Відносини цього змісту
Вам також цікаво
Плюс.
- Звідки береться сіль?
- Діабетик за столом
- Більш висока ціна не означає кращу якість
- Аромат і аромат, для вивчення
- "Суспільство знає, яких продуктів слід уникати при гіпертонії, але не тих, що запобігають раку"
- Попереднє дослідження споживачів EROSKI
Опубліковано у друкованому виданні у вересні 2008 року
Це говорить про:
Amed, заклади, що рекламують середземноморську їжу
Amed - це абревіатура, яка визначає ресторани, що рекламують середземноморську кухню. Це ініціатива, розроблена в рамках стратегії PAAS (Сприяння здоров’ю за допомогою здорового харчування та фізичної активності), на рівні громади, і розробляється та координується Департаментом охорони здоров’я Каталонійського Женералітату.
Його цілями є, з одного боку, підтримка та просування середземноморської їжі в галузі колективного харчування, а з іншого - акредитація та визначення закладів, які відповідають характеристикам, пов’язаним із середземноморською моделлю харчування, щоб споживачі могли харчуватися здорово на вулиці. З дому. Серед вимог, яким потрібно дотримуватися, є використання оливкової олії для приправ, хороший асортимент фруктів та овочів, наявність цільнозернових продуктів (хліб або макарони), нежирних молочних продуктів та можливість видачі вина келих. або пиво.
Проект Amed розпочався в якості пілотного досвіду в Граноллерсі (Барселона), місті, де вже зареєстровано 12 ресторанів, а з минулого травня проводиться робота з розширення проекту на ресторани в районі Барселони.
Тип меню:
літіаз оксалату кальцію (камені в нирках)
- Сніданок: Настій м’яти пенніроя. Тост з маслом і варенням. помаранчевий сік.
- Обід: Кукурудзяні коржі зі свіжим сиром. Плід.
- Харчування: Салат. Сочевиця з рисом і баклажанами. Хліб та фрукти.
- Перекус: Овочевий бутерброд із нарізкою з індички.
- Вечеря: Суп з овочами в жульєні. Омлет. Хліб та йогурт. Бікарбонована вода як напій на вибір.
Порада: Дієтотерапія вимагає обмеження споживання кальцію (особливо молочного) та оксалату. Слід уникати овочів, концентрованих в оксалаті, таких як шпинат, артишок, буряк, сухий порошок какао та чистий шоколад, арахіс, волоські горіхи та чай. Ксиліт, широко використовуваний підсолоджувач, перетворюється на оксалат, як тільки потрапляє в організм, тому його слід враховувати. Гіперпротеїдна дієта сприяє кислотності організму, а разом з нею і утворенню каменів.
Азбука харчування:
Гідроксипролін - це багата амінокислота в колагені. Це рясний білок у сполучних тканинах (нервах та сухожиллях), м’ясних частинах найнижчої харчової та комерційної якості. Цей параметр використовується для визначення якості білка різних похідних м’яса (м’ясних нарізок, ковбас або гамбургерів), оскільки він служить для знання співвідношення колаген/білок. Відсоток колагену по відношенню до вмісту безколагенового білка вказує на якість м’ясних похідних: чим вище співвідношення колаген/білок, тим гірша якість використовуваного м’яса, і навпаки, чим менший відсоток, тим вища якість м'ясо. Референтні межі для колагену, встановлені стандартом, різні для різних продуктів.
Харчовий кабінет
З поживної точки зору, чи корисно їсти шкіру риби?
Шкіра багатьох риб, таких як калкан або тріска, містить желатинові сполуки, які хоч і є білками меншої цінності, але приємні для піднебіння завдяки особливому смаку та текстурі. До того ж, залежно від способу приготування, шкурки риби, особливо плоскі (підошва або півень), хрусткі і зазвичай їдять із задоволенням.
Однак саме під шкірою зосереджена частина жирів риби. І саме разом з жиром, як правило, накопичуються токсичні важкі метали, такі як ртуть. Однак риба, яку зазвичай їдять зі шкірою, біла і має мало жиру (менше 1 грама на 100 грам).
Зі шкірою або без неї, харчові достоїнства різних риб добре відомі: високоякісні білки, ненасичені жири, багаті омега-3, вітаміни та мінерали, включаючи йод, якого непросто знайти у споживаних продуктах харчування. З цієї причини рекомендується вживати рибу від трьох до чотирьох разів на тиждень і, у будь-якому випадку, з тією ж частотою, що і м’ясо.
Я чув, що якщо ви їсте буряк, колір сечі темніє. Чи це має якісь наслідки для організму?
Буряк містить у своєму складі пігмент під назвою бетанін, який надає йому характерний червоний колір. Незважаючи на те, що цей пігмент метаболізується в кишечнику, деяким людям не вистачає ферменту, який виконує цю функцію і проходить через шлунково-кишковий тракт, не зазнаючи жодних змін, виводячись як є. З цієї причини після вживання буряка сеча та кал набувають червонуватий колір, хоча і без особливого впливу на організм.
Цей самий пігмент, який добувають із бурякового екстракту, використовується в сільськогосподарській харчовій промисловості для отримання фарбувальної добавки, що називається буряковий червоний (E162), широко застосовується у кондитерських виробах для фарбування деяких продуктів, таких як супи, лікери або морозиво.
З іншого боку, буряк також містить тип органічної кислоти, яка називається щавлевою кислотою. Ця сполука, якої також багато в шпинаті та мангольді, має здатність утворювати в кишечнику нерозчинні комплекси з мінералами, такими як кальцій та залізо, які перешкоджають їх засвоєнню. Є люди, які схильні до утворення оксалатно-кальцієвих каменів у нирках, саме тому зручно обмежити споживання буряка. У своєму хімічному складі багато калію, а натрію - дефіцит, поєднання, яке ідеально підходить для збільшення виведення надлишків рідини з організму. З цієї причини вживання буряка вкрай показано в разі гіпертонії, гіперурикемії та подагри, каменів у нирках (крім оксалату кальцію) та затримки рідини.