В останні роки спостерігається тенденція до більш натуральної дієти, яка прагне замінити м’ясо та рафіновану борошно на овочі, насіння та псевдозернові культури. З цієї нагоди Кодекс МРГ пропонує вам дізнатися все про насіння амаранту.

codigocba

Що таке амарант?

Це рослина з сімейства амарантових, яка має маленькі квіточки, де знаходиться насіння амаранту.

Це одна з найдавніших культур в Америці, оскільки археологічні сліди були знайдені в гробницях в регіоні Анд до 4000 р. До н. Майя, інки та ацтеки присвятили його обробітку величезні території.

Які його властивості?

Завдяки своєму поживному складу він вважається суперпродуктом. Це чудове джерело корисних жирів (7%) і містить багато клітковини та мінералів, таких як кальцій, калій, магній і фосфор. Крім того, він містить вітаміни групи В, вітамін Е та антиоксиданти; не містить глютену.

Порівняно з іншими злаками з великими властивостями, такими як лобода, амарант є одним із найбільш повноцінних, оскільки він має найвищий вміст білка поряд із бобовими. Зерно амаранту містить від 13 до 18% білка з необхідними для організму амінокислотами, крім лейцину.

Які переваги для здоров’я?

  • Він дуже травний, тому рекомендується у разі проблем із травленням або труднощів із засвоєнням певних поживних речовин.
  • Це чудове джерело рослинного білка, який набагато здоровіший за організм тваринного. Його внесок у лізин допомагає метаболізувати жирні кислоти в енергію.
  • Це підходить для здорового харчування та веганської дієти.
  • Завдяки вмісту антиоксидантів він нейтралізує вільні радикали, покращуючи зовнішній вигляд шкіри та волосся та уповільнюючи окислення клітин.
  • Завдяки вмісту здорового жиру, клітковини та фітостеролів вони блокують засвоєння холестерину, запобігаючи таким чином серцево-судинним захворюванням.
  • Це хороший союзник для схуднення, оскільки велика кількість клітковини посилює відчуття ситості. Крім того, наявність рослинних білків не передбачає зайвої калорії.
  • Рекомендується в період менопаузи, оскільки його великий внесок у кальцій допомагає запобігти остеопорозу.

На кухні амарант можна використовувати, як і варений рис. Після приготування його можна додавати в салати, рагу та інші рецепти як у гарячому, так і в холодному вигляді, у солодкі або солоні страви. Також виготовляють крупи та борошно.

Амарантове печиво

Інгредієнти: 2 склянки пшеничного борошна; 1/2 склянки амарантового борошна; 250 гр. вершкового масла; 1 яйце і 1 жовток; 3/4 склянки рафінованого цукру; 1/2 склянки роздутого амаранту; 1 чайна ложка розпушувача; 1 столова ложка ванільної есенції.