Білковий будівельний матеріал

Мартіна Стріхова

Не знаючи амінокислот, неможливо добре зрозуміти білки. Це пояснюється тим, що амінокислоти є будівельними елементами білків, тобто білки складаються з амінокислот. Для того, щоб наш організм виробляв якісний білок, ми повинні забезпечити його всіма необхідними амінокислотами для його вироблення.

окремих амінокислот

Поділ амінокислот

Існує кілька типів амінокислот. Амінокислоти, необхідні для утворення білків, називаються кодованими, білкоутворюючими або протеїногенними. Другу групу складають некодуючі амінокислоти, які не є необхідними для побудови білків, але можуть брати участь, наприклад, в утворенні коферментів.

Ми зацікавлені закодований (протеїногенний) амінокислоти (з яких організм будує білки). До цієї групи входять 20 основних білкоутворюючих амінокислот, які поділяються на незамінні, напівнезалежні та незамінні. Незамінні амінокислоти організм не може виробляти самостійно, і ми повинні приймати їх з їжею. Це ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін.

Іноді називають гістидин та аргінін напівсуттєво амінокислоти, оскільки організм може виробляти їх у певній кількості, але недостатній В інших випадках вони належать до найнеобхіднішого і потрібні особливо дітям. Іншими незамінними амінокислотами є аланін, аспарагін, цистеїн, глутамін, гліцин, аспарагінова кислота, глутамінова кислота, пролін, серин, тирозин .

Що означають окремі амінокислоти для нашого здоров'я?

Кожна амінокислота відіграє важливу роль в організмі, і більшість незамінних амінокислот допомагають ріст, харчування та регенерація м’язів та тканин після фізичних навантажень та під час травм.

Це головні ролі амінокислот, але не єдині. Кожна амінокислота має ще більшу кількість позитивних наслідків для здоров’я людини.

Потрібні амінокислоти

Щодо амінокислот, можна розрахувати їх середню середню потребу та рекомендовану добову норму, яка є трохи вищою. На кількість білка та амінокислот, які ми повинні їсти, залежить вік, стать, фізична активність або навіть група крові. Ми підготували для вас інструмент про те, як ви можете з’ясувати свою потребу в амінокислотах, але від якого це залежить, ви можете прочитати далі.

Співвідношення окремих амінокислот

Представництво окремих амінокислот відіграє вирішальну роль у виробництві білків. Для амінокислот - будівельних блоків білків у нашому організмі - застосовуються певні правила їх поєднання, які впливають на їх всмоктування та вироблення білка.

  1. Перше вирішальне - це те, що організм не може зберігати амінокислоти. Тому, якщо ми хочемо отримувати повноцінні білки, ми повинні приймати (їсти) відразу всі необхідні незамінні амінокислоти.
  2. Що стосується представництва окремих амінокислот у їжі, це стосується і цього Закон Рубнера. Він каже, що для виробництва білка необхідна певна кількість кожної амінокислоти. Отже, організм може переробляти ці амінокислоти лише до кількості найменш представленої незамінної амінокислоти. З цього також випливає, що якщо в їжі бракує лише однієї амінокислоти, організм не може накопичувати білок із цієї їжі.
  3. Однак, на думку Закон Вулфоувелика кількість однієї амінокислоти може перешкоджати всмоктуванню інших амінокислот.

Групи крові

Групи крові з органами, найбільш здатними до перетравлення білків, становлять 0 і B, але групи крові A і AB повинні поводитися з білками більш м'яко. Кажуть, що люди з групами крові 0 і В є нащадками мисливців і кочівників, тоді як люди з групами крові А - нащадками фермерів і, отже, найближчими до вегетаріанців. Група крові АВ - це поєднання фермерів і кочівників.

Їжа з найбільшим вмістом білка

Таким чином, кількість доступного білка залежить від правильного співвідношення амінокислот у їжі. Ми виявили продукти, які мають найбільший вміст білка за вагою.

Однак продукти тваринного походження, на відміну від рослинних, також пов'язані з багатьма ризиками для здоров'я та захворюваннями, включаючи рак, серцево-судинні захворювання, остеопороз, ожиріння тощо. Білки з продуктів тваринного походження навіть не настільки корисні для організму.

Доктор. У своїй книзі Габріель Каузенс посилається на дослідження білка, проведене Інститутом Макса Планка. Це дослідження демонструє, що 50 відсотків білка, який присутній у їжі, втрачається під час приготування їжі. Через це всі значення білка в м’ясі (крім суші), ймовірно, завищені вдвічі.

На відміну від їжі тваринного походження, наприклад, водорості AFA, спіруліна та рисовий білок є чистими рослинними джерелами повноцінного білка. Вони ніколи не готують їжу і їм потрібно готувати. Перехід від тваринного до рослинного білка є одним із найефективніших способів збереження природних ресурсів та покращення природного середовища. Рослинні білки також легше засвоюються, ніж тваринні білки. Наприклад, ці продукти можна легко змішувати у воді, напоях, смузі та шейхах без опадів та спеки. Наприклад, кожен грам білка спіруліни в чотири рази більше засвоюється, ніж той самий грам білка яловичини. Тому ви також можете подивитися рейтинг рослинної їжі з найбільшою кількістю білка за вагою. Ці рослинні білки не потребують термічної обробки, а тому набагато корисніші, ніж тваринні білки.

З правил щодо амінокислот випливає, що правильне співвідношення амінокислот має велике значення у виробництві білка. Однак підрахувати, скільки нам потрібно амінокислот, може бути складним математичним завданням.

Вітаріальний тип

Як ви можете розрахувати свої потреби в амінокислотах? У «калькуляторі» на сайті vitary.sk ви вводите свою вагу, чи хочете ви її зберегти, схуднути чи наростити м’язи, і нарешті введете продукти, які ви їли або плануєте їсти протягом дня. Результатом буде сума того, чи ви вжили достатньо амінокислот, і якщо ви натиснете "рекомендувати їжу", вам запропонують продукти, які відповідають вашим щоденним потребам у амінокислотах.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.