Інформаційний портал непереносимості глютену.

Соя - це інгредієнт, що не містить глютену

алергія

Тож його можна включити в дієту без глютену, але, на жаль, є ті, у кого соя (також) викликає симптоми алергії на сою.

Які симптоми можуть викликати алергію на сою?

  • Шкірні симптоми (свербіж, висип) після вживання сої,
  • Біль у животі, блювота, діарея, головний біль,
  • У більш важких випадках можуть виникати респіраторні симптоми та небезпечний для життя анафілактичний напад (після споживання більшої кількості).

Алергія на сою - це також харчова алергія

  • З 14 обов’язкових маркувань алергенів 6 - це соя, продукти, виготовлені з неї, та продукти, що містять похідні сої.
  • З урахуванням усіх вікових груп кількість виявлених алергій на сою у загальній популяції становить близько 1 відсотка.
  • Дитяча алергія зникає в більшості випадків до шкільного віку.
  • У 69% решти алергіків алергія на сою може зникнути до 10 років.
  • Рідше діагностується первинна алергія на сою, яка розвивається у зрілому віці.

Поява симптомів соєвої алергії

У разі доведеної алергії на сою симптоми проявляються через короткий час після вживання їжі, що містить сою або похідні сої, інтенсивність якої також залежить від кількості споживаної сої.

  • Знижує («гальмує») засвоюваність і використання білка у дітей віком до шести років, оскільки він містить антинутритивні речовини (інгібітори трипсину та хімотрипсину).
  • Слід обережно планувати лише невелику кількість продуктів на основі сої на 1-6 років.

Що викликає алергію на сою

Травна система організму a два білки, що містяться в сої, не можуть розщеплювати гліцин та конгліцин, це запускає процес у чутливих людей.

Деякі соєві білки мають значні алергенні властивості (наприклад, гліцин, β-конгліцин, інгібітор трипсину Куніца). Деякі з них термостійкі, деякі з них термостійкі - алергенний ефект сої можна зменшити, готуючи протягом чверті години .

Можливі причини алергії

  • Спадкова схильність збільшує ризик розвитку, якщо у одного або обох батьків алергія на сою чи інші.
  • Деякі люди можуть регулярно планувати у своєму раціоні більшу кількість соєвих продуктів та напоїв, що може призвести до алергії.

Згідно з аналізом Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), кількість соєвого білка, яке можна вживати без ризику, становить 25 г/день. Це приблизно від 600 мл до 800 мл соєвого напою на день.

Групи продуктів, що містять сою

Хлібобулочні вироби, хлібобулочні вироби, вишукані хлібобулочні вироби, кондитерські та кондитерські вироби, жири, олії, фруктові вироби, м'ясні вироби, напівфабрикати, готові страви, олійні культури.

Рідше соя може також містити деякі лікарські засоби та ліки

У більшій кількості він міститься в харчових добавках і білкових препаратах.

Позначення алергенів у продуктах харчування (14 алергенів) зараз є обов’язковим. Вказівка ​​на можливість забруднення необов’язкова, але виробники в більшості випадків вказують, чи існує ймовірність забруднення під час виробництва.

Їх немає в чорному списку

  • повністю рафінована соєва олія та жир
  • натуральні змішані токофероли із сої (E306), природний D-альфа-токоферол, природний D-альфа-токоферол ацетат, природний D-альфа-токоферол сукцинат
  • фітостерини та складні ефіри рослинного масла сої;
  • складний ефір фітостанолу, приготований із стеринів, одержуваних з рослинної олії сої.

Перехресна реакція

  • Соя - арахіс; сочевиця, горох, нут
  • Соя - квасоля ліма, квасоля манг, тамаринд (використовується для виготовлення кисло-солодких фруктів, соусу, соусу)
  • Особливо у випадку дитячої алергії на сою, це може спричинити симптоми у всіх бобових (різної інтенсивності). Тимчасово варто виключити з раціону всі бобові.

Соя є корисним білком та іншими джерелами поживних речовин для здорових дорослих.

Незважаючи на цінний вміст поживних речовин, він також не є життєво важливим продуктом. Люди, які страждають алергією на рослину, також можуть скласти свій раціон, пропускаючи сою, щоб їх організм мав доступ до всіх життєво важливих поживних речовин.

На що слід звернути увагу

  • Потрібна підвищена увага під час їжі в ресторанах та ресторанах.
  • Запитайте господаря та шеф-кухаря, чи їжа, безумовно, не містить сої чи сої. Він навіть не міг забруднитися під час готування.
  • Якщо ви не можете бути впевнені, що соя безкоштовна, виберіть їжу, яка точно не містить сої.

Їжа, яку не слід вживати при алергії на сою

Соя та соєві препарати: напр. соєвий соус, соєве рагу, соєві білкові продукти (текстуровані соєві білкові продукти).
Соєве борошно, соєві кубики, соєвий шрот, соєве молоко, тофу (соєвий сир), соєвий йогурт, соєвий крем і піна, соєвий йогурт (йогу), мізо, тамарі. Соєва олія холодного віджиму також може містити невелику кількість білка.

Продукти, що містять соєвий лецитин (E322) та соєвий білок: м’ясні продукти (ковбаси, криноліни, певні салямі, ковбаси, шинки тощо), маргарини, картопляне пюре, порошки заварного крему, жувальна гумка, морозиво, цукерки, нуга, цукрова пудра, карамель, майонез, майонезні молочні продукти, сухарі, вафлі. Сою також можна використовувати в глибоко заморожених, попередньо панірованих м’ясних продуктах та фарші. Рідше соя може також містити деякі лікарські засоби та ліки. У більшій кількості він міститься в харчових добавках і білкових препаратах.

Завжди читайте етикетку товару або запитуйте офіціанта або виробника їжі в ресторані чи ресторані!

Каталін Нограді - дієтолог

Схожі повідомлення:

Яєчна алергія

На сьогоднішній день другою за поширеністю алергією в дитячому віці є алергія на яйця (1 - 2%). Діти виростають у віці 6-10 років, але є.

Алергія на арахіс та інші алергії на горіхи

Чи знали ви, що одну з найнебезпечніших харчових алергій викликає арахіс? Алергія на арахіс і алергія на горіхи.

Алергія на картоплю

Картопля - це інгредієнт, що не містить глютену, тому він чудово підходить для введення в безглютенову дієту. На жаль, рідко буває також алергія на картоплю. Ти знаєш.

Кукурудзяна алергія

Алергія на кукурудзу не є частим випадком, але якщо алергія на кукурудзу є особливо чутливою до глютену.

Алергія на овес, непереносимість вівса та целіакія

Якщо овес гарантовано не забруднений глютеном, целіакія не заборонена. Але що, якщо вівс сам це спричиняє.

Соєві рецептури також взагалі не містять глютену

У разі непереносимості глютену важливо дотримуватися довічної дієти без глютену. Заміна звичного пшеничного борошна може бути проблемою. Наприклад, також підходить соєве борошно.