Чому спеції так важливі? Які його переваги?

неймовірна

На 3-й щорічній конференції Сівананда доктор Маніша Кшірагар, BAMS, провів дуже надихаючий семінар під назвою «Види для життя». Доктор Маніша пояснив, що спеції не тільки присмачують їжу, але й мають величезну лікувальну силу і можуть мати дуже потужний ефект. Основні моменти цього захоплюючого прочитання згадані нижче.

З давніх часів прянощі використовувались як для консервування, так і для смаку їжі. У середні віки жінки часто вишивали на лацканах гілочку чебрецю, щоб захистити своїх дітей від хвороб. Навіть сьогодні в Індії гірлянди з кардамону часто використовують як профілактику проти хвороб.

Спеції сповнені цілющою енергією. Подумайте лише про кількість спецій, що використовуються на кухні, пропорційно кількості їжі, яку ми споживаємо, це тому, що вони дуже потужні.

Одне з найважливіших видів використання спецій - це запалення агні (травного вогню), що є важливим для правильного травлення та оптимального здоров’я, оскільки все, що ми їмо, перетворюється на тканину або токсини, які називаються «ама». Спеції допомагають регулювати агні, тим самим допомагаючи забезпечити гарне травлення. Тож використовуйте їх щедро у їжі. Їжа не повинна бути м’якою, оскільки вона важко перетравлюється. Насолоджуйтесь смачними спеціями, свідомо надаючи вашому травному вогню поштовх.

Згідно з Аюрведею, кожна доша (вата, пітта та капха) отримує користь від різних спецій. Яка спеція найкраща для кожної доші?

Найкраща пряність для вати - шафран, базилік, свіжий імбир, кмин, чорний перець та кріп. Для пітти виберіть корицю, м’яту, коріандр, куркуму, фенхель, свіжий коріандр та кардамон. А для капха найкращі гвоздика, куркума, чорний перець, насіння гірчиці, насіння чилі та насіння пажитника (найкраще замочити їх на ніч, щоб вони трохи проросли).

Якщо ви не впевнені, яка ви доша, або ваша сім’я складається з різних дош, ви можете використовувати види, корисні для всіх. Сюди входять кмин, пажитник, імбир, коріандр, насіння гірчиці (чорно-білі), куркума (дуже важлива для вживання щодня в їжу), асафетида (також звана hing). Останнє добре для газу та здуття живота, просто використовуйте щіпку, особливо коли готуєте квасолю.

Як використовувати їх для приготування їжі? Як правило, додайте свіжі спеції в кінці приготування або безпосередньо перед подачею, оскільки тривале нагрівання може призвести до втрати смаку та аромату. Сушені спеції можна додавати набагато раніше в процесі приготування. Набагато краще готувати зі спеціями, ніж приймати їх в капсулах, таким чином вивільняється користь і засвоювати їх набагато легше. Тож готуйте зі спеціями, покращуйте смак своєї їжі та отримуйте користь для здоров’я.

Свіжомолоті спеції (такі як чорний перець, гвоздика, фенхель, кардамон, кориця тощо) надають набагато більше смаку та більше енергії, ніж купувати їх уже меленими. Зберігати подалі від тепла та вологи (подалі від посудомийної машини, мікрохвильової печі, плити, холодильника, раковини або вентилятора). Як правило, мелені трави та спеції зберігаються один рік, а цілі спеції - два роки.


Ось смачна класична аюрведична суміш спецій, щоб оживити агні (травний вогонь). Ця суміш містить шість смаків, описаних в Аюрведе. Також корисно відновлювати втрату апетиту та збільшувати її, допомагає нудота та мігрень.

Пачака травна допомога

2 чайні ложки тертого імбиру
1 чайна ложка лимонного соку
1 чайна ложка меду
1/4 меленого перцю
1/4 мінеральної солі

Змішайте інгредієнти разом і зберігайте у скляній банці в холодильнику до місяця. Приймайте невелику кількість перед кожним прийомом їжі.

Інші цікаві примітки щодо використання спецій:
-Втрата ваги: куркума, кайєн, імбир, чорний перець, кориця, гірчиця та кмин.
-Здуття газів і животал: кориця, кардамон, лавровий лист, кріп, кріп, м’ята та ромашка.
-Охолодити зайвий вогонь (надлишок тепла при травленні, такий як рефлюкс): кмин, насіння коріандру, кріп, алое вера та солодка .
-Зменшити або виключити з раціону цукор: аніс, кардамон, кориця, мускатний горіх і кріп.

Жування гвоздики або кардамону допомагає освіжити подих. Це відмінна альтернатива жувальній гумці.

Спеції також можна використовувати місцево. Щоб зменшити біль, набряк або запалення, приготуйте пасту з імбирного порошку з куркумою. Можна використовувати воду пітта або рожеву воду. Нанесіть безпосередньо на область, яку потрібно обробити.

Проводиться багато досліджень щодо використання спецій при лікуванні різних захворювань. Чудовим прикладом цього є евгенол, що міститься в гвоздиці, який досліджується для лікування раку товстої кишки.

Ми живемо в прекрасному світі, наповненому незліченними природними способами збалансувати наше здоров’я, відновити травний вогонь, підвищити захист, лікувати застуду та грип, сприяти зниженню ваги, зменшувати біль і запалення, список можна продовжувати і продовжувати. Відкрийте свою шафу і навчіться користуватися тим, що в ній. Поїдьте до свого магазину здорової їжі та запасіться новими для вас спеціями. Дослідіть його використання та отримайте задоволення. Нехай ваша кухня стане вашою аптекою.

Доктор Маніша Кширсагар є автором книги "Аюрведа: Швидкий довідник" та її останньої книги "Чарівна краса: Стародавні таємниці внутрішньої, зовнішньої та тривалої краси".