Це не для моди. Щоб не худнути. Не для прийняття протилежного. Є люди, які не можуть їсти все, тому що їх організм просто не засвоює це. Проблема в тому, що все більше і більше випадків алергія та непереносимість їжа в сім'ях, де кожна третя дитина на щось має алергію. Цифра, яка за останні роки зросла втричі.

непереносимість

"Причини цього збільшення кількості випадків незрозумілі. Але все вказує на те, що зміна способу життя людей, дедалі більше сидячий спосіб, зловживання антибіотиками разом із низькою харчовою якістю дієти та незначним контактом з природою є визначальними факторами ", - пояснює дієтолог HealthSpace, дієтолог Лаура Сааведра Казанова. Так само, попереджає він, важливо диференціювати алергію від непереносимості, оскільки, хоча вони можуть поділяти деякі симптоми, вони не однакові.

Що таке харчова алергія?

"Харчова алергія - це імунна реакція, яка відбувається в організмі через кілька хвилин після вживання певної їжі", - говорить експерт. І ця реакція, додає він, викликана певними харчовими білками, які можуть бути присутніми в яйцях, коров'ячому молоці, горіхах та насінні, арахісі, фруктах та овочах, бобових, рибі чи молюсках, а також тому, що організм враховує чужорідні речовини, які повинні усунути утворення антитіла. "Результатом об'єднання алергену та антитіла є загальне нездужання із симптомами алергії (слиз, утруднене дихання або дерматит), а також інші проблеми з травленням, такі як здуття живота, біль у шлунку або діарея", - попереджає Сааведра. З іншого боку, якщо ці симптоми не контролюються, дієтолог попереджає про можливість серйозної імунної реакції, яка вимагає негайної медичної допомоги. І хоча традиційно лікування проти харчової алергії полягало виключно у униканні певних продуктів, що викликали цю реакцію, зараз існують методи імунотерапії, які дозволяють повторно вводити їх у раціон.

"Непереносимість впливає на травну систему, алергія активізує імунну систему"

З іншого боку, харчова непереносимість проявляється набагато довше і в основному впливає на шлунково-кишкову систему ", - говорить Сааведра. Хоча алергія активізує імунну систему, непереносимість обумовлена ​​нестачею або дефіцитом травних ферментів, неможливістю засвоїти певні цукру (лактоза, фруктоза, сахароза), білки (глютен) або аміни (гістамін, тирамін). "Вони також можуть бути наслідком підвищеної чутливості до їжі, яка складається з незначних та неалергічних реакцій на харчові добавки або хімічні речовини, що містяться в природним у їжі ", додає експерт.

Його діагноз теж не однаковий. Алергія досліджується шляхом вимірювання рівня імуноглобіну в аналізах крові та шкіри. Але у випадку з непереносимістю це не так просто: "Всюди розрекламовані" тести на непереносимість їжі "не мають наукових доказів, і вони не тільки афери, але можуть створити справжні діагностичні проблеми, якщо групи продуктів без потреби виключаються з раціону ", попереджає Сааведра." ​​Дієта, яка виключає продукти або групи продуктів, у моді, оскільки вони здоровіші, і це одне. не забирати іншого. Дієта, яка виключає клейковину, наприклад, може бути такою ж нездоровою, як і дієта, яка її містить ", уточнює експерт.