Французький шеф-кухар Ален Дюкасс сьогодні відкрив Міжнародну гастрономічну зустріч, яка проводиться в Лімі в рамках Містури, в рамках якої цієї п’ятниці стартував новий рух під назвою „Сальса”, метою якого є інтеграція шеф-кухарів Латинської Америки.

зустріч

Ліма, 6 вересня. - Французький шеф-кухар Ален Дюкасс відкрив сьогодні Міжнародну гастрономічну зустріч, яка проводиться в Лімі в рамках Містури, в рамках якої цієї п’ятниці стартував новий рух під назвою „Сальса”, який має на меті інтегрувати кухарів Латинської Америки.

З сьогоднішнього дня до наступного понеділка десятки найкращих кухарів світу пройдуться парадним глядачем Гастрономічної зустрічі, серед яких іспанці Альберт Адріа, Андоні Луїс Адуріс та Хосе Андрес, чиліець Родольфо Гусман, мексиканець Енріке Ольвера, Датчанин Рене Редзепі та італієць Массімо Ботура, які задумаються про останні кулінарні тенденції.

Дюкасс, який має 17 зірок Мішлена серед 20 ресторанів, якими він керує по всьому світу, підкреслив важливість "передачі знань" і вважав, що "завдання кулінарії дуже важливе на соціальному рівні".

Французький шеф-кухар наголосив, що "немає гарної кухні без хорошого продукту", наголошуючи на ролі виробників поряд із кухарями в розвитку економіки країн.

Він також підкреслив різноманітність продуктів, які пропонує Перу, та якість його гастрономії, а також захистив повагу до природних ресурсів.

Щодо дієти, Дюкас рекомендував їсти менше солі, менше цукру, менше жиру та більше круп і овочів.

Після втручання Дюкасса перуанський шеф-кухар Гастон Акуріо, ресторан якого "Astrid y Gastón" був обраний першим у списку 50 найкращих ресторанів Латинської Америки минулої середи, представив нову ініціативу "Сальса", шлях, який "має на меті об'єднати кухарів Латинської Америки шляхом обміну досвідом та знаннями "

Цим новим рухом ми збираємось "спробувати, щоб виробники сільськогосподарської продукції в Латинській Америці могли вести діалог і зустрічатися" за допомогою кухарів, і щоб "екологічні, екологічні та харчові проблеми наших народів могли знайти в кулінарів бойовий інструмент", сказав він.

Перуанський шеф-кухар сказав, що "сальса" - це "початок шляху, який триватиме в Бразилії, Сантьяго, Буенос-Айресі, Мексиці, Каракасі, Боготі, у всіх містах, які хочуть приєднатися до цього руху".

Він також наголосив, що це рух, який не претендує на будь-які незгоди, а є "інструментом інтеграції та об'єднання".

На прес-конференції після виступу на "Гастрономічній зустрічі" Дюкас вважав ініціативу об'єднання латиноамериканської гастрономії позитивною, однак вважав важливим, щоб "кожен зберігав свою особистість".

Після презентації "Сальси" кілька кухарів з Аргентини, Болівії, Чилі, Колумбії, Еквадору та Венесуели розповіли про те, що готують на латиноамериканських кухнях.

Так, аргентинець Доллі Ірігоєн говорив про "ідентичність Аргентини. Чому ми їмо те, що їмо", Рікардо Кортес та Інес Іспанія говорили про аспекти кухні в Болівії, тоді як Томас Олівера говорив про "Кухні Чилі, які дивляться в майбутнє".

Цієї п’ятниці на сцену також вийде одна з обіцянок бразильської кухні Тіаго Кастаньо, який виступить на тему «Маніока: Культурне коріння та харчова база народів бразильської Амазонки».

Далі Мауро Колагреко, перший шеф-кухар Аргентини, який додав дві зірки з престижного путівника Мішлен, звернеться до теми "Кукурудза на кухні Міразура".

Закриття дня цієї п’ятниці відбуватиметься за відповідальністю Енріке Олвери, котрий вже більше дванадцяти років винаходить смаки та аромати мексиканської кухні зі своєю презентацією під назвою «Початок - це кінець».

Відповідно до критеріїв Більше інформації