує травлення - позитивно впливає на функціонування шлунку і кишечника. Підтримує правильне спорожнення, усуває запори. Також він допомагає при діареї, ефективно виводить віруси з кишкової системи. Імбир детоксикує організм - покращує роботу печінки. Він має антисептичні та антибіотичні речовини, покращує дихання та відкашлювання слизу з дихальних шляхів, а також допомагає при втраті ваги.

Вітаміни

Поживні речовини та мінерали

ефірні олії, гінгерол (паливо), дубильні речовини, флавоноїди, натрій, магній, фосфор, калій, кальцій, залізо

Імбир використовується на кухні протягом багатьох століть майже на всіх континентах. В азіатській кухні це найпоширеніший інгредієнт відразу після солі. Він служить для освіження смаку страв з морепродуктів та полегшення важких страв з качки або свинини. Сушений імбир додають у хлібобулочні та кондитерські вироби, а також у мармелад, варення та чатні. Його різкий смак добре поєднується з багатьма фруктами, такими як груші, яблука та ананаси. Імбирний сік додають у супи та маринади для підтримки гладкої консистенції. Він чудово смакує в начинках і салатах. Імбирна олія та есенції виробляються з підпілля, які мають своє застосування в парфумерії. Імбирне пиво дуже популярне у Великобританії, наприклад, маринований рожевий імбир японці використовують як пряність для суші.

Перша згадка про імбир датується четвертим століттям до нашої ери - індуїстський священик в Індії написав на санскриті перший рецепт обробленого гострого м’яса з імбиром. У п’ятому столітті нашої ери імбир став цінною спецією, яку моряки привезли з Індійського океану та Південно-Китайського моря до Європи. Його цінували як ліки в Римській імперії, завдяки арабським торговцям він став важливим товаром для імпорту, і досі залишається затребуваним товаром торгівлі.