Шеф-кухар зазначає, що радикалізм деяких варіантів харчування діє проти нього
„Це сире веганство. Багато людей скажуть, що вас не можна наситити
„Коли мені це говорять, я зазвичай сміюся. Це переконання, яке шкодить і заважає людям вести здоровий спосіб життя через страх, що їм не вистачає поживних речовин. Будь-яка дієта, свідомо передбачена і пристосована до того, що ви здатні перетравити та засвоїти, є правильною. Тіло править. Я сирий веган за народженням. Я народився з непереносимістю грудного молока і виховувався теплою водою, коричневим цукром та кокосовою водою. Я порушив канон, що я повинен мати соску, молоко, кашу з дев'яти зерен. Через ці каші є багато целіакій. Кожна людина повинна бути власником на свій вибір, не зазнаючи впливу моди чи того, що вони говорять. Зараз, коли я практикую аюрведичну кулінарію, я роблю це по-веганському, а не по-веганськи. У мене ніколи не було яєць, молока, сиру, м’яса, риби, меду. Мені це не потрібно. І я живий!
„Ви не турбувались про це?
„Мама заспокоїлась, коли вони почали давати мені уроки. Він був вище середнього для мого віку. Всі сусіди сказали йому, що я помру, бо мені було сім місяців і я не пив молока.
„Чи багато радикалізму в цих різних варіантах?
„Так, є. Це саме моя відданість тому, що його немає. Це повинна бути людина, яку ви обрали. Радикалізм зникає пристрастю щось починати. Я хотів би, щоб люди пробували це за власною ініціативою. Якщо ви спробуєте, навіть якщо це не зовсім, це добре. Не слід робити це суворо. Йдеться не про дієту, а про спосіб життя, який назавжди збалансує вас.