Однак про вуглеводи краще забути.

дослідник

Як твій день? З тостами, свіжим апельсиновим соком і варенням? Не найкраща ідея, вважає американський дослідник раку Девід Г. Харпер.

Професор кінезіології шість років не їв хліба, з 2013 року дотримується так звану кето-дієту, багату жирами і низьким вмістом вуглеводів, і не має наміру це змінювати.

Чоловік розповів Business Invester, що їсть жирні вершки, багато насіння, зелену квасолю, багато м’яса, включаючи печінку (що дуже незвично в Америці), і щонайменше десяток яєць на тиждень.

Суть кетодезичної дієти полягає в примушенні організму до кетозу, під час якого організм перетворює запаси жиру в енергію і не покладається на вуглеводи або глюкозу, отриману з них (подібне трапляється в нашому організмі, коли ми не отримуємо їжу, тобто коли голодні).

Харпер та його дружина Дейл Древері нещодавно випустили спільну книгу під назвою Biodiet. Він стверджує, що сучасні дієти занадто сильно орієнтуються на цукор, одночасно відсуваючи овочі на другий план.

Харпер називає дієти, багаті вуглеводами, "віссю хвороби", посиланням на промову Джорджа Буша-старшого, в якій він назвав Іран, Північну Корею та Ірак "віссю зла".

Що стосується нашого здоров'я, Харпер каже, що трьома головними ворогами є ожиріння, резистентність до інсуліну та запалення. В основі цього лежить дієта, яку ми майже вживали все своє життя, каже Харпер. А це багата вуглеводами дієта.

Згідно з кето-дієтою, лише 5 відсотків загальної добової норми споживання калорій може надходити з вуглеводів, 80 відсотків має надходити з жирів.

Оскільки навіть в салаті є вуглеводи, меню Харпера теж не містить вуглеводів, але їх недостатньо, щоб створити клопоти.

Вживання жиру не означає, що ви страждаєте ожирінням

Багато років панувала думка, що якщо ми зменшимо кількість калорій, то дуже легко уникнемо ожиріння. На думку Харпера, набагато краще їсти здорові жири замість швидко всмоктуючих вуглеводів, оскільки легко з’їсти занадто багато вуглеводів, з одного боку, і підняти рівень цукру в крові до неба, з іншого. З часом у тих, хто дотримується такої дієти, частіше розвивається ожиріння, діабет або ризик серцевих захворювань.

Недавні дослідження показують, що навіть солодкі натуральні фруктові соки можуть бути шкідливими для печінки і підвищувати рівень цукру в крові так само, як будь-який газований безалкогольний напій, і що їх споживання може призвести до хвороби так само, як вибір штучно зацукрованих безалкогольних напоїв.

Однак кетодієта не обов'язково є святим Граалем дієт. Харпер також знає, що це рекомендується не всім. Однак експерти з питань кето-критичного харчування також сходяться на думці, що споживання меншої кількості цукру та більшої кількості овочів - це завжди гарна ідея, так само як корисно проштовхувати в наш організм менше обробленої їжі.