Алергія - це захисна реакція організму при контакті з чужорідною речовиною. Однак ми не можемо завжди говорити про алергію, якщо не можемо добре переносити їжу. Через надмірну промислову обробку їжі ми перевантажуємо травлення різноманітними добавками, підсилювачами смаку та консервантами. Але крім того, речовини, які утворюються під час дозрівання їжі, можуть викликати алергічні реакції.

Симптоми непереносимості їжі виникають, коли травні ферменти не здатні розщеплювати поживні компоненти або неправильно засвоюються. Діагностика харчової чутливості або непереносимості їжі ускладнена, пацієнти часто отримують постійні скарги до потрібного лікаря. Слід виключити алергію, корисно використовувати пропущену дієту, щоб визначити їжу або інгредієнт, що викликає симптоми. Чітко визначена дієта може привести до результатів.

Провокаційні тести необхідні лише для справжньої алергії. Генетичне тестування на порушення обміну речовин рекомендується рідко. Оскільки в разі помилкової алергії та харчової непереносимості в крові неможливо виявити антитіла, точне визначення непереносимості часто таке саме, як і в детективі.

толерантність

Основними провокаторами є гістамін, фруктоза, лактоза та інші

Деякі поживні компоненти також впливають на кровообіг під час травлення. Прикладом є гістамін, біогенний амін, який особливо збагачений продуктами тривалого віку. Симптоми непереносимості гістаміну часто подібні до алергії, але в крові немає виявлених антитіл. Однак кількість ферменту DAO, що руйнує гістамін, у крові часто знижується, і його можна виміряти у зразку сироватки. Лікування може бути заміною ферменту DAO перед дієтою з низьким вмістом гістаміну або перед їжею.

У разі чутливості до лактози фермент, що розщеплює лактозу в кишечнику, не виробляється в достатній кількості. THE порушення всмоктування фруктози в свою чергу, це викликано порушенням функціонування білкової системи, яка транспортує фруктовий цукор (фруктозу) в кишечнику. Ці дві проблеми з поглинанням цукру можна виявити за допомогою тесту на видих водню.

Зазвичай це не вроджені захворювання, а розвиваються внаслідок вікових чи інших захворювань, ліків. На додаток до дієтичних рекомендацій рішенням є заміна ферменту, який розщеплює цукор перед їжею. Це доповнить харчування.

Факти та хибні уявлення про непереносимість їжі

На відміну від поширеної думки, харчова алергія - не найпоширеніша проблема, пов’язана з продуктами харчування. Непереносимість їжі також набагато частіше зустрічається серед європейського населення. Найбільш поширеною є непереносимість лактози, яка становить кожні 4-5. впливає на людину. Чутливість до мальабсорбції фруктози або фруктози спостерігається у 5-7 відсотків людей, часто ще в дитинстві. Але навіть маловідома непереносимість гістаміну викликає важкі для виявлення, але дуже неприємні симптоми у 1,5-2 відсотків людей.

Більше того певні кишкові захворювання, такі як СРК (синдром подразненого кишечника) пізно виявлена ​​непереносимість або поєднання непереносимості (наприклад, комбінація чутливості до лактози та фруктози).

Непереносимість їжі не є алергією. Проблемна їжа не викликає алергічної реакції в організмі, розвиток симптомів не пов’язане з утворенням антитіл, але більшу частину часу розщеплення або поглинання їжі пошкоджується, це ініціює процес, що призводить до появи симптомів. Тяжкість харчової непереносимості залежить від кількості споживаного провокатора. У разі алергії навіть найменша кількість алергену викликає певні симптоми, це вираженість симптомів непереносимості завжди залежить від кількості споживаного провокатора. Наприклад, піца з помідорами та сиром (обидві начинки провокують непереносимість гістаміну) і хороше стигле червоне вино, безумовно, добре працюватимуть, але, наприклад, маленький кислий огірок все одно може переносити той самий організм з непереносимістю гістаміну.

Симптоми харчової непереносимості проявляються не відразу

Після хорошої маленької вечері з шампанським у нас може боліти голова наступного дня, але це спричинено не низькою якістю шампанського, а гістаміном та алкоголем у ньому, який інгібує фермент, що руйнує гістамін, DAO. Непереносимість їжі неможливо усунути лише дієтою. На додаток до лабораторних досліджень, дієта допомагає уникнути симптомів, але у випадку непереносимості гістаміну, наприклад, слід відмовитися від такої кількості їжі, щоб можна було боятися розвитку дефіцитних захворювань.

З непереносимістю тепер легко жити завдяки замінним ферментам. Особливо за відсутності регулярного харчування вдома, у компанії, під час подорожей, вживання ферментів полегшує життя людям з непереносимістю їжі. Непереносимість їжі пов'язана не тільки з алергічними симптомами. Чутливість до лактози, фруктози та гістаміну може бути причиною частого здуття живота, діареї та нудоти. Але періодичні головні болі або мігрені також можуть бути спричинені відсутністю розпаду гістаміну в їжі, тобто непереносимістю гістаміну. З іншого боку, відсутність розкладаючого гістамін ферменту DAO також може бути причиною висипу, нежиті, свербежу в очах.

Непереносимість їжі часто є лише тимчасовою. У дітей часто посилюється всмоктування фруктози, а непереносимість гістаміну може бути спровокована препаратами, які при їх заміні усувають симптоми або викликають захворювання кишечника, що усуває утворення кишкового ферменту DAO.

У кожної людини може розвинутися харчова непереносимість, якщо кількість провокатора, яка приймається одночасно з їжею, набагато більша, ніж те, що здоровий організм готовий розщепити і засвоїти. Наприклад, два літри молока за раз можуть викликати нестерпне здуття живота і сильну діарею у тих, хто в іншому випадку переварює молочний цукор у звичайних кількостях, коли випиває лише 1-2 склянки молока. Подібним чином, після хорошого невеликого сирно-червоного винного вечора симптоми непереносимості гістаміну можуть також виникати у здорових людей, оскільки алкоголь у вині інгібує фермент DAO, який також розщеплює гістамін у вині та сирі. Це одна з причин похмілля - і це також може бути рішенням.

Написано: Джудіт Молдован

У 2011 році моя історія почалася у Facebook. Я є інтернет-журналом з 2013 року. Я незалежний. Щомісяця його читають сотні тисяч. Я намагаюся жити своєю творчою свободою креативно, з послідовністю у змісті та стилі.