Амарант - рослина, яку точно не можна пропускати у раціоні вегетаріанців, спортсменів, дітей та особливо людей з целіакією.
Словацька назва цієї давньої рослини - Ласкавець. Амарант був відомий ще древнім інкам, майям та ацтекам, і вони використовували його двояко. Вони готували борошно із зерен і обробляли листя як овочі. Тож його не можна було пропустити в жодному салаті.
Амарант - це якісна підроблена крупа. Його зовнішній вигляд більше нагадує декоративну рослину. Це відносно невибаглива рослина. Рослина виробляє до 500 000 мініатюрних насіння, схожих на насіння маку. Вони дуже дрібні за кольором від білуватого до бежевого, коричневого до чорного. Зерна амаранту багаті білком і їх можна збирати до трьох разів на рік.
Лікувальна дія амаранту
Амарант корисний в основному завдяки своєму складу. Насіння та листя амаранту містять високоякісні білки, які за своїм амінокислотним складом близькі до повноцінних білків тваринного походження. Не слід забувати і про амарантову клітковину, яка використовується при лікуванні запорів і чудово підходить для профілактики раку прямої кишки. Амарант підходить для маленьких дітей та людей похилого віку, оскільки містить амінокислоту, яка підтримує формування та регенерацію клітин мозку та розумовий розвиток дітей. Це також позитивно впливає на обмін речовин. Насіння і листя амаранту використовують окремо.
Насіння амаранту
Насіння амаранту - чудове джерело мінералів та вітамінів. Окрім великої кількості магнію, кальцію та калію, вони також містять залізо. Насіння мають переважно вітамін В2 - рибофлавін та антиоксидант вітамін Е. Крім того, насіння не містять глютену, тому з них виготовляють борошно, придатне для безглютенової дієти.
Листя амаранту
Листя багаті білком, вітаміном С, вітамінами групи В та бета-каротином. З мінералів він містить велику кількість натрію, фосфору, кальцію, калію, міді, марганцю, цинку та заліза. Що стосується представництва мікроелементів, листя амаранту містять кремній і нікель.
У пікладі амарант означає безсмертний. Рослина справді чудодійне. Тому амаранту слід приділяти особливу увагу тим, хто харчується здоровою їжею.