Сьогодні ми поговоримо про дикий гриб, один з найпопулярніших і найпопулярніших у світі. Його наукова назва - Agaricus campestris і він відомий під іншими назвами, наприклад, луговий гриб, польовий гриб, солонуватий, камперол, гісана та маленька дрофа. Це сапрофітний гриб, який можна їсти, коли він молодий, а його простирадла все ще рожеві. Їх споживати зовсім не зручно, коли їхні аркуші темні. Це гриб, що належить до групи базидіоміцетів.
У цій статті ми розповімо вам, які особливості Agaricus campestris і наскільки він корисний.
Основні риси
Це гриб, який має капелюх має діаметр від 4 до 10 сантиметрів. Він має форму опуклої півкулі і, розвиваючись, вирівнюється. Його кутикула має білу шовковисту структуру. Його легко відокремити, оскільки він має кілька концентричних шкал, які можна розпізнати за кольором охри. Поле багато прикрашене і представляє ці завуальовані. Стопа досить товста, коротка і циліндричної форми. Зазвичай він має довжину від 3 до 7 сантиметрів і діаметр від 1 до 2 сантиметрів. Основа має білий забарвлення і може бути легко відокремлена від капелюха.
У ньому є гіменій з безліччю ламел, вільних і щільних. Ці ламелі мають яскраво-рожевий колір і в міру розвитку змінюються на темно-коричневі.. Що стосується м’яса дикого гриба, то можна сказати, що воно компактне і тверде. Він білого кольору, і під впливом повітря він злегка стає червонуватим. Його смак солодкий і має приємний запах. Цей запах ми можемо уподібнити запаху чорносливу.
Ми можемо зустріти Agaricus campestris часто протягом весни та осені, найчастіше після рясніших дощів. Зазвичай вони зустрічаються на відкритих місцях, таких як луки, пасовища, необроблені поля, удобрені гноєм або які часто відвідують корови та коні. Це нітрофільний вид, тобто йому потрібна велика кількість азоту, щоб мати можливість розвиватися. Тому його часто можна зустріти в сусідніх сільськогосподарських районах, де використовують азотні добрива.
Корисність Agaricus campestris
Будучи грибом, добре відомим як чудовий їстівний продукт, деякі стверджують, що це найкращий на смак гриб. Це не повинен бути найкращий гриб для кухні, але Він широко використовується завдяки своїй текстурі та аромату. Це один з найвідоміших та найбільш використовуваних диких видів у кулінарному світі. З нього готували численні страви, виготовлені різними способами. Ми можемо знайти його з простими супутниками, такими як яйця, їсти їх сирими, салатами або з різними гарнірами в соте або тушонці.
Для всіх тих людей, які є вегетаріанцями, лісові гриби можуть бути чудовим варіантом як за вмістом вітамінів і мінералів, так і за вмістом білка. Одним з найбільш актуальних аспектів цього гриба є те, що завдяки цьому виду ви можете отримати різні сорти, які в даний час використовуються на кухні.
Ми можемо його рясно знайти на луках, в садах і на галявинах, удобрених азотними добривами. Їстівність досить хороша. Щоб скористатися всіма його смаковими якостями, зручно не збирати зразки, коли вони вже дозріли з чорними або затемненими листами. У тому випадку, коли ми збираємо грибок з цими характеристиками, листи доведеться зняти перед приготуванням. Це робиться, щоб уникнути зниження якості їжі та уникнути можливих проблем з травленням.
Властивості Agaricus campestris
Ми поговоримо про властивості, якими цей гриб повинен так сильно виділятися або серед кулінарного світу. Однією з характеристик, якою він виділяється, є легкість. 90% його ваги - це вода. Решта, в декількох пропорціях, заповнена вуглеводами та жирами. Вони багаті вітамінами та мінералами. Завдяки цим властивостям їх можна включати практично в будь-який тип дієти. Вони є чудовим варіантом для людей із ожирінням, оскільки вони мають ситну здатність, але низька калорійність. Таким чином, ми можемо споживати велику кількість цього гриба, не додаючи занадто багато калорій у свій раціон.
Інша властивість полягає в тому, що він багатий селеном, має антиоксидантні властивості, а також має велику кількість калію. Це допомагає зменшити затримку рідини, особливо у людей із зайвою вагою. Вони багаті фосфором, тому допомагають підтримувати зуби та кістки в доброму здоров’ї та нормальному функціонуванні розуму. Серед вітамінів, які знаходяться в більшій пропорції, ми маємо В2 і В3.
Як розпізнати лісові гриби
Звичайно, якщо ви збираєтеся збирати гриби, ви можете помилитися, вибираючи той чи інший вид. Якщо ви новачок, Ви можете сплутати Agaricus campestris з білими мухоморами. Ці білі мухомори можна порівняти досить легко, подивившись на їх пластини, і вони повертаються з білим кольором. Перш ніж наважитися збирати лісові гриби, доречно вивчити всю морфологію як цього виду, так і білих мухоморів. Це значення полягає в тому, що в разі плутанини може виникнути небезпечне отруєння.
Лісові гриби не жовтіють і не пахнуть анісом. Ці характеристики можуть допомогти вам відрізнити його від інших видів, таких як Agaricus arvensis. Іншим видом, з яким його також часто плутають, є Agaricus bitorquis. Цей гриб має два дуже схожих кільця. Є також інші види, які червоніють, коли ви їх ріжете або контактуєте з повітрям. На все це, доцільно вивчати морфологію як дикорослих грибів, так і видів, подібних до них.
Небезпека сплутати дикий гриб з іншим подібним видом криється в можливому отруєнні. Ми легко можемо сплутати це з Agaricus xanthodermus. Це гриб, який відрізняється від дикого гриба тим, що він жовтіє при дотику до його поверхні. Особливо біля основи стопи, коли ви відчуваєте це пожовтіння. Пахне чорнилом, якого ми не бачимо в дикому грибі.
Я сподіваюся, що завдяки цій інформації ви зможете дізнатись більше про Agaricus campestris.