Ви напевно чули про деякі порушення харчування, пов’язані з глютеном, правда ?. Правда полягає в тому, що ці умови стали особливо актуальними в останні роки, головним чином завдяки збільшенню видимості безглютенових продуктів на полицях наших супермаркетів.
Харчова промисловість змогла скористатися очевидною шахтою і вже деякий час продає велику кількість безглютенових продуктів, які задовольняють потреби цієї особливої групи населення, такі як спеціальний хліб, печиво, випічка. і, зрештою, будь-який продукт на основі зернових продуктів, який, ймовірно, містить глютен у своєму складі.
Однак це збільшило видимість порушень глютену не призвело до кращого розуміння з цих недуг з боку решти споживачів. Тому зручно навчитися правильно диференціювати, які найпоширеніші порушення пов’язані із споживанням глютену, як їх розрізнити та як ми можемо їх лікувати.
Що таке глютен і як він впливає на організм
Щоб справді знати як розвиваються порушення, пов’язані з глютеном, спочатку ми повинні зрозуміти, що саме являє собою клейковина.
Як ми вже згадували у статті "Все, що вам потрібно знати про глютен та целіакію (навіть якщо ви не целіакія)", глютен визначається як сукупність білків, присутніх у зернових культурах, таких як пшениця, ячмінь або овес, що здатний викликаючи певні небажані реакції в організмі чутливих людей.
Це означає що не проблематично для всіх споживачів, Тож зупиняти клейковину просто заради моди не має сенсу, і, звичайно, це не буде краще для вашого здоров’я, якщо ви не страждаєте від розладу, пов’язаного з глютеном.
Чому виникає целіакія
Незважаючи на те, що целіакія є, мабуть, найбільш вивченим розладом, пов'язаним з глютеном, вона все ще має безліч міфів та невірну інформацію навколо неї.
Основна помилка заснована на класифікації целіакії як непереносимості, коли вона насправді не є такою. Целіакія - це справді хвороба, яка впливає на весь організм і опосередковується імунною системою. Це означає, що це не те саме, що непереносимість, оскільки непереносимість їжі, як правило, пов’язана з проблемами перетравлення або засвоєння певних компонентів травної системи.
Антитіла, які беруть участь у целіакії, дуже специфічні, такі як анти-трансглутаміназні антитіла або ATG, для його скорочення. Це означає, що целіакія також не поводиться як харчова алергія, оскільки вони, як правило, регулюються антитілами типу IgE.
Все це означає, що целіакія не класифікується як непереносимість або харчова алергія, оскільки вона є одним із розладів харчування, що викликає найбільшу невизначеність у науковому співтоваристві і викликає найбільший інтерес з боку всіх видів органів охорони здоров'я.
Алергія на пшеницю, а не тільки на глютен
Незважаючи на те, що звичайні люди схильні класифікувати алергію на пшеницю як розлад, пов'язаний з глютеном, правда полягає в тому, що це не зовсім правильно.
Алергія на пшеницю викликається не тільки клейковиною, Але, як правило, це пов’язано з великою кількістю білків, які має пшениця - пам’ятайте, що клейковина є лише невеликою їх частиною, тож це хвороба, яка має інші типи рекомендацій.
У випадках целіакії та чутливості до целіакії до глютену рекомендується повністю вилучити глютен з раціону. І навпаки, коли ми стикаємося з алергією на пшеницю, досить видалити будь-яку їжу, виготовлену з пшениці, дозволити споживання інших круп, які містять глютен, але це в цьому випадку не буде проблематично, таких як ячмінь, жито або овес.
Відкриття чутливості до целіакії до глютену
Крім алергії на глютен і целіакію, ми виявили третій варіант захворювання пов'язані з споживанням глютену через дієту: чутливість до глютену, яка не є чревною.
Цей стан вражає певних людей дуже специфічно, і в даний час є проблемою для медичних працівників донині його механізм дії абсолютно невідомий.
Нечутлива чутливість до глютену пов'язана з деякими симптомами, такими як головний біль, загальне нездужання або навіть блювота, які виникають незабаром після споживання глютену.
Як лікувати проблеми з глютеном
На жаль, на сьогодні специфічного лікування немає для усунення порушень, пов’язаних з глютеном у людей.
У всіх випадках, як для алергії, наприклад, целіакії, так і для нецеліакічної чутливості до глютену, єдиним ефективним методом лікування є повне придушення глютену в дієті.
На щастя, зараз ми маємо широкий асортимент продуктів та продуктів без глютену, доступних у будь-якому комерційному закладі. Це дозволяє підтримувати різноманітну, збалансовану та поживну безглютенову дієту., допомагаючи зробити це завдання набагато стерпнішим і легким для адаптації до сучасного темпу життя.
Самодіагностика не є варіантом
Пам'ятайте, що ніколи не слід займатися самодіагностикою якщо ви підозрюєте, що у вас може бути захворювання, пов’язане з глютеном. Найрозумніший варіант буде завжди зверніться до лікаря або фахівця з травної системи щоб допомогти вам правильно зрозуміти, чи ваша проблема пов’язана із споживанням глютену чи ні.
Усі порушення, пов’язані з глютеном, мають подібні симптоми, навіть при інших захворюваннях органів травлення. З цієї причини зручно швидко визначити, в чому проблема, щоб мати можливість лікувати її індивідуально.