Вам доводилося складати список улюблених страв, тому що частина вашого тіла не справляється? Це пов’язано з харчовою алергією.
28 травня 2011 р. О 00:00 Міріам Войтекова
Ми вживаємо слово алергія щодня, і на думку експертів, майже всі ми не будемо довго страждати. У багатьох алергія на траву, пилок або шерсть тварин, але їжа також може викликати алергію.
Ви їсте горіхи, морепродукти, шматочок шоколаду або випиваєте склянку молока, і ваше тіло бурхливо зреагує? Іноді прояви алергії можуть бути настільки сильними, що загрожують життю пацієнта.
До продуктів, які найчастіше викликають алергію, належать арахіс, різні горіхи, морепродукти, яйця, молоко, а також пшениця та деякі фрукти. Симптоми алергії можуть проявлятися відразу після їжі, але також через кілька годин. Деякі викликають набряк і свербіж у роті, горлі, нудоту, блювоту та діарею. Інші впливають на все тіло і можуть спричинити набряк тканин, задишку або шкірні висипання.
У важких випадках може виникнути анафілаксія - найважча алергічна реакція, яка може загрожувати життю. У цьому випадку його слід контролювати протягом 24 годин, оскільки симптоми можуть повернутися у вигляді пізньої відповіді.
Щоденник також допоможе його розкрити
6-8 відсотків дітей та 1-2 відсотки дорослих страждають на харчову алергію. Однак це лише мінімальна частина більшої групи клінічних проявів, що називається побічними харчовими реакціями.
При визначенні діагнозу найголовнішим є детальний опис симптомів після прийому підозрюваної їжі. Дуже корисний також щоденник, де пацієнт фіксує, які продукти він їв і які наступні труднощі у нього виникали. Для діагностики використовуються шкірні або пластирні тести та тестування специфічних антитіл IgE проти харчових алергенів у крові.
Спека може допомогти, але і зашкодити
Якщо ваш лікар виявив алергію на певні продукти, ви повинні суворо виключити їх зі свого меню. «У дітей з алергією на білок коров’ячого молока ми виключаємо з раціону молоко, а також молочні продукти. Прояви алергії у немовлят, що повністю годуються груддю, вирішуються шляхом виключення алергенів з раціону матері. Ці алергічні прояви у дітей зазвичай стихають через кілька місяців до років, і можна поступово додавати в раціон продукти, що містять алерген ", - каже клінічний імунолог та алерголог Катаріна Бергендіова з Пневмо-алерго-центру в Братиславі. Він додає, що дорослим зазвичай потрібна дієта протягом усього життя.
Залежно від клінічних проявів також додається медикаментозне лікування, напр. антигістамінні препарати, у разі анафілактичної реакції пацієнт повинен бути забезпечений адреналіновою ручкою.
У деяких випадках не потрібно повністю відмовлятися від улюблених страв. Іноді допомагає, якщо ви їх нагріваєте. Лікар пояснює, що більшість харчових алергенів фруктів та овочів термолабільні. Це означає, що термічна обробка змінює їх структуру і, отже, втрачає здатність до алергену. Однак він наголошує, що існують такі продукти харчування, як селера або морепродукти, в яких алергени не змінюються при нагріванні і призводять до алергічних симптомів і навіть анафілаксії. Цікаво, що спека також може збільшити алергенність їжі - напр. при запіканні арахісу.
Перехресна алергія
Іноді це також може бути перехресна алергічна реактивність - прикладом є т. Зв пилок-харчовий синдром. Алергічна реакція викликана підвищеною чутливістю дихання до пилкових алергенів, які ми зазвичай вдихаємо і які перехресно реагують з харчовими алергенами.
Доктор Бергенді зазначає, що прояви перехресно-алергічної реакції можуть виникати, якщо пилок та харчові алергени мають подібну структуру. Така реакція проявляється свербінням і печінням клімату, або набряком губ і слизових оболонок ротової порожнини після вживання різних фруктів і овочів.
Наприклад, у випадку алергії на березу ми можемо реагувати на яблуко та горіхи, у випадку алергії на полин - на селеру, моркву тощо.
Люди часто помилково сприймають алергію з т.зв. нетерпимість, але це не те саме.
Нетерпимість - є наслідком аномальної неімунологічної реакції після прийому їжі - напр. фермент, що є порушенням функції травних ферментів. Організм неадекватно реагує на запускаючий фактор. Прикладом може служити непереносимість молочного цукру - лактози. Проблема з перетравленням цього молочного цукру спричинена нестачею лактази - травного ферменту, який розщеплює молочний цукор у тонкому кишечнику. Проявами є посилене метеоризм, біль у животі, діарея, судоми.
Однак молоко також може викликати алергію. Алергеном є не молочний цукор - лактоза, а молочний білок. Алергічна реакція також може бути дуже важкою.
Якщо у когось алергія на молочний білок, це не означає, що у них також непереносимість молочного цукру. Травний фермент лактаза може працювати без нього.
Алергія - відбувається, коли наша імунна система неадекватно реагує на алерген. При першому контакті з алергеном він починає утворювати антитіла. Вони покривають поверхню тучних клітин - клітини шкіри, слизової оболонки шлунка, легенів та верхніх дихальних шляхів. Ці клітини містять гістамін. Коли алергени знову потрапляють в організм, антитіла активуються, а тучні клітини лопаються. З них виділяється гістамін і викликає запальну реакцію, яка подразнює тканини і викликає алергічну реакцію.