Початок осені також включає запах помідорів та перцю. Можливість приготувати лечу, яка, незважаючи на свою простоту, стала легендарною.
Можливо, саме тому, що основний рецепт можна налаштувати, допомогло зробити вас безсмертним. Угорці обрали його як національну страву.
Походження на Балканах
Хоча Лечо (lecsó) родом з Балкан, ми більше це приписуємо в Угорщині. І це насправді так, адже згідно з опитуванням 2002 року, під час національного угорського голосування воно було включено до списку страв, на яких може бути національний ярлик.
Він опинився в компанії перкелту (pörkölt), паприки (паприка), рибного супу з червоним перцем (халашле) або сегедського гуляшу (székelykáposzta).
В Угорщині лечо використовують як основну страву, але дуже часто також як гарнір до деякого м’яса. Він також використовується як основа для чудового супу з гуляшу, тому господині мають його готовим до запасу, приготованим.
Яйця не належать до класики
То як повинен виглядати традиційний угорський лечо? Ми, мабуть, трохи натрапимо на це, бо існує кілька «традиційних» версій. У будь-якому випадку, томати, перець та червона цибуля завжди повинні бути основою.
Трохи пікантний смак додає свіжий перець. Але будьте обережні. Якщо вони скажуть вам на півдні, що перець трохи «чіп», то вони насправді наріжуть достатньо. Якщо вони кажуть, що не кусаються, то вважайте, що вони точно будуть м’якими. Словом, їхній погляд на речі відрізняється від нашого.
Лечо отримує інший смак завдяки нарізаній на колеса угорській свинячій ковбасі. Два-три яйця додають йому нового розміру, який ви додаєте в кінці і варите деякий час, поки м’ясо не створить консистенцію більш тонкого омлету.
І багато людей точно пам’ятатимуть лечо по-чехословацьки. Консервована леча з моравською ковбасою, яка коштувала до 5 крон, раніше була частою прикрасою багатьох чехословацьких столів.
РЕЦЕПТ - угорське лечо
Щоб досягти ідеального смаку та консистенції, слід використовувати перець - помідори та цибулю у пропорції 2 - 1 - 1. Якщо ви хочете вегетаріанський варіант, не використовуйте замість мазі бекон чи ковбасу та оливкову олію..
Підхід:
- Бекон (близько 100 г) наріжте кубиками і обсмажте на салі. Додайте дрібно нарізану цибулю і дайте їй «глазурувати». Перед тим, як додати помідори та перець, можна акуратно посипати цибулю сушеним червоним перцем. Однак не дозволяйте їй довго смажитися з цибулею, оскільки вона набуде коричневий колір.
- Додавши перець і помідори, нарізані на менші шматочки, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте близько 30-40 хвилин.
- Нарешті, додайте нарізану ковбаску на колесах. Просто дайте йому перегрітися (близько 10 хвилин), поки він не виділить сік і смак. Вам більше не потрібно накривати горщик. Вода випаровується із загоєння і набуває характерну для неї консистенцію. Подавати з білим угорським хлібом.