Аюрведа означає "Наука про вік". Це наука про здоров’я та зцілення, що практикується аріями, і яка триває в Індії понад 3000 років.
Згідно з Заборони, здоров'я - це стан ідеального балансу духу і тіла, при якому свідомість утверджується в Я, а тривалість життя розширюється до безсмертя. Цілями цієї системи є "довге життя" та "позбавлення від хвороб", що сприяє прогресу до духовних цілей.
Щодо цілющих властивостей їжі, Аюрведа розробила повну науку про поєднання смаків, класифікуючи їх на шість основних смаків.
- Кислий: стимулює апетит та травні секрети. Це корисно для розуму і підсилює приплив енергії до органів.
- Гірка: підвищує апетит, детоксикує та має антибактеріальні властивості. Загострює інтелект, захищає шкіру, тканини та виводить жир.
- В’яжучий: спокійний і прохолодний. Це запобігає діареї та сприяє роботі суглобів. Зменшує слизову і очищає кров.
- Солодкий: зміцнює та живить організм. Розвиває ріст тканин, генерує силу та збільшує тривалість життя.
- Пряний: дезінфікує порожнину рота та допомагає у процесі травлення. Стимулює виділення з носа і загострює органи чуття. Сприяє засвоєнню їжі. Зменшити ожиріння.
- Солоний: розріджує слизові, підвищує апетит та сприяє травленню. Має спазмолітичну та проносну дію.
Загалом ця система медицини ділить властивості їжі на три класи:
- Тамасична їжа: включає м’ясо, рибу, напівфабрикати, продукти з надмірним запахом, важко перетравлювані, ферментовані ... Такі продукти викликають роздратування та насильство та перешкоджають інтелектуальній діяльності.
- Раджасічна їжа: включає спеції, алкоголь, збудники, смажену їжу, продукти, які слід вживати дуже гарячими, та ті, що викликають спрагу. Вони забезпечують енергію, але змінюють фізичний та психічний стан людини, яка їх приймає.
- Саттвічна їжа: включає фрукти, овочі, крупи та молочні продукти. Це найздоровіше для організму.
Аюрведа надає нам такі рекомендації щодо правильного харчування: