Розкривається секрет здоров’я, краси та молодості. Він походить з півдня Індії і йому п’ять тисяч років.
На початку ідея полягала в тому, щоб розслабити виснажені м’язи за допомогою масажу після важкого походу в Гімалаї. Повірте, що сувора зима і шалена висота можуть зайняти людину. Однак, опинившись у шезлонгу аюрведичної клініки в мальовничому непальському містечку Покхара, і вмілі руки усміхненої масажистки втерли мені запашне тепле масло в шкіру, я зрозумів, що це не звичайний масаж. Після години масляного та трав'яного масажу, коли струнка непальця масажувала все моє тіло, стискаючи спеціальні точки від пальців ніг до коренів мого волосся, я відчув, що полегшило не тільки моє тіло, але й душа. Відчуття відродження, легкості та припливу енергії не покидало мене навіть у найближчі кілька днів. Масажі - це фрагмент індійського методу зцілення, який називається Аюрведа, якому вже понад п’ять тисяч років. Аюрведа - це більше, ніж просто лікувальний метод, який позбавить вас від проблем зі здоров’ям і позбавить ваш організм від шкідливих речовин і отрут, накопичених бурхливим повсякденним життям. Це також спосіб життя, який гармонізує ваш розум і тіло і надає свіжості та енергії, про які ви й не мріяли.
Мистецтво гармонії
Аюрведу ще називають наукою про життя. Священною мовою санскрит означає "аюр" життя і "науку" науку. Однак Аюрведа - це не просто науковий відділ і медична система, визнана Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Це також філософія та спосіб життя. Він базується на теорії, згідно з якою людина та її життя складають чотири частини: розумову, фізичну, емоційну та духовну. Достатньо, щоб один компонент був порушений і в нас виник дисбаланс. Аюрведа прагне підтримувати рівновагу в організмі за допомогою певного способу життя, правильного способу життя та профілактики або лікування у вигляді масажних процедур. Він займається цілою людиною, всередині та зовні, і всебічно шукає причини захворювання. Це не відокремлює фізичні проблеми від психічних. Він не пригнічує симптоми, а усуває їх природним та ненасильницьким способом відповідно до природних біоритмів, що діють тисячі років. Хоча Аюрведа є такою ж старою, як і саме людство, її принципи можуть бути ефективно застосовані навіть у сучасні суєтні часи. Він відкритий для всіх, хто хоче підтримувати оптимальний стан здоров’я, незалежно від віку, освіти, стану здоров’я чи соціального стану.
Три типи дош
Основним принципом аюрведи як філософії є життя відповідно до власної фізичної та психічної будови та законів природи. Аюрведа стверджує, що якщо ми пізнаємо себе, свою конституцію, то зможемо насолоджуватися міцним здоров’ям, свіжим та молодим розумом та красою в довгостроковій перспективі. Конституції, інакше названі енергіями або принципами, в Аюрведе, т. Зв «Дош» - три: Вата, Пітта і Капха. Кожен з нас є поєднанням цих трьох принципів або дош: Вата як принцип руху, Пітті як принцип енергії та Капха як принцип структури. Вата передбачає обмін інформацією в нервовій системі, кровообіг, рух їжі по травному тракту та виведення. Травлення та обмін речовин, тобто обмін речовин, працюють за принципом Пітті. З іншого боку, Капха піклується про м’язову та жирову тканини та скелет як опорну систему. Більшість із нас - це поєднання двох конституцій, доші, з переважанням однієї. Доша визначає склад нашого тіла, інтереси, особливості, звички сну і навіть вид їжі, який нам найбільше подобається. Якщо доза потрапляє в стан дисбалансу через навколишнє середовище, дієту, травму чи травму, і цей дисбаланс занадто значний, це може призвести до хвороби.
Аюрведична діагностика
Чи є ви вата, пітта або кафа, може точно визначити лікар аюрведи на основі вашого детального діагнозу. Аюрведична діагностика має надзвичайно широкий обсяг і включає не тільки фізіологію пацієнта, але також його спосіб вираження, жести, міміку, голос, форму очей та якість волосся. Аюрведичний лікар також оцінює стан здоров’я пацієнта на основі нігтів та мови, що відображає якість травлення та загальний стан здоров’я. За допомогою пульсової діагностики він достовірно визначає, яка з дозувань збільшена. Також стан ваших окремих органів. Пульсова діагностика також виявить ваш емоційний стан. Разом із психічним станом це його невід’ємна частина, тому його не можна залишати осторонь, шукаючи причину дисбалансу. Коли "діагноз" буде ясним, аюрведичний лікар помістить вас у певну конституцію, відповідно. поєднання конституцій та пропонує, як ви можете налаштувати своє меню та загальний спосіб життя. Вони порадить вам, як часто і коли займатися йогою та як це робити. Вони пояснять, як користуватися деякими травами, і порекомендують певний вид масажу, після чого ви відновите втрачений баланс.
Ми те, що їмо
Невід’ємною частиною Аюрведи є здоровий спосіб життя та дієта. Масаж або шокова детоксикація не мають особливого сенсу самі по собі, якщо вони не супроводжуються зміною мислення та способу життя. В аюрведичній кухні використовуються перевірені 5000 років перевірені рецепти, в основному на основі овочів, рису та спецій, які пристосовані для кожного типу людей, досам. Правильне поєднання продуктів харчування може забезпечити вас величезною порцією енергії, очистити від шкідливих речовин, захистити від багатьох проблем зі здоров’ям та зберегти організм молодим і в тонусі. Не дарма кажуть, що ми є тим, що їмо.
Про м’ясо забудьте
Аюрведична кухня складається в основному з гострих варених або приготованих на пару овочів, вареного рису та індійського хліба, що нагадує за формою та смаком наші пшеничні млинці. Деякі експерти стверджують, що в традиційній аюрведичній кухні ви б марно шукали м’ясо та рибу. Це виключно вегетаріанство. Однак завдяки своїй різноманітності та інтенсивності ароматів та смаків ви навряд чи помітите, що вашому смаковому рецептору не вистачає «чогось». Хоча на перший погляд це звучить нудно. В аюрведичній дієті найголовніше - знати, коли їсти, які комбінації їжі протягом дня, навіть протягом сезонів, враховуючи вашу дошу. Це відносно складний і суворий режим, але позитивні наслідки непередбачені. Варений рис - основа всієї індійської кухні. Якщо є можливість, його слід їсти щодня. Це має своє виправдання - воно очищає травний тракт. Крім того, він поживний, легко засвоюється і є підходящим гарніром до овочевих страв.
Наприклад, Доша Капха повинна уникати рису. Таким чином, кожна із сировинних матеріалів по-різному впливає на окремі дози. Овочі універсальні. І вони різняться в кожному прийомі їжі. Приправляється спеціями, найчастіше куркумою, коріандром, каррі та м’ятою. Але чи не можуть прянощі у великій кількості нашкодити людині? Фахівці аюрведичної кухні кажуть, що це просто міф. В Індії гострі страви також подають маленьким дітям. Це також важливо з точки зору здоров’я, оскільки там, де теплий клімат, їжа псується швидше, а спеції також мають антибактеріальні та дезінфікуючі властивості. Однак не всі дози можуть оживити. Наприклад, доша Пітт повинен обережно поводитися зі спеціями.
Мистецтво аюрведичного кухаря полягає не в тому, щоб готувати страву як таку, а в тому, щоб скласти правильну пропорцію спецій. Зазвичай однакові п’ять - шість видів спецій входять у кожен прийом їжі, але завжди в різному співвідношенні та поєднанні. Куркума і коріандр є основою, а інші додаються, але потрібно знати, що і скільки. Типова індійська, а отже, і аюрведична їжа робить спеції доданими до їжі в потрібний час приготування та в правильній комбінації. Ще одним з аюрведичних умов харчування є приготування їжі з виключно свіжих інгредієнтів. Ніяких заморожених овочів! Їжа не повинна тривати довше двох годин, інакше вона втратить свою харчову цінність. Важливо, як окремі інгредієнти поєднуються на тарілці. Шеф-кухар повинен заздалегідь продумати, які комбінації їжі він може використовувати, щоб гармонізувати разом не лише з точки зору смаку, а й з точки зору аюрведичної типології. Він ніяк не може спонтанно поєднувати їжу. Тому стати аюрведичним кухарем непросто. Цьому передує багаторічне навчання та ще довша практика. Недарма аюрведична кухня вважається вищим рівнем індійської кухні.
Який тип доші ти?
Характеристика Вати
Люди з конституцією Вати характеризуються стрункою фігурою, довгим кістлявим обличчям, маленькими очима, неправильними зубами та вузькими губами. Люди вата легко заробляють гроші, але вони також витрачають гроші. Вони різкі і постійно вирішують відразу кілька проблем. Вата збільшує подорожі, суху, холодну їжу, нерегулярне харчування та сон. Підвищений рівень вати часто проявляється втратою ваги, проблемами дихання, хворобами нирок, жовчного міхура, запорами, слабкою імунною системою, нервовими захворюваннями, страхом і занепокоєнням.
Рекомендація для Вати: Ватам приносить користь стабільності та регулярності не тільки в житті, але також у дієті та сні. Рекомендується гармонізуюча дієта - поживні, теплі страви, приготовані в олії, особливо солодкого, кислого та солоного смаку. Вати слід регулярно займатися фізичними вправами, але не слід перестаратися зі спортом. Наприклад, підходить плавання або ходьба. Вата повинна лягати спати раніше і достатньо відпочивати. Їм слід уникати холодної погоди. Тепла ванна принесе їм користь.
Характеристика Пітті
Люди з конституцією Пітти, як правило, яскраві, пухнасті, мають серцеподібне обличчя і яскраві очі. Їх зуби можуть бути забарвлені в жовтий колір. Пітті загалом рішучі, відкриті для нових ідей та викликів, спритні у спілкуванні. У них постійний апетит і, навпаки, вони не люблять перевтоми. Якщо Пітта виходить з рівноваги, існує тенденція до агресії, ревнощів, нетерпіння, гніву та незадоволення. Пітту збільшують гостра їжа, спекотна погода і стрес. Підвищена пітта часто проявляється діареєю, інфекціями або шкірними висипаннями.
Рекомендація для Пітті: Пітті слід уникати прямих сонячних променів та тепла. Гармонізована дієта допомагає заспокоїти Пітті - низько-гостра їжа, тепла, поживна, солодка та гаряча. Пітті повинен зменшувати кількість солі та жиру і пити при кімнатній температурі. Пітте виграє перебування в прохолодних місцях і тренування вранці або ввечері під час охолодження.
Характеристика Кафі
У Кейфі оливкова шкіра, міцне та хвилясте волосся, блакитні або карі очі і міцна фігура. Їх природа спокійна, толерантна, вони вірні і люблячі. Вони можуть заохочувати інших виступати та бути ефективною підтримкою. Капелюхи мають здоровий апетит, але травлення у них повільне. Вони не люблять зиму і вологість. Коли Кафі виходить з рівноваги, виникає недоторканість, заздрість і жадібність. Кафі потрібна мотивація, а також рівновага і розслабленість Веті та рівний виклик Пітті. Kaphu збільшується вживанням жирної, солодкої, смаженої та холодної їжі, відсутністю фізичних вправ та холодною погодою взимку.
Рекомендація щодо Капхи: Капха збільшується особливо взимку та ранньою весною, тому їм слід бути обережними в цей час року та дотримуватися заспокійливу дієту - їжа повинна бути легшою, теплою, приготованою з мінімальною кількістю олії, з низьким вмістом жиру, переважно гарячою, гострою та гіркою смак. Кафі повинна споживати менші порції, забезпечувати достатню кількість фізичних вправ і займатися різними видами діяльності, пов’язаними з релаксацією. Сну вдень слід уникати.