Казеїн - це білок, що міститься в молоці ссавців. Казеїн становить 80% коров’ячого молока, яке є алергеном номер один для маленьких дітей. Найсильнішим алергеном у молоці є білок альфа-s1-казеїн.

Казеїн міститься також у багатьох інших продуктах харчування та продуктах, що ускладнює усунення його споживання для людей з алергією.

козяче молоко

На додаток до молока, нижче міститься казеїн:

 vaj,
 сир,
 йогурт,
 морозиво,
 Пудинги та соуси,
 Молочний шоколад та білий шоколад,
 знежирене молоко та сироватка,
 Вершкові супи та овочі,
Case Казеїнат натрію,
 Лактоза та лактилат натрію,
 лактабулмін та продукти, що починаються з “лакт-”,
Foods Продукти, збагачені білками, такі як цільні зерна або високоенергетичні продукти,
Food карамельний харчовий барвник,
 повторний (інгредієнт певних жувальних гумок),
 певні “натуральні інгредієнти”,
Be можна знайти як сполучна речовина в немолочному сирі, сої, напівсолодкому шоколаді, маргарині, тунці, хот-догах, ковбасах, ліктях, а також у деяких непродовольчих продуктах, таких як фарби, деякі косметичні засоби та клей.

Симптоми

Pain болі в животі,
 діарея,
 блювота,
 Набряк обличчя, губ та язика,
 висип,
 атопічний дерматит,
 Закладеність носа, біль у горлі та астма,
 дуже рідко анафілаксія.

Для дітей

3% американських дітей страждають якоюсь формою харчової алергії, найпоширенішою з яких є алергія на коров’яче молоко. Алергія на казеїн зазвичай виникає у віці до 3 місяців і зникає до досягнення дитиною 3 років. Співробітники Американської академії педіатрії рекомендують не пити коров’яче молоко разом з дитиною до досягнення нею однорічного віку. Натомість замініть його соєвим або рисовим молоком. Деякі дитячі продукти можуть містити козяче молоко, яке містить лише сліди білка альфа-s1-казеїну. На смак козяче молоко схоже на коров’яче і містить майже однакову кількість жиру, заліза та білка, але засвоюється легше, ніж коров’яче.

Козяче молоко також містить більше кальцію, ніж коров’яче.

На додаток до перерахованих вище симптомів, діти, які страждають алергією на казеїн, характеризуються:

 дратівливість або неправильна поведінка,
 почервоніння або свербіж навколо рота, очей або заднього проходу,
 Дуже прискіплива їжа або уникання молока,
Disorders кишкові розлади.

Недавні дослідження показують, що казеїн може також сприяти розвитку синдрому Аспергера та інших фізичних та психічних проблем, пов’язаних із хронічною втомою, фіброміалгією та депресією. Згідно з дослідженням, проведеним у 2012 році в Університеті штату Пенсільванія, діти з синдромом Аспергера позитивно відреагували на вилучення казеїну зі свого раціону. Дослідження ще не завершено.

Казеїн - безкоштовні замінники

На щастя для алергіків, існує безліч замінників безказеїнової дієти, особливо такі:

 Молоко на основі сої, рису чи картоплі,
 Сорбети та італійське морозиво,
Lines Лінійки продуктів на основі сої, такі як Tofutti,
Substitu Замінники вершків і загусники під назвою Pareve,
 Найчастіше морозиво на основі сої,
 кокосове масло,
Певні супи, такі як бренд Imagine.

* У рецептах, які рекомендують використовувати чашку молока, замініть її чашкою рису, соєвого або кокосового молока, або, можливо, чашкою води, в якій змішати жовток. Щоб замінити йогурт, використовуйте однакову кількість соєвого йогурту або сметани, можливо пюре або яблучного соусу без підсолоджувачів.