Оголошення ВООЗ про ризики раку від споживання м'яса та ковбас призводить до готовності світу.

споживанню

Про це свідчить нове дослідження, проведене експертами з Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), які дійшли висновку, що червоне м’ясо, таке як яловичина, конячка чи свинина, може зашкодити здоров’ю.

Вже кілька років спостерігається тенденція до замовника на основі овочі почав набирати сили: мова йде про тих, хто вирішив ним бути вегетаріанські або веганські.

Після оголошення ВООЗ що призводить до готовності світу, заміною заміни смаженого з баранини, яловичого гамбургера або хот-догів бобові або соєве м’ясо, Це варіант, який розглядається не тільки для моди, але і для здоров’я.

Але Наскільки здоровим може бути виключення червоного м’яса з нашого раціону? Для роз'яснення проблеми дієтолог від мера Університету Валерія Ролак поспілкувався з T13.cl, щоб пояснити, наприклад, які продукти можуть замінити білки та поживні речовини в м’ясі тварин. Але спочатку потрібно з’ясувати деякі відмінності.

Відмінності між вегетаріанською та веганською

"Людина, яка є вегетаріанцем, в основному виключає м'ясо зі свого щоденного раціону", коментує дієтолог, який запевняє це ця людина може вживати яйця або молочні продукти, такі як масло, сир або йогурт. Навіть "є деякі вегетаріанці, які раптом також споживають рибні консерви або молюски", говорить він.

веган На відміну від вегетаріанців, “виключіть зі свого раціону все, що має компонент, що походить від тваринного походження. Веган загалом має більше харчових дефіцитів, ніж вегетаріанська"Говорить фахівець з дієтології, додаючи, що" вегани, ми можемо бачити, що це набагато худіші люди, у яких раптом анемія або дефіцит білка ".

Де взяти поживні речовини та білки

Вегетаріанці мають можливість придбати білок з бобові, оскільки вони також є джерелом заліза.

Вегетаріанці або вегани також можуть споживати "Цілісні зерна, насіння, горіхи або чіа", - каже Валерія Ролак. Однак він попереджає, що "в основному в м'ясі є інші необхідні поживні речовини та білки, які не містять бобові, наприклад незамінні амінокислоти".

М’ясо в основному є джерелом білка та заліза. "Залізо служить для зміцнення кісток та уникнення анемії", зазначає фахівець, але також "вегетаріанці можуть сильно покладатися на вживання молочних продуктів, таких як йогурт або тофу".

"Що завжди рекомендується, так це, щоб здорове харчування містило овочі, фрукти, овочі, оскільки воно має більший запас клітковини", що сприяє травленню, допомагає знизити рівень холестерину, запобігає запорам та сприяє поліпшенню здоров’я серцево-судинної системи, серед інших переваг, зазначає дієтолог. Що стосується фруктів, «важливо дотримуватися рекомендацій, які вони споживають три фрукти і дві порції овочів на день".

Однак дієта, яку повинна їсти людина, складається "Спробуйте включити всі продукти до харчової піраміди з усіх груп, але в потрібних кількостях", каже фахівець, який рекомендує людям відвідувати дієтолога, щоб сказати, скільки калорій їм потрібно.

Природні альтернативи

Що стосується людей, які вирішили харчуватися природно і не вживаючи м'яса, то збільшення "є досить великим", запевняє він T13.cl Едуардо Браво, фармацевтичний хімік Натуристського центру Ximena Polanco, який працює з натуральними альтернативними продуктами харчування люди, які не переносять глютену, діабетики, вегетаріанці та вегани.

Альтернативою червоному м’ясу є «Соєве м’ясо» або «трав'яні харчові добавки із заліза та органічні фрукти», коментує фахівець, який запевняє, що "люди шукають природного, вони самі кажуть, що їм нудно, що вони більше не хочуть споживати більше хімікатів, що вони хочуть споживати щось більш природне".

“Не можу сказати, що вони завжди виключають м’ясо. Завжди повинна бути порція червоного м’яса. Сподіваємось, не зловживання, не кожен день. Але хоча б раз-два на тиждень їжте м'ясо ", рекомендує фахівець.

Нестача заліза можна компенсувати, наприклад, "З харчовими добавками, збагаченими залізом, вітаміном D, вітаміном B або B12, щоб уникнути анемії", говорить Едуардо Браво, який запевняє, що морінга його також багато використовують як дієтичну добавку.