Більшість людей без проблем їдять найрізноманітніші страви. Тим не менше, дедалі більше збільшується кількість населення, яке страждає алергією на певні продукти харчування або їх компоненти. Тому необхідно знати і вчитися читати алергени на етикетках продуктів.
Майте на увазі, що прийом продукту, який може спричинити алергічну реакцію, небезпечний та непродуктивний. З цієї причини ми радимо звернутися до фахівця, якщо ви підозрюєте, що можете страждати від гіперчутливості до певної їжі.
Що таке харчова алергія і які її симптоми?
Харчова алергія Це перебільшена реакція організму на їжу або на один із її компонентів (алерген), який активізує імунну систему. Алерген викликає низку ланцюгових реакцій в імунній системі алергіка на речовини, які він виявляє як чужорідні.
Симптоми можуть проявитися майже відразу, під час їжі, дотику до їжі або навіть вдихання її кулінарних випарів, навіть у незначних кількостях. Це може вплинути на:
- Шкіра: кропив'янка, почервоніння або свербіж.
- Губи, рот, язик, обличчя та/або горло: запалення.
- Травна система: блювота, біль у животі, діарея, нудота.
- Дихальна система: нежить або закладеність носа, чхання, астма, кашель, порушення дихання.
- Цілий організм: анафілаксія, яка може призвести до смерті.
Алергія на їжу або її компоненти є спадковою і, як правило, їх зазвичай ідентифікують у перші роки життя з поступовим введенням їжі.
Алергени на маркуванні
Ви їли якусь їжу і відчували, що свербить у роті, чи відчували дискомфорт у шлунково-кишковому тракті? Можливо, у вас алергія на інгредієнт цього продукту, і ви не знали, що він містить. Тому, ви повинні знати, як уважно дивитись на етикетки продуктів.
Які алергени є на етикетці?
Регламент UE9 No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради від 25 жовтня 2011 року про інформацію про харчові продукти, що надається споживачам, змушує повідомляти про наявність 14 речовин, які можуть викликати алергію або непереносимість їжі:
- Крупи з клейковиною.
- Ракоподібні.
- Яйця.
- Риба.
- Арахіс.
- Молоко.
- Соєвий.
- Горіхи.
- Селера.
- Гірчиця.
- Кунжут.
- Двоокис сірки та сульфіти.
- Люпин.
- Молюски.
Якщо у вас є алергія на будь-який з цих продуктів або інгредієнтів, або ви підозрюєте, що у вас вона є, Ви повинні поглянути на маркування харчових продуктів, оскільки це обов’язкове згадування.
Які найпоширеніші алергії?
Білок коров’ячого молока
Білки молока та сироваткові білки є причиною алергії на коров'яче молоко, згідно з дослідженням, опублікованим у клінічній педіатрії. Ця алергія з’являється у дітей, коли вони починають з введення флакона. Зазвичай воно стихає, коли вони старіють, але до того часу важливо дотримуватися суворого контролю за своїм харчуванням, виключаючи всі продукти, що містять молоко.
На маркуванні обов'язково згадувати молоко, але Це також має бути зазначено в нефасованих продуктах харчування, як, наприклад, у ресторані. Ми також повинні звертати особливу увагу на ліки та добавки.
Яйце
Як білки в яєчному білку, так і в жовтку можуть діяти як алергени. Яйця є однією з найпоширеніших алергій у дітей і зазвичай зникають в перші 6 років. Згідно з поточною науковою літературою його також можна успішно лікувати за допомогою імунотерапії. Крім того, окрім того, що помічають, що їжа містить яйця як такі, вона також Ви повинні бути обережними з деякими добавками, такими як лецитин, E322.
Риба
Його білки, такі як гістамін, який він може містити, можуть бути причиною алергічних реакцій. Алергія на білу рибу зустрічається частіше, ніж на синю рибу, будучи півнем, хеком та путасом, який є найбільш причетним до цієї алергії.
Морепродукти
Найчастіше алергічні класи молюсків - це ракоподібні, а потім молюски. Алергія на молюски часто зустрічається у зрілому віці, будучи одним із продуктів, що викликає найбільшу кількість алергій. Тому споживач повинен бути поінформований.
Овочі
Основна бобова культура, відповідальна за алергічні реакції, - це сочевиця, а за нею - нут. Обов’язково приділіть особливу увагу загусникам та стабілізаторам, оскільки багато хто на основі бобових. Тому важливо стежити за маркуванням. Бобові, крім сої та люпину, не потрібно виділяти, оскільки на європейському рівні вони не вважаються алергенами.
Фрукти
Дається, на думку експертів, особливо в родині Розових: персик, слива, вишня, яблуко та ін. Дуже важливо уважно придивитися до ярликів, оскільки вони не повинні бути марковані, як бобові.
Горіхи
Алергія на горіхи є однією з найпоширеніших і найсерйозніших. Через можливу тяжкість симптомів, люди повинні уникати будь-яких контактів з ними. На етикетці повинні бути горіхи та кунжут.
Сульфіти
Ще одним алергеном на етикетці є сульфіти. Вони використовуються як харчові консерванти (риба, морепродукти, горіхи тощо) та напої (вино та інші алкогольні напої).
Прочитайте етикетки, щоб уникнути алергенів
Майте на увазі, що на етикетці завжди з’являється заява про алерген. Завжди переглядайте його, щоб уникнути проблем зі здоров’ям, які можуть спричинити ускладнення. Якщо ви підозрюєте, що у вас алергія, зверніться до фахівця для точного діагнозу.
- Музан Г., Камат Д., Алергія на білок коров’ячого молока. Clin Pediatr, 2016. 55 (11): 1054-63.
- Graham F., Tardio N., Paradis L., Roches A., et al., Оновлення щодо пероральної імунотерапії при алергії на яйця. Hum Vaccin Immunother, 2017. 13 (10): 2452-2461.
- Хасан А.К., Венкатеш Ю.П., Огляд алергії на фрукти та збудників алергенів. Eur Ann Allergy CLin Immunol, 2015.
Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Пабло де Олавіде у 2017 р. Назва Експерт з розладів харчування та ожиріння Університетом Пабло де Олавіде і спеціалізація зі спортивного харчування Інститутом харчування та здоров'я. Він пройшов позакласну практику в кількох лікарнях Лісабона в галузі клінічного харчування, і в даний час працює за консультацією в декількох клініках Севільї, зосереджуючи свою роботу на питаннях психологічного харчування. Крім того, він проводить бесіди щодо їжі та харчування.
Томат - це їжа, яка широко використовується на кухні як основний інгредієнт соусів, салатів та холодних супів. Без ...
Куруба - це плід альпіністського чагарнику, який можна споживати і здатний забезпечити переваги для ...
Корінь таро - бульба, недостатньо відома в багатьох західних країнах. Однак він має серію ...
Дієта людини потребує балансу між тими поживними речовинами, які забезпечують енергією, і тими, які цього не роблять. Серед тих, що цього не роблять, є мінерали. Його функції настільки важливі ...
Чи знали ви, що в їжі можна знайти бактерії, які завдають шкоди здоров’ю? Споживання забруднених продуктів ...
Жир і м’язи, що знаходяться в організмі людини, є частиною різних тканин, які існують. Однак ...
Зміст цієї публікації написано виключно в інформаційних цілях. Вони ніколи не можуть слугувати для полегшення діагностики або заміщення роботи професіонала. Рекомендуємо зв’язатися зі своїм перевіреним фахівцем.