Зміст статті

здоров

Агар - це продукт кількох видів морських водоростей, які ростуть на глибині близько 80 метрів. Він також відомий як агар-агар і походить від малайзійської назви червоних водоростей. Червоні водорості виділяють слиз, з якої екстракцією отримують желе, яке називається агар. Дві тисячі років тому китайці та японці знали і використовували його цілющу дію.

В основному агар отримують в Азії, але вирощування водоростей з цією метою вже поширилося в Іспанії, Португалії, Марокко, Кореї та США. У наших широтах водорості відомі особливо любителям японської кухні, де їх часто подають як легкий овочевий гарнір або є частиною відомих суші.

Вміст вітамінів і мінералів в агарі та водоростях

Агар має низький вміст калорій, жиру, цукру та вуглеводів, але з високим вмістом кальцію, калію, цинку, магнію, заліза, міді, марганець, йод a клітковина, він також містить вітамін К, вітамін Е і вітамін В5.

Водорості мають високий вміст біологічно активних речовин

  • вакама та арама - вони містять кальцію в 10 разів більше, ніж молоко
  • хідзікі - має в 10 разів більше заліза, ніж яловичина
  • комбо та арама - вони мають у 50 разів більший вміст йоду, ніж устриці, і в 100 разів більший, ніж морська риба

Агар можна використовувати як проносне (проносне), пригнічувач апетиту, допомагає при раку молочної залози, знімає запалення, нейтралізує кишкові токсини, сприяє зменшенню ваги, сприяє здоров’ю кісток та мозку тощо.

Агар та водорості - 6 впливів на здоров’я

Травний агар

Клітковина, що міститься в агарі, має багато позитивних ефектів на травлення. Він поглинає токсини з кишечника та шлунково-кишкового тракту, безпечно транспортує токсичні відходи з організму. Часто використовується як засіб від запорів, розчинна клітковина вбирає воду в кишечнику і утворює об’єм, який діє як природне проносне. Регуляція та очищення кишечника є однією з основних опор здорового травного тракту.

Агаром проти раку

У водоростях багато фукоїдану, який полегшує перебіг хвороби, особливо при раку молочної залози, а також має профілактичний ефект. Щадне супутнє лікування у вигляді регулярного вживання водоростей може бути дуже корисним для онкологічних хворих. Через нормальне споживання водоростей рак молочної залози набагато рідше зустрічається у японців, ніж у європейських жінок.

Агар для схуднення

Агар вважається здоровою добавкою для схуднення через низький вміст калорій, жиру, цукру та вуглеводів. Агар пригнічує апетит, який складається в основному з водорозчинної, неперетравної клітковини і відомий як "гідрофільний колоїд". Він привертає і поглинає воду, збільшує обсяг за допомогою дуже мало калорій, створюючи відчуття насичення, що дозволяє людям зменшити споживання їжі. Проходячи агар через тіло, він також поглинає глюкозу в шлунку і швидко проходить через травну систему, не даючи їй зберігатися у вигляді жиру.

Агар кісткового здоров’я

В агарі багато кальцію і магнію, тоді як кальцій, як відомо, корисний для міцних і здорових кісток, менш відомий факт - він повинен знаходитися в рівновазі з магнієм, щоб збільшити щільність кісткової тканини. Поширеною проблемою є занадто велика кількість кальцію і занадто мало магнію в раціоні, що може призвести до хворобливого звапнення суглобів та утворення каменів у нирках і жовчному міхурі. На щастя, агар містить здоровий баланс цих двох важливих мінералів, а також марганцю - поживної речовини, яка життєво необхідна для обміну речовин і формування кісток.

Агар для здоров’я мозку

Агар - це полімер, що складається з субодиниць простої молекули цукру галактози, яку зазвичай називають "цукром у мозку". Це життєво важливо для розвитку мозку у дітей і може вироблятися ендогенно в організмі, а також доповнюватися такими продуктами, як агар. Щодо дегенеративних станів мозку, недавнє дослідження дійшло до висновку, що: „галактоза відіграє потенційно корисну роль у виведенні нейротоксичних сполук із мозок у пацієнтів з хворобою Альцгеймера ".

Агар запобігає анемії

Анемія - це стан, який виникає, коли у вашому організмі недостатньо здорових еритроцитів, що призводить до таких симптомів анемії, як втома, запаморочення та задишка. Дефіцит заліза є однією з найпоширеніших першопричин анемії. 28 грам агару забезпечують неймовірні 33% заліза, необхідного вам протягом дня, що може допомогти підтримати вироблення здорових еритроцитів і зменшити ризик анемії. Обов’язково поєднуйте агар з іншими продуктами, багатими залізом, а також вітаміном С із фруктів або овочів, щоб збільшити засвоєння заліза.

Увага!

Агар не підходить для використання з продуктами, що містять фруктовий або винний оцет, відповідно. з продуктами з високим вмістом рослинного оксалату (щавлевої кислоти), таких як шпинат, ревінь, мангольд, щавель, шоколад або чорний чай.

Люди, які страждають випадковою або хронічною діареєю, відповідно. рідкий стілець, їм слід бути обережними при вживанні агару. Препарати агару з аптеки поєднують з іншими діючими речовинами, напр. з парафіном та подразниками кишечника і може спричинити серйозні проблеми зі стільцем (сильна діарея (та різні шкірні захворювання (свербіж, печіння)), алергія та проблеми з печінкою.

Як купити агар?

Агар продається у вигляді порошку та гелеутворювача у магазинах раціонального харчування. Іноді він з’являється під назвою рослинний желатин, цейлонські водорості або японський желатин. В аптеках отримують драже та емульсії, що містять агар.

Як обробити агар?

З агару можна готувати желе, паннакоту, морозиво, варення, а також для згущення супів та рагу.

Для приготування желе його варять у воді, поки тверді речовини не розчиняться. Потім додаються підсолоджувачі, ароматизатори, барвники, фрукти чи овочі, і рідина розливається у форми, які подаються як десерти та овочеві аспіки, або використовуються в інших десертах, таких як шар желе в торті.

Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки