Лексикон визначає лускатого, вусатого сома, також відомого як сом-бакас, який належить до сомів. Якщо, навпаки, я звертаюся до порядку сомів, мені важко пізнати себе, бо тут перелічено багато риби. Наприклад, крім сома, сюди входять короп, короп та короп. Кажуть, що в порядку відомих сьогодні сомоподібних приблизно Існує 2500 видів, які можна розділити приблизно на 30 сімейств. Серед них є моряки (вони віддають перевагу прибережним водам тропічних регіонів), але більшість з них мешкає в прісних водах. Їх можна зустріти майже по всьому світу, будь то річка, потік швидкої води, стояча вода зі спокійною водною поверхнею.

Однак зараз я просто хочу написати про сома, лише одного з них, африканського сома, одного з наших улюблених риб. Але перед тим, як похвалити делікатес цієї риби або почати використовувати її різними способами, я перелічу кілька цікавих назв сомів та деякі риси сомів, оскільки проти сома - довжиною до 4-5 см - великий сом може вирости до 4-5 метрів, їх вага і може досягати до 300 кг. Але є крихітні соми, які призначені лише для акваріумів. Є скляні соми з прозорими тілами, а в Південній Америці ми також можемо зустріти банджоподібних зі сплющеними головами. Сом, також південноамериканський паразит, любить гніздитися в уретрі купальників, викликаючи запалення, броньований, розмовляючий сом, плаваючи в Амазонці, видає особливий бурчання, африканський електричний сом виробляє електроенергію, але відомі також плавання сомів і ходячи на спині, вони також можуть рухатися по суші. Після цього тривалого вступу настав час перейти до суті.

Мій тато любив карликових сомів, тому ми час від часу їли цю маленьку вусату, лускату рибку, яку в основному смажила моя мама, але іноді він також готував з неї сома. Пізніше ці карликові риби зникли з мого поля зору, я визнаю, що навіть не шукав їх. Через деякий час, однак, я виявив африканського сома набагато більших тіл, і після того, як спробував, я дотримувався його сумлінно, бо міг створити з нього найрізноманітніші страви, деякі, які я міг приготувати зі свинини до цього. Я поки що не розчарований африканським сомом, тому що моя сім'я його ніколи не їла, його завжди смакували, яку б версію я не давав на столі.


Сом паприка

1 кг філе сома, 1 велика головка цибулі, олія, червоний перець, щіпка меленого перцю, мелений кмин, майоран, 2 дл сметани, борошно, сіль

Нарізаю філе сома скибочками або кубиками двома пальцями, солю і відкладаю. Я збризкую подрібнену цибулю трохи на олію, посипаю червоним перцем і трохи сіллю, і посипаю спеціями і заливаю водою стільки, щоб вона покрила пальцями. Я готую, поки він не загусне до соку, потім кладу солоні скибочки сома. Якщо потрібно, я наливаю на нього трохи води. Після того, як риба розм'якше (це займає 15-20 хвилин), я розминаю її з борошняною сметаною. Будьте обережні, щоб у погоді не було грудочки. Можна додати варені макарони, макарони та спагетті. Якщо хочете, з дуже смачними варениками, але і рисовий гарнір підійде.


фритюрі
Смажений сом

1 кг філе сома, 2 збиті яйця, борошно, панірувальні сухарі, олія, татарський соус, кілька скибочок або гвоздики лимона

Філе сома ріжеться скибочками наполовину і солиться. Увімкніть борошно, яйця та сухарі та обсмажте на розігрітій олії. Додайте петрушку, картоплю з маслом і татарський соус. Для татарського соусу - якщо ви не хочете турбуватися майонезом - додайте в тюбик або пляшку столову ложку майонезу, окрім сметани, солі, цукру, трохи гірчиці та меленого перцю та приблизно половина дл. слід додати вино. Все добре перемішайте і поставте на стіл у наливач для соусів.


Смажені соми та кабачки з карамелізованою морквою та йогурти з полуничним родзинками

1 кг філе сома, 1 дитячий кабачок, 3 яйця, борошно, сухарі, олія, 3 великі моркви, 2 дл натурального йогурту, 2 столові ложки полуничного варення, 10 дкг родзинок

Я панірую нарізане солоне філе африканського сома та круглі дитячі кабачки та кидаю їх у гарячу олію. Тим часом я поливаю солену моркву, нарізану кільцями, на трохи води та олії, потім посипаю зеленню петрушки та карамелізую ложкою мокко цукру. Я змішую раніше замочений родзинки в натуральному йогурті, змішаному з полуничним варенням, і даю відпочити в холодному місці принаймні годину-дві.


Смажені скибочки сома з салатом з квашеної капусти

Наріжте 1 кг філеного сома скибочками з трьох пальців, додайте сіль і дайте постояти. Змішайте борошно з гострим перцем, в якому перевертають солоні скибочки риби, а потім смажать червоне на розпеченому маслі.


До смаженої риби додайте картопляне пюре і салат з квашеної капусти. Полийте квашену капусту невеликою кількістю оливкової олії, посипте трохи смаженого перцю за смаком. (Якщо капуста дуже кисла, ми можемо додати трохи цукрової пудри, але вона смачніша без неї.) Перед подачею добре перемішайте.