Зміст статті

наслідків

Цикорій досі є відносно невідомим овочем у нашій країні, хоча він популярний в інших частинах світу вже більше ста років. Він має ніжний, трохи гіркий смак, його вирощування досить складне, але як тільки вам вдасться його виростити, ви будете винагороджені низкою корисних речовин.

Цикорій імпортується переважно з Бельгії та Нідерландів, де його вирощування є найбільш поширеним.

Вміст вітамінів та мінералів у цикорії

Цикорій - дуже низькокалорійний листовий овоч. У 100 г свіжого листя всього 23 калорії. Цикорій має надзвичайно високий вміст клітковина, вітамін А, вітамін С, вітамін К. Він також містить велику кількість основних груп вітамінів B-комплекс, такі як фолієва кислота, піридоксин (вітамін В6) і тіамін (вітамін В1) та ніацин (В3). Крім того, у мене є добре джерело мінералів, таких як кальцій (10%), марганець (18%), мідь, залізо та калій. Він також містить інулін, сесквітерпенові лактони, алкалоїди і рослинні стерини.

Дослідження показують, що високий рівень інуліну та клітковини в цикорії сприяє зниженню рівня глюкози та холестерину ЛПНЩ у хворих на цукровий діабет та ожиріння. Крім того, цикорій знижує артеріальний тиск, детоксикує кишечник, усуває проблеми з травленням, регулює управління водою в організмі, зміцнює слизову кишечника, стабілізує флору кишечника тощо.

Цикорій - 10 впливів на здоров’я

Цикорій для травлення

Вживання цикорію сприятливо впливає на розлади травлення та проблеми з кишечником, допомагає при поліпах кишечника та захищає від раку товстої кишки. Він не забезпечує кров харчуванням, але забезпечує кращу цінність їжі в шлунку та кишечнику, і перш за все виводить шкідливі речовини з травного тракту. Таким чином, цикорій стимулює та підтримує регенерацію слизової оболонки кишечника та здорової кишкової флори.

Цикорій ідеально підходить для хелатотерапії

Цикорій є ідеальним овочем для хелатотерапії - в тонкому кишечнику катіони токсичних важких металів, таких як кадмій, свинець та ртуть, зв’язуються з органічними атомами. Таким чином, шкідливі речовини не можуть потрапляти в кров і виводяться з організму.

Цикорій для здоров'я кісток

Листя цикорію є дуже хорошими рослинними джерелами вітаміну-К - 100 г забезпечує приблизно 247 мг або 215% від рекомендованого споживання. Вітамін K відіграє потенційну роль у здоров’ї кісток, сприяючи остеобластичній (формуванню та зміцненню кісток) активності.

Цикорій захищає серце

Інулін корисний не тільки для травної системи, але і знижує рівень «поганого» холестерину в організмі. Цей холестерин ЛПНЩ є однією з основних причин артеріосклерозу та високого кров’яного тиску, оскільки він перешкоджає кровотоку, коли він зв’язується з артеріями та венами. Це також може спричинити інфаркт та інсульт. Цикорій захищає серце від цих проблем.

Цикорій проти артриту

Біоактивні екстракти коренів цикорію можуть відігравати потенційну роль у лікуванні артрозу. Рослинні поліфеноли борються із запаленням. Прийом цикорію призвів до підвищення функції еритроцитів. Це пов’язано з тим, що організм реагує на запалення, відновлюючи пошкоджені клітини до початкового стану. Це означає, що ви можете використовувати корінь цикорію для лікування артриту або симптомів подагри.

Цикорій при цукровому діабеті

Дослідження показали, що екстракт кореня цикорію може підвищити рівень адипонектину, білка, який регулює рівень глюкози в крові. Таким чином, це може затримати або навіть запобігти розвитку діабету. Інше дослідження показує, як екстракт цикорію можна використовувати як природну харчову добавку для уповільнення прогресування діабету.

Цикорій для лікування кандидозу

Кофеїн може послабити вашу імунну систему, послабивши наднирники, що, у свою чергу, може зупинити загоєння кандидатів. Сильна імунна система є обов’язковою умовою лікування кандидатів. Тому цикорій може бути гарною заміною кави. Він виглядає і на смак нагадує каву, але не має поганих наслідків кофеїну. Інулін, який міститься в цикорії, може сприяти розмноженню здорових кишкових бактерій - що також допомагає при лікуванні кандидозу.

Цикорій для імунітету

Цикорій має антибактеріальні властивості та ряд інших переваг, які роблять його потужним імунологічним підсилювачем. Він діє проти різних шкідливих бактерій, а поліфенольні сполуки, присутні в цикорії, діють як антиоксиданти.

Цикорій лікує нирки

Екстракт кореня цикорію часто використовують як сечогінний засіб, що збільшує об’єм сечі. Часте сечовипускання може допомогти зменшити кількість токсинів, що зберігаються в печінці та нирках, запобігаючи їх накопиченню в організмі. Часте сечовипускання також може зменшити надлишок води і навіть зменшити жир, оскільки 4% сечі - це, як правило, жирові відкладення, які в іншому випадку зберігалися б деінде в організмі.

Цикорій проти раку

Екстракт цикорію асоціюється із зменшенням росту пухлини на різних стадіях раку. Поліфеноли та фітохімікати цикорію також позитивно впливають на профілактику різних видів раку, включаючи рак молочної залози та колоректального раку.

Як робити покупки для цикорію?

Цикорій доступний цілий рік. Бутони повинні бути білими, покритими дрібно-жовтим листям. Чим зеленіші пагони, тим гарячіші вони на смак. Купуючи, ми повинні переконатися, що шайби тверді, в’ялі або м’які. Не слід піддавати його впливу світла чи сонця, тому його часто вже обгортають у магазині блакитним непрозорим папером - без нього він швидко блідне.

Як зберігати цикорій?

Рекомендується тримати його в темряві, але бажано в повній темряві. Зберігання на світлі викликає гарячий смак і швидше в’яне.

Як обробити цикорій?

Цикорій найчастіше використовується в салатах, ми можемо запікати його з сирним або вершковим соусом, нарізати супом, тушкувати на вершковому маслі, смажити в трьох упаковках. Листя мають чудовий смак, якщо ми занурюємо їх у макарони, заправки, майонез, гострі соуси або йогурти.

Окрім використання свіжого цикорію, його також можна готувати, як і інші овочі. Корінь використовується для виготовлення деяких кавових продуктів, таких як мельта.

Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки