Без солі людське життя важко уявити!

Однак звідки вона береться, як її видобувають і яка різниця між різними видами солі?

Хоча надмірне соління не приносить користі здоров’ю, правда полягає в тому, що без солі ми не можемо уявити своє життя. Нашому організму потрібна не тільки певна кількість солі, але і потрібна кількість щіпки солі, щоб надати неповторний смак кожному прийому їжі - будь то м’ясні, овочеві чи борошняні страви. Наші бабусі додавали давно знайому щіпку солі майже до кожного прийому їжі - навіть до тортів ...

тільки

Яка сіль є найздоровішою?

На додаток до класичної кухонної солі, яку ми зазвичай використовуємо в кулінарії, на даний момент у нас є на вибір ще ряд видів солі. Мабуть, найпопулярнішою на даний момент є морська або гімалайська, але ми також знаємо кам’яну, варену або інші види солі, які використовуються більше для виняткової ароматизації страв - таких як лава, копчена або корейська бамбукова сіль.

Кам'яна сіль видобувається або на шахтах, або в надводних кар’єрах. Родовища утворилися з передгір’я в теплих районах шляхом випадання морської води з лагуни або затоки. Потім витягнуте подрібнюють, просівають і очищають. Він використовується як промисловий або харчовий. Це найдешевший з усіх типів.

Варена сіль виробляється випаровуванням із розсолу (сольового розчину), отриманого з підземних відкладень після просочення водою. Це розчиняє сіль у розсолі, і після випаровування води та кристалізації утворюється дуже чиста їстівна сіль. Під час виробництва розсіл очищається від усіх небажаних відкладень та домішок.

Така сіль розчиняється швидше кам’яної солі, оскільки має менші кристали. Тому його смак може здатися більш інтенсивним, ніж кам’яна сіль.

Чорна сіль він має нетиповий чорний колір і дуже сильний аромат сірки. В екзотичних країнах його продають шматками або меленими. Оскільки вміст натрію нижчий, він підходить для дієт, які потребують менше соління.

Гімалайська сіль - кам’яна сіль. Однак воно походить не з найвищої гори у світі, а з гірського масиву на півночі Пакистану, який знаходиться приблизно в 200 кілометрах від Гімалаїв. Завдяки вмісту заліза він має рожевий або злегка помаранчевий колір. Він також містить мінерали, але лише в мінімальних кількостях.

Морська сіль отримується випаровуванням морської води в лагунах на морському узбережжі. Вода і сіль ніяк не обробляються. Він часто містить мікроелементи, які надають йому іншого смаку та кольору. Однак їх кількість, як правило, незначна (за винятком натрію), і ми можемо отримати їх легше з багатьох інших звичних продуктів харчування. Крім того, ця сіль, як правило, дорожча за звичайну сіль.

Скільки солі ми повинні споживати?

Незважаючи на те, що несолона їжа не смачна, однозначно не потрібно перебільшувати з засолюванням, оскільки споживання будь-який надлишок солі шкідливий. Це може призвести до високого кров’яного тиску та інших серцево-судинних захворювань. Це не підходить джерело мінералів. Їх міститься дуже мало, чого недостатньо для нашого організму. Натрій - єдиний мінерал, які наш організм отримує із солі. Щоб не перестаратися, слід пам’ятати, що рекомендована добова доза солі для дорослої людини, згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я не більше 6 грам і ми не повинні перевищувати цю дозу. До речі, навіть звичайні продукти, які ми вживаємо щодня, містять сіль, тому давайте віддавати перевагу солі в помірних кількостях. Оскільки в раціоні в Центральній Європі бракує йоду, доцільно вживати йодовану сіль.

Що ще потрібно знати про сіль?

Усі зазначені солі, призначені для ароматизації харчових продуктів, повинні містити щонайменше 97,5% хлориду натрію. Решта складається з добавок, які роблять її функціональною їжею. Варена сіль - основне джерело йоду в нашому раціоні. Йод наше тіло потребує щитовидної залози для нормальної роботи. Може бути ще одна добавка фтор. Він у формі фтору допомагає підтримувати мінералізацію зубів, тим самим сприяючи зменшенню утворення карієсу. На ринку також є сіль, яка містить менше натрію і більше калію, ніж звичайна їстівна сіль. Застосовуючи його, ви природно обмежуєте надходження натрію в організм. Зниження споживання натрію допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск. Калій допомагає підтримувати електролітний баланс, тим самим допомагаючи зменшити втому та виснаження, правильну роботу нервів та м’язів.