"Назавжди занадто довго" (Каміль Паган)

алекс

Прихильник Середземноморська дієта І хоча він любив досліджувати різні альтернативні дієти, такі як веганська, вегетаріанська або палео-дієта, яка зараз дуже модна, він вважає, що здоровий глузд застосовується до харчування він також повинен дати нам правильні настанови щодо здорового харчування. Ось чому він визначає свою кухню як ринкова кухня, користуючись сезонною їжею та збалансовано використовуючи м’ясо, рибу, бобові та всілякі фрукти та овочі, не забуваючи про наше рідке золото, Верховний EVOO, який є основним інгредієнтом вашої кулінарії.

Її меню - це вибір нової кулінарної пропозиції, страв, які дивують не лише своїм смаком, а й вишуканою подачею та ретельною підготовкою.

Для нього, на кухні і на кожній тарілці ви залишаєте щось від себе, Ось чому щоранку, прибувши до приміщення, він готує меню та пропозицію дня відповідно до свого настрою. У неї є команда кухарів та офіціантів, які значно полегшують їй роботу, керуючи ними Концепція відкритої кухні дозволяє вам безпосередньо контактувати з клієнтами, не втрачаючи деталей, що відбувається між плитами.

1.- Перше питання, і я уявляю, що нічого оригінального ... Чому Тулеар?

Назва мого ресторану - данина місту, яке змінило моє життя. У 2017 році я шукав оригінальне місце для проведення свят, і це випадково привернуло мою увагу Мадагаскар, країна, практично невідома для більшості, і якщо це для нас щось схоже, це через фільм Діснея.

Це місто, розташоване на західному узбережжі країни, і, незважаючи на райські пляжі, я замість сонячного та шезлонгового туризму зосередився на виявленні справжніх мешканців цього міста, які здивували мене своєю гостинністю, а ще й тому, що це місто глибоко вкорінених і примітивних звичаїв.

Випадково я дізнався про існування Фонд Агуа де Коко що впродовж кількох років і завдяки добровільній волонтерській діяльності багатьох людей, чулих до цих питань, вони створювали різні освітні проекти з метою запобігання, порятунку та перенаправлення дівчат, які стали жертвами експлуатації дітей, і я без вагань приєднався до цієї групи. Вони побудували Соціальний дім в якому їх вчать функціонувати в "звичайному" житті, як ми його тут знаємо: читання, письмо, готування ... будь-яка діяльність, яка дозволяє їм заробляти на життя на вулиці.

Для мене було честю, що вони призначили мене посол з Фонд Агуа де Коко для Хаен в Андалусії і тому звідси, зі свого ресторану, я продовжую рекламувати Подорожі солідарність, рекламні розпродажі та будь-який захід, на якому збирають гроші для цього фонду. Насправді, у день відкриття всі виручені кошти, 100%, були повністю спрямовані на новий проект, який Кокосова вода здійснює в Тул.

2. - Опишіть себе одним словом.

Інтенсивність, Я з тих людей, що все, про що вони думають або вони живуть вони роблять це в 100%, Я не віддаю собі половину, я завжди рішуче захищаю свої переконання, я не витримую простою, я не здатний робити "нічого".

3.- Як ви реагуєте на критику?

Я їх приймаю добре, особливо тому, що завжди Дістаю збоку позитивні, У мене в цьому сенсі відкрита думка, і я ніколи не здаюся втратив будь-який думка поки це надходить від когось, хто вважає, що може дати мені нове бачення моєї роботи.

4. - Цілі, яких потрібно досягти

Особисто Я думаю, як і більшість людей: будь щасливий, У широкому розумінні цього слова, що включає роботу над тим, що мені подобається, бачачи свою сім’ю здоровою та щасливою, я усвідомлюю, що є мало демонстративний в моїх прихильності, але Я надзвичайно ласкавий з батьками та друзями. я б залюбки бути татом Хоча я не вважаю за необхідне робити це удвох, це було б цікавим особистим викликом.

Професійно Я хотів би бути частиною цього нового покоління кухарів, яким ми потроху є змушуючи Jaén рости професійно гастрономічно. Зірка Мішлен що вони так заслужено надали Педро Санчес та Бага, розміщує нас у гастрономічному всесвіті на міжнародному рівні. Ми всі можемо внести свою маленьку піщинку Хаен не тільки внутрішній рай, а й кулінарний рай. Мій партнер з просування Роса Валеро Вона - ще одна з кухарок, яких спонукає впроваджувати інновації та революціонізувати кухню Хаена.

5. - Досвід, людина чи ситуація, якою ви найбільше пишаєтесь

Я поїздка на Мадагаскар, у житті ми всі маємо щось, що означає до і після у нашому житті. У цьому випадку ця несподівана для мене поїздка революціонізувала мій особистий всесвіт і перетворилась і на мою кухню.

6.- Домашня робота, яка вам найбільше подобається і найнудніша

Я не буду нічим оригінальним: залізо, це, мабуть, найневдячніше завдання, інакше я справжній господар, мені подобається будь-яка інша робота по дому. І хоча це не вважається таким, для мене вийти на прогулянку Кенія, мій хаскі Сибірський Це один з найбільш корисних моментів дня, це момент повного відключення від усього іншого, ми насолоджуємося парком, і коли у мене є більше часу, я люблю їхати з нею в гори.