Під час свого попереднього відвідування бібліотеки я натрапив на книгу Маріанни Кальтенбах «Іспанська їжа», саме тоді я вперше в житті прочитав про альбондігас чи іспанські котлети. З тих пір я читаю про це - мені все ще дуже подобається іспанський смак, за винятком риби, - і мені стало зрозуміло, що, хоча їх немає у згаданій книзі, в основному ці фрикадельки зазвичай їдять з томатним соусом.

стилі

Я щойно подав його з базиліковим овочевим кус-кусом (але також приготував з булгуром, рисом басмати), що мені зовсім не шкода! Оскільки в меню точно буде постійний гість, ми спробуємо томатний соус і наступного разу.

За оригінальним рецептом, я повинен був використовувати яловичину та свинину або яловичину та телятину, але я готував з того, що знайшов вдома, тому пісна свинина залишалася подрібненою.

Інгредієнти

150 грам цибулі

50 грам фіолетової цибулі

480 грамів свинини (фарш)

20 грам хлібних крихт грубого помелу

Всього 3 яйця розміром «L»

7 грам солі і три щіпки чорного перцю

45 грам цільнозернового борошна

Прикрасити 150 грамами сухого зваженого кускусу та 250 грамами овочевої суміші

Підготовка

на зваженій олії я запарила дрібну нарізану кубиками цибулю в склянку. Тим часом я ретельно обробив м’ясо, шматок яйця, спеції та сухарі. Потім на цю масу насипав розпарену цибулю. Я поставив на годину в холодильник.

Я сформував 25-30-грамові пельмені, які я прядив по черзі, спочатку в цільнозерновому борошні, а потім в решті збитих яйцях. Звідси я кладу його в розігріту соняшникову олію.

Я завжди готую кус-кус, але знаю, що це не потрібно. Зрештою, багато людей просто заливають її гарячою водою, чекають, поки кускус набрякне, а потім розпушують виделкою. Я налив 300 мл води на 150 грам кускусу, на який посипав 1 закупорену чайну ложку базиліка і сіль за смаком. Я готував на невеликому полум’ї, під кришкою близько 4-5 хвилин, потім накрив кришку кухонним рушником і дав їй відпочити.

Я залив овочеву суміш водою - приблизно 2 дл -, посолив її і готував на пару, поки зайва рідина з неї не зникне. Потім я змішав його з кусиком базиліка і скропив загалом 5 мл оливкової олії.

Приблизні/орієнтовні значення поживних речовин

для альбондігазу: готовий, розряджений вага становив 715 грам, який містив 1617 калорій, 131,7 грам білка, 92,7 грам жиру та 62,4 грами вуглеводів (розрахований згідно з правилами вуглеводної дієти) для мене.

для гарніру: готовий гарнір важив 685 грамів, що містив 794 калорії, 26,4 грама білка, 5,8 грама жиру та 150,6 грама вуглеводів.

Мене цікавить ваша думка!

Наскільки вам сподобалось прочитане? 0/5. 0