Завжди ретельно мийте салат перед їжею. Помідори слід зберігати окремо від інших продуктів. Їжте свіжі ягоди свіжими.
Джерело: Shutterstock
Завжди ретельно мийте салат перед їжею. Помідори слід зберігати окремо від інших продуктів. Їжте свіжі ягоди свіжими.
Джерело: Shutterstock
Думаєте, овочі найкраще їсти сирими? Що те, що свіже і не обігріте, є найздоровішим? Принаймні забудь це зараз влітку.
Той факт, що влітку потрібно бути обережним щодо вживання сирих яєць, м’ясних заготовок, салатів з майонезом, морозива або довше зберігаються варених страв, відомий давно. Однак небезпека підстерігає і продукти, які виглядають невинно. Крім того, вони також здорові та дієтичні. Зелені листові овочі не тільки смакують вегетаріанськи, вони зазвичай вважаються здоровою їжею. Хоча це правда, це також той факт, що різні типи зеленого салату щороку викликають епідемії сальмонели.
Бактерія, яка атакує травний тракт і проявляється сильною діареєю, блювотою та лихоманкою, потрапляє на листя овочів переважно з екскрементів тварин, що містяться в посліді, або з брудної води, якою поливають овочі, перш ніж купувати її . Якщо ви любите салат із сирих овочів влітку, спробуйте шматочки зеленого салату, мангольд, цикорій, мангольд, шпинат, капусту або капусту, дійсно ретельно мийте лист за листом. Будьте дуже обережні, використовуючи тарілку та ніж для сирих овочів, ніж м’ясо. Ви також можете забруднити їжу один з одним.
Важкі отруєння
Ви любите свіжі ароматні помідори або перець? Чи знаєте ви, що слід правильно їх мити, навіть коли збираєтеся їх готувати? Фахівці радять мити руки теплою водою з милом принаймні 20 секунд до і після обробки свіжих овочів, а також мити фрукти та овочі під проточною водою перед їжею, нарізанням чи приготуванням їжі. І це стосується також фруктів та овочів, які ви збираєтеся очистити від шкірки перед їжею. Сирі помідори та інші овочі також слід зберігати окремо від інших продуктів.
Влітку також слід забути про паростки, хоча ви і є палким шанувальником сирої їжі. Хоча свіжі паростки та паростки є синонімами здорової їжі, вони дуже мало стійкі до бактеріальної інфекції. Насіння, що використовуються для пророщування, можуть бути забруднені в полі. Вода та субстрат, що сприяє проростанню, також можуть сприяти росту бактерій. Отруєння мікробами, яке є справжнім середовищем для розмноження бактерій, має тенденцію бути настільки серйозним, що, наприклад, відоме Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) навіть рекомендує людям похилого віку, маленьким дітям та людям з ослабленим імунітетом повністю уникати вживання свіжих зародків. .
Імпортні ягоди
Малина, полуниця, смородина, ожина - вони все одно належать до польоту. Так, але остерігайтеся бактеріальних інфекцій, які можуть викликати ягоди. У 1997 році в США спалахнув спалах ягідних фруктів, заразивши тисячі дітей бактеріями циклоспор. Їх завозили малину з Чилі та Гватемали. Ягідний плід дуже чутливий до зберігання, і при заморожуванні також слід дотримуватися великої обережності. Він легко пошкоджується та забруднюється. Це одна з причин, чому краще вживати цей фрукт у свіжому вигляді незабаром після очищення та віддавати перевагу вітчизняним джерелам. І, звичайно, не забувайте правильно його мити.
Знак оклику для вагітних
Чи знаєте ви, чому вагітним жінкам не рекомендується вживати запліснявілі сири, такі як камамбер або сир із синими жилками? Вони не пастеризовані, тобто термічно оброблені. Вони виготовляються з сирого молока і можуть бути джерелом лістеріозу - небезпечного інфекційного захворювання, спричиненого бактеріями лістерії. Хоча лістеріоз не становить серйозної загрози для здорової дорослої людини, він може призвести до летального результату для плода. Така інфекція може спричинити викидень у першому триместрі вагітності або передчасні пологи. Також описано передачу хвороби при народженні від матері до дитини та подальшу інфекцію новонароджених, яка може загрожувати життю дитини. Збудником лістеріозу у людини є listeria monocytogenes. Це паличкоподібна бактерія, яка досить широко поширена в природі.
Забруднення фекаліями людини та тварин потрапляє у воду та ґрунт, а також рослини та корми. Він потрапляє в організм людини при споживанні сирих молочних продуктів, таких як згаданий запліснявілий сир, вживаючи в їжу сире м’ясо - наприклад, м’ясний фарш, копчену або мариновану рибу, а також мідії і черепашки. Тому вагітним жінкам також слід уникати цих продуктів. Не покладайтесь на охолодження, щоб убити ці бактерії, лістерії розмножуються навіть при низьких температурах близько 4 ° C, тому холодильник не завдасть їм шкоди. У лютому 2000 року в сирі Harzer Roller відомого німецького виробника була виявлена лістерія. Тому 80 тонн цієї продукції було вилучено та знищено у виробника. Тим часом, тим не менше, 24 людей перенесли лістеріоз із грудня 1999 року, а 7 померли. Серед них були ослаблені люди похилого віку та новонароджені.
Зрадливе молоко
Вам подобається žinčice та bryndza? Віддати перевагу прямо з гірської хатини десь по дорозі в похід? Зрозуміло, що продукти з овечого молока - це делікатес. Однак, на жаль, овеча кров знову на смак нагадує кліща. Кліщовий енцефаліт, цей вірусний менінгіт, можна отримати не тільки шляхом укусів кліщів, але й споживанням зараженого сирого овечого, коров’ячого чи козячого молока та продуктів з нього. Лише нещодавно епідемія кліщового енцефаліту з’явилася у східній Словаччині навколо Кошице, де захворіло 30 людей, а також навколо Банської Бистриці.
Підозрювали, що споживанням є овечий сир. Тести на зараження продуктами певної гірської хати на сході Словаччини не підтверджені. Однак Управління охорони здоров'я видало тимчасову заборону на продаж непастеризованих продуктів з овечого молока кільком установам. Виробники також проводять тестування сирого тваринного молока в лабораторії для власних інтересів. Однак найефективнішою профілактикою кліщового енцефаліту є вакцинація. Проти бактеріальних інфекцій продуктів харчування чи овочів ретельна гігієна допомагає в їх очищенні та обробці.