Для багатьох їхні ножі розбиваються на айву, навіть буквально. Айва іноді важка в скелі: якщо ми даємо голові очистити айву, потрібно мати на увазі кілька речей.

Ті, які жовтіють, є більш зрілими, солодшими, м’якшими, приємнішими, ніж ті, що зеленіють. Якщо ми справді розсердились зеленими айвами, їх слід дозріти трохи далі - у бабусь завжди було кілька айв навколо верхньої частини шафи з приємним осіннім запахом.

Я довго думав, що вони є прикрасою, поки не виявилося, що там їх дозріла бабуся, тож вони були прикрашені та ароматизовані одночасно, ще до того, як вони мігрували у наш шлунок. Цінність айви підвищується за рахунок більшого вмісту вітамінів та вмісту пектину, ніж у яблуках. Пектин відіграє головну роль у детоксикації організму, зв’язує шкідливі речовини, надає протизапальну дію на травну систему.

айва

Пора розпочати Джерело: Mónika Halmos

Треба готувати

Айва - це один з небагатьох фруктів, який майже неїстівний в сирому вигляді, тому обов’язково готуйте або смажте їх. Якщо іній трохи жалить, це піде вам тільки на користь! До пізньої осені пухнасті волоски також грубо стираються з плодів. Тож не будемо поспішати зі збиранням, переробкою.

Очищення починається з натирання пухнастої, пухнастої частини зовні. Можливо, ви захочете почати з цього, наприклад, ви можете одним або двома рухами видалити його кухонним паперовим рушником або вимити під проточною водою. Якщо ми цього не зробимо, вимитий плід скрізь буде прилипати до нього, ускладнюючи очищення.

Ми вирізали погані частини Джерело: Моніка Халмос

Щоб подрібнити фрукти, виберіть міцний ніж із коротким лезом, який не завадить ретельно заточитись перед роботою. Той, хто не почувається найкращим чином від лущення айви, добре справляється, приклеюючи великі пальці вперед щільною стрічкою або пов’язкою для намотування рани. Айва іноді може знебарвити шкіру, для тих, хто метушиться, одягають гумові рукавички, але очікують, що вона буде вирвана тут і там.

Коли ми забезпечимо себе необхідними допоміжними засобами, давайте їмо плоди, розрізаємо їх на чотири, видаляємо насіннєву оболонку, дефектні частини, а потім кладемо шматочки айви у лимонну воду.

Щипати врожай Джерело: Mónika Halmos

Для всього корисна айва?

Айвовий сир, нарізаний майже всіма, оскільки він найпоширеніший. І все ж він заслуговував повернути свою зниклу славу, коли цілу зиму на стіл приходили кращі айвові укуси. Якщо ми не можемо тривалий час зберігати його, це може бути варення, чатні, компот і компот - які ми можемо подавати поруч зі смачними стейками взимку.

Щільну, керовану текстуру айвового сиру надають терплячі страви та додавання цукру. Айвовий сир - божественна калорійна бомба, солодкий проступок, який потрібно робити раз на рік. Якщо це все ще не стає досить складно, просто перейменуйте його варенням і ложкою перекладіть у банку.

Згідно з кулінарною книгою модної газети (1909), айвовий сир роблять таким чином: «Айву протирають чистою, розрізають на чверті і варять до м’якості, зливають через сито і пресують. Зважте пресовану пасту, поставте її на вогонь, варіть деякий час, потім додайте стільки ж цукрової пудри, волоські горіхи, розбиті на невеликі шматочки, і трохи ваніліну. Загладьте на тарілці або залийте у форму, висушіть ».

Айву можна приготувати Джерело: Моніка Халмос

Айвовий сир

  • 2,5 кг айви
  • приблизно 2 кг цукру
  • 1 лимон

Айву добре промивають, видаляють її дефектні частини, потім фрукти подрібнюють без шкірки і посипають на сковороду. Ми наливаємо на нього стільки води, скільки вона покриває. Помішуючи кілька разів, варити до м’якості близько десяти хвилин, потім процідити і пробити.

Всім це подобається, але мало хто робить це Джерело: Mónika Halmos

Додайте цукор до айвового пюре (зазвичай на 1 кілограм кісткового мозку розраховується 80-90 дека цукру). Зверху вичавити лимонний сік, перемішуючи приблизно варити десять хвилин.

Добре, якщо фрукти желатинізуються майже відразу при падінні на тарілку.

Вистелений деко середньої висоти вистилають зволоженим целофаном, а масу вливають і розгладжують. Покрийте целофаном, щоб запобігти появі пилу, і дайте висохнути 3-4 дні. Коли він висохне, він добре відокремлюється від цвілі або целофану. Потім наріжте. Той, хто любить, може перетворити його на мелені волоські горіхи або мигдаль. Зберігати у щільно закритій металевій коробці.

Проціджений сік було б гріхом наливати, вливати його у фруктовий суп чи смузі!

Айва пряжка

  • 1 кг айви
  • 2,5 дл білого винного оцту
  • 5 дкг родзинок
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 столова ложка імбирного порошку
  • меленої гвоздики та кайенського перцю
  • 40 дкг цукру

Також підходить для каналу Джерело: Mónika Halmos

Айву ретельно миють і очищають. Наріжте невеликими кубиками і посипте всіма іншими інгредієнтами на сковороді. Доведіть до кипіння, помішуючи, потім варіть на повільному вогні 20 хвилин. Гарячим наповніть у менші банки. Акуратно закупорити і помістити в сухий пар. Відмінний супровід одночасно до м’яса, соусів та солінь.

Пряна кисла айва

  • Айва 80 дкг
  • оцет
  • 4 дл води
  • 4 столові ложки цукру
  • 1 дл винного оцту
  • 4 гвоздики, лавровий лист
  • невеликий шматочок кориці
  • кінчиками пальців шматочки хрону
  • 1 виноградний лист
  • 1-1 ложка мокко з коріандром і насінням гірчиці

Айву ретельно очищають і розрізають навпіл. Потім ми нарізаємо його на гвоздику і відразу ж кладемо в стільки приємного оцту і солоної води, скільки воно покриває. Даємо постояти до наступного дня. Доведіть воду до кипіння з цукром, 1 чайною ложкою солі та оцту і остудіть. Тим часом шматочки айви складаються у прозоре скло. Посипте спеціями, фаршируючи хрін і виноградне листя поруч з айвою.

Пряно-кисле Джерело: Mónika Halmos

Залити охолодженим соком і закупорити пляшку. Загорніть банки в газетний папір, поставте їх у горщик, наповнений водою, і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Варити повільно, бісером, 20 хвилин. Дайте охолонути в горщику, потім протріть у камеру та поставте на останнє місце. Це може зайняти 1-2 місяці, поки вони добре зійдуться, лише потім розкриються.

Компот з айви з медом

  • 2 кг айви
  • 50 дкг меду
  • 2 лимона
  • 1 місяць гвоздика
  • 4-5 штук кориці

Айву очищають, розрізають на вироби і відразу поміщають у оцтову воду, щоб вона не підрум’янилася. Ми робимо сироп з меду (бажано змішаного квіткового меду) з літром води. Вичавити лимонний сік, заправити корицею і гвоздикою. Додайте предмети айви і варіть повільно, бісером 15-20 хвилин. Візьміть шматочки фруктів у банки, зануривши повторно зварений сироп. Пляшки ретельно закупорюються. Дайте охолонути сухому пару.