Андрієта куряча грудка
Ви один з тих, хто чує "курячу грудку" і візуалізує її сумно на лікарняному підносі? А може це звучить як післяріздвяне покарання у вигляді операції "Бікіні"? Ви так само ненавидите, як це закінчується, як сашими або підошва для взуття? Якщо відповідь позитивна на всі три запитання, продовжуйте читати, і ви виявите, що можлива ще одна курка. Соковита курка в найкращому вигляді, присвячена Андреїті, щоб він міг їсти її так рясно, без того, щоб мати мусила змусити його їсти її більше.
І полягає в тому, що курка - ще один із тих основних продуктів, які набувають нового значення під час приготування при низьких температурах. Грудка - це м’ясо з дуже невеликою кількістю жиру, і тому важко знайти точку готовності, щоб вона не залишалася сухою, як моджама. І саме тут заходить кухня з низькою температурою, щоб показати, що вона може зробити.
Спробуйте зробити цю грудку одного дня і знову відкрийте для себе насолоду від поїдання надзвичайно ніжною і надзвичайно соковитою грудей. Вам просто потрібно придбати кілька хороших цілих грудей, покласти їх в окремі пакетики зі спеціями, які хочете (прованські трави, каррі, соус теріякі). Потім ви можете поставити їх у ванній кімнаті або заморозити, щоб приготувати їх, коли вам захочеться.
Час приготування: 30 хвилин · Час приготування: 75 хв. · Температура: 60ºC · Загальний час: 120 хв
- 1 куряча грудка
- Сіль і перець
- Спеції за смаком (прованські трави, чебрець, розмарин, порошок каррі, соус теріякі ...)
- Оливкова олія
Помістіть грудку в розсіл (1 частина солі на кожні 10 вод) на 30 хвилин. Таким чином він буде заправлений всередині, а результат буде ще соковитішим.
Через півгодини добре процідіть грудку і покладіть її в пакет разом з обраними спеціями та струменем олії, щоб допомогти розподілити смаки.