Це еталонний стандарт для визначення якості білка інших продуктів харчування

яйце

Яйце містить високий вміст білків, вищої якості, ніж м’ясо, риба та молоко. Цінність яєчних білків настільки важлива, що Всесвітня організація охорони здоров’я запропонувала їх еталонний стандарт для визначення якості білка інших продуктів харчування. Жирність яйця становить 11 відсотків.

Вас також можуть зацікавити:

Користь від курячих яєць

Це їжа, що представляє великий харчовий інтерес, яка забезпечує нас високоякісними білками, вітамінами (A, D і B12) та мінералами (фосфором та селеном).

Яйце в раціоні для підвищеного холестерину

"Здорова" жирність Жовток концентрує жири або ліпіди в кількості близько 11 гр. Х кожен 100 гр. Яйце Ненасичені жирні кислоти переважають над насиченими. Здорове співвідношення для нашої серцево-судинної системи, незважаючи на високий вміст холестерину, 500 міліграмів на 100 грам. Жовток також містить лецитин або фосфатидилхолін та інші фосфоліпіди; жири, що містять фосфор, з цікавими оздоровчими властивостями.

Яйця з високим вмістом білка (гіперпротеїни)

Яйце пропонує високий вміст білка, якісного перевершує м’ясо, рибу та молоко.

Яєчна алергія у дітей

Яйце є одна з найбільш алергенних продуктів харчування у дітей від 1 до 2 років. Яєчний альбумін - це білок з найвищою алергенною здатністю і міститься в білку. Однак чутливість до яєць може бути або до білого, до жовтка або до обох. У разі алергії на яйця рекомендується повністю виключити раціону яйце. Однак прогноз алергії на яйця хороший, оскільки більшість дітей переносять цю їжу, майже завжди, коли їм більше 2 або 3 років.

Обробка та гігієна яєць

Неправильне поводження та забруднення є основними фактори ризику поширення сальмонели, основний фактор ризику, пов'язаний із споживанням яєць.

Харчові властивості курячих яєць

Яйце є одним з найбільш повноцінних продуктів харчування для людей. Яйце забезпечує більшу частину поживних речовин, необхідних протягом цілого дня, необхідних дорослій людині. Він має білок високої енергетичної цінності і легко засвоюється. Містить вітаміни A, B2, B12, D, E та різні мінерали, такі як фосфор, селен, залізо, йод та цинк.

Білий (прозорий) в основному складається з води (86%) та білків високої біологічної цінності (овальбумін, серед інших). Жовток, колір якого варіюється від жовтого до оранжевого, багатий насиченими жирами, холестерином та іншими жирними компонентами, такими як лецитин.

Також у жовтку міститься невелика кількість жиророзчинних вітамінів (A, D), водорозчинних вітамінів (тіамін, рибофлавін) та мінералів, таких як залізо, фосфор, цинк, селен та натрій (яйця - одна з найбагатших їжі цей мінерал). Це одна з їж з найбільшим відсотком холестерину (близько 500 мг на 100 г), що знаходиться в жовтку.

Харчова інформація - Склад курячого яйця

Калорії (ккал) Білок
(g)		 Жир (г) AGS (г) AGM (г) AGP (г) Холестерин (мг)
149 12.5 11.1 3.14 3.91 1.08 500,0
Залізо (мг) Цинк (мг) Натрій (мг) Віт. B1 (мг) Віт. В2 (мг) Віт. A (мкг) * Віт. D
(мкг) *
2.2 1.5 140,0 0,1 0,33 140,0 1,75

AGS = насичений жир/AGM = мононенасичений жир/AGP = поліненасичений жир
* мкг = мікрограмів.

Опис

Куряче яйце - одна з найпоширеніших і найпоширеніших продуктів харчування в раціоні людини. Одомашнення курей означало можливість постійного вживання цієї їжі. До цього часу люди їли яйця, які знаходили в гніздах диких птахів.

Таксономія

На сьогоднішній день найбільш споживаною є курятина (Gallus gallus domesticus)

Види яєць та комерційні категорії

Яйця можна класифікувати за кольором шкаралупи як білий, жовтий або коричневий. Цей аспект залежить лише від породи курей і взагалі не впливає на харчову цінність або якість яйця.

Інформація, розміщена на цьому веб-сайті, служить для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та його лікарем чи дієтологом.