Поширення картоплі по європейському континенту коштувало довгих років боротьби з рутинними та хибними забобонами. Для поширення картоплі по всій Європі була необхідна низка збігів, отже, вона стала відомою в Ірландії, Австрії, Швейцарії та Німеччині. Саме в цій останній країні картопля набула більше прихильників, оскільки її споживання полегшило голод громадянського населення під час кривавої Тридцятилітньої війни (1618-1648).

гіст

Після прибуття в Європу картоплю спочатку культивували як декоративний матеріал, пізніше бульби використовували лише для корму худобі, оскільки вважалося, що вони викликають у людини такі захворювання, як проказа. Таким чином, до 18 століття їх не використовували для регулярного споживання людиною в Європі; вже в 19 столітті вони були однією з основних продуктів харчування всього континенту. З тих пір було вироблено безліч різних сортів.

Здається, на початку ХVІІ століття споживання картоплі було заборонено в деяких районах Європи. Згідно з деякими документами, у 1610 р. В Бургундії було заборонено споживання картоплі, оскільки влада вважала, що її проковтування може спричинити проказу. Лише після голодомору, спричиненого поганим урожаєм 1767, 1768 і 1769 років, розпочалося його широке споживання не лише в Бургундії, але й в інших районах, де вони не бажали його споживати. Шлях від заборони споживання став одним з найважливіших кулінарних продуктів у Європі.