фруктові
Кажуть, що цукор - включаючи природний цукор, що міститься у 100% фруктових соках - є одним із факторів ризику епідемії ожиріння, відповідає за серцеві захворювання та викликає рак. Існує занепокоєння щодо цукру, який лежить в основі позитивного ефекту фруктових соків? 100% фруктовий сік - це лише черговий непотрібний солодкий напій? (Для цілей цієї статті 100% фруктовий сік/сік означає будь-який отриманий сік центрифугуванням або натискання фрукти, тоді як клітковина і тверда частина плодів залишаються осторонь.)

Цукор можна знайти в продуктах природний у формі (у фруктах, овочах, молоці) або зустрічається у продуктах як додано цукор. Додані цукри, починаючи від суперечливого концентрованого фруктозного сиропу, закінчуючи понад 60 інгредієнтами, визначеними Міністерством сільського господарства США як "підсолоджувачі", додаються до продуктів харчування та напоїв під час їх виготовлення або безпосередньо під час споживання.

Ці додані цукри складають у середньому до 16% від загальної кількості калорій в американській дієті. "Дієта, багата доданим цукром, може призвести до збільшення ваги, високого кров'яного тиску, хронічного запалення та може підвищити рівень тригліцеридів у крові, а також рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину", - сказала Рейчел Джонсон, доктор філософії, професор кафедри харчування з університету Вермонта.

Фруктовий сік на 100% містить лише природний цукор, хоча ми знаємо, що людський організм біохімічно не розрізняє природний або доданий цукор. З іншого боку, 100 % Соки містять біоактивні речовини, які звичайні підсолоджені напої не містять. Наприклад, цитрусові соки (апельсиновий або грейпфрутовий) забезпечують вітаміном С, калієм і, якщо вони містять м’якоть, клітковиною. Крім того, укріплені соки стають джерелом поживних речовин, яких бракує у раціоні багатьох людей (наприклад, кальцію, фолієвої кислоти тощо).

Зв'язок між вживанням фруктових соків та ожирінням/діабетом незрозуміла. Дієта, що містить більша частка цілих плодів a менша частка фруктових соків може зменшити ризик діабету 2 типу. Мета-аналіз 2014 року показав, що фруктові соки можуть не мати негативного впливу на рівень глюкози в крові натще або рівень інсуліну. Також було доведено, що діти та дорослі, які вживають 100% фруктовий сік, частіше дотримуються рекомендованої добової норми вітамінів А та С, фолієвої кислоти, магнію та калію.

Хоча фруктові соки можуть бути частиною здорового харчування, “з рідкими калоріями" Це легше подолати, і вони не дають нам відчуття ситості так само, як класична їжа.

Цілі фрукти, безумовно, перемагають фруктові соки/ соки, оскільки нам доводиться довше слухати вміст волокнистих речовин, надає нам довше відчуття ситості, уповільнює травлення та зменшує різке підвищення рівня цукру в крові, яке спостерігається зазвичай після вживання фруктових соків. Є багато досліджень, які показують, що люди, які вживають переважно фрукти та овочі, рідше страждають надмірною вагою, менше курять, більше займаються спортом, вживають алкоголь лише в міру, їдять більше цільного зерна і їдять менше м’яса та доданого цукру.

Якщо ви не хочете відмовлятися від смачних фруктових напоїв, змішати цілі фрукти з водою до т. зв популярний смузі. У ньому така ж кількість клітковини, як у цілих фруктах та змішаних фруктах, наприклад, (найкраще) листові овочі, вівсянка або горіхи та олійні культури уповільнює засвоєння цукру до рівня, подібного тому, коли ми їмо цілі фрукти.

Один із фаворитів "Смузі AKV“:

  • ½ склянки вареного буряка
  • 1 склянка замороженої кераміки
  • 2 склянки води (приблизно, залежно від того, наскільки густий ви її хочете)
  • трохи меду, щоб підсолодити

Змішуємо все для смузі - ура!

джерело: К. Зельман, MPH, RD, Харчування та харчування, травень/червень 2015 р

Детальніше про соки читайте у нас: