"Бестселер" французького онколога Анрі Жое радить не пити коров'яче молоко та звинувачувати в трансгеніці

Анрі Джою є французьким лікарем, який є експертом у галузі харчування та раку. Він працював хірургом онкології та травлення, був професором медицини в університеті Монпельє. Але те, що зробило його знаменитістю, - це його інформаційна сторона. Під сентенцією "що ваша їжа - це ваші ліки" він уже продав мільйони примірників по всьому світу, і тепер його робота доходить до Іспанії.

джою

Його виступ не завжди є політично коректним. Він звинувачує ГМО, рекомендує помірне споживання вина, рекомендує уникати коров'ячого молока і критикує, що медичні дослідження фінансуються приватними лобі. Проблеми, які він широко розглядає сьогодні, їжте добре, завтра живіть краще (Планета, 2017), і про які він відповів телефоном за допомогою перекладача.

Його книга починається із застереження: у рекламі з’являється саме те, чого не купувати.

Ви повинні допомогти людям розпізнати. Коли ви бачите рекламу Coca-Cola на Олімпійських іграх, це те, чого не купувати. І те саме з Danone. Але якщо ви бачите рекламу іспанських апельсинів, то так. Реклама починає змінюватися.

Книга стосується багатьох тем, пов’язаних з їжею. Joyeux захищає хліб з непросіяного борошна, виготовлений з предківських сортів пшениці, пояснює, що зміна запаху може бути раннім симптомом нейродегенеративних захворювань, рясніє пошкодженнями деяких харчових добавок і попереджає нас про "нова залежність", яку називають "лактеолізм".

На його думку, ми п'ємо занадто багато молока та молочних продуктів, не зменшуючи остеопорозу. Навпаки, згідно з книгою, надлишок молочних продуктів збільшує ризик страждати ожирінням, діабетом, запальними розладами травного тракту, пухлинами, захворюваннями нервової системи.

Критикуйте споживання коров’ячого молока. Базовий продукт для багатьох іспанців.

Так, звісно! В Іспанії повинно бути більше кіз і більше овець. Корова добре отримує м’ясо, але фактори росту, що містяться в її молоці, достатні для теляти, яке за один рік набирає 160 кілограмів. Дитина виграє лише 5!

Ми п’ємо коров’яче молоко століттями! В чому проблема?

У минулому молоко кип'ятили і воно руйнувалося з факторами росту, але в даний час воно піддається дії надвисокої температури або UHT: 130 або 140 градусів протягом 3 або 4 секунд. За допомогою цієї системи фактори росту не знищуються. А в онкології сучасні методи лікування - це засоби проти фактору росту. Якщо ви хочете хворіти на рак, скажіть мені, де ви хочете його хворіти, і я розповім вам, як прогодувати себе. Простата, молочна залоза, товста кишка, легені. Йдеться про знищення імунітету шляхом імітації генів раку.

Окрім попередження про нездорову практику, книга також наповнена порадами, і хоча деякі з них уже популярні, інші є більш суперечливими. Джою пропонує готувати на пару, не перевищуючи 95 градусів, щоб зберегти вітаміни та фітогормони, усуваючи будь-які сліди пестицидів або важких металів. Він також пропонує дієта на основі фруктів та овочів (хоча він називає веганів "овочевими талібами") і прихильно ставиться до органічних продуктів, незважаючи на те, що "досі немає наукових доказів" на підтримку тих, хто захищає їх, як ще більш здорову альтернативу. Однак є два питання, в яких він не погоджується з офіційним дискурсом: ГМО та вино.

Чому немає нічого кращого, ніж щоранку з’їдати яблуко?

Або ківі, або апельсини, або грейпфрути. Приказка говорить: "Яблуко на день тримає лікаря подалі. Яблуко на день, і ти будеш тримати лікаря подалі". Гіппократ вже говорив це за 500 років до Христа: "Нехай ваша їжа буде вашим ліками".

Якби ви могли зустрітися з європейським комісаром з питань охорони здоров’я та сільського господарства, які три кроки ви б попросили зробити?

Перш за все, повна незалежність від «лобі». По-друге, сказати європейцям, що вони мають найкраще у світі сільське господарство, органічне, та збільшити допомогу для його просування. І по-третє, нехай чистить моря.

Міжнародне наукове співтовариство досягло широкого консенсусу щодо трансгенних речовин, і, мабуть, не було виявлено жодної шкоди для здоров'я.

Це не правда. Наукове співтовариство фінансується Монсанто та великими продавцями насіння. У Буркіна-Фасо вони відкинули ГМО [генетично модифікований організм] бавовна, а в Індії - кукурудза. Генетично модифіковану їжу потрібно залишати американцям.

Чи знаєте ви про будь-який шкідливий вплив на здоров'я, викликаний генетично модифікованими продуктами?

Так, є докази. Колега з Паризького університету проводив дослідження на тваринах і при тривалому застосуванні виявив порушення в роботі нирок, печінки та мозку. ГМО-продукти призначені для регулярного вживання: помідори, фрукти, м’ясо. Я не кажу, що приймати їх одного дня небезпечно. Але ГМО продукти повинні бути марковані. У Каліфорнії це було затверджено на референдумі, і коли опитування показали, що люди хочуть цього маркування, лабораторії розпочали дуже інтенсивну рекламну кампанію на телебаченні. Результатом стало те, що вони перестали маркувати себе, бо кажуть, що в безпеці. Це грошова проблема. Це імперія, подібна до вакцин. Люди, які прагнуть заробляти гроші, висміюючи здоров'я людей.

Іспанські дієтологи стверджують, посилаючись на ВООЗ, що алкоголь є тератогенним. Ти, однак, наполягаєш на тому, що помірне вживання вина може бути корисним для здоров’я. Чому?

Очевидно, надлишок алкоголю шкідливий. Але склянка вина в кінці кожного прийому їжі, особливо червоного вина, чудово підходить для вашого здоров’я. А у випадку з жінками, звичайно, одне пиття на день, якщо вони не вагітні.

Чи те саме відбувається з пивом чи іншими алкогольними напоями?

Проблема пива полягає в тому, що в Баварії було виявлено багато випадків раку прямої кишки, і це було пов'язано зі споживанням пива. Але проблема не в самому продукті. Проблема в надлишку!

Існують такі проблеми, як ГМО або алкоголь, коли суспільство отримує суперечливі повідомлення, які всі надходять від лікарів чи вчених. Кому ми маємо вірити?

Усі вчені мають свою думку, але дослідження в Європі фінансуються вже не державою, а приватними компаніями. Саме „лобі” фінансують дослідження. Наприклад, "Данон" не фінансує дослідження, щоб показати, що надмірність шкідлива. Ні кока-кола, ні нутелла. Незалежних вчених слід відрізняти від несамостійних вчених.

Деякі вважають, що ми приймаємо їжу дуже по-сектантськи. Майже як релігія. Як ти гадаєш?

Це абсолютно дурний аргумент. Їжа - основа нашого здоров’я. Якщо ви п'єте лайно з пестицидами або приймаєте занадто багато антибіотиків або продуктів, які не мають смаку, не дивуйтеся, що в кінцевому підсумку захворієте. Харчуватися краще не так складно. Природа дає нам найкраще, але фермери можуть відправити нас до лікарні або, якщо вони працюють органічно, допомогти нам покращити своє здоров’я. Здоров’я - це не релігія. Це видиме проти невидимого.

Але є люди, які вдаються не лише до детоксикаційних дієт чи суперпродуктів, але і захищають їх радикальним чином. Скажіть, вони добре радять?

Ці люди зазвичай походять від надлишку. Наприклад, дотримуючись дієти з надмірною кількістю продуктів тваринного походження, одного прекрасного дня вони це усвідомлюють і переходять до релігії овоча. Наприклад, вегани. Це надмірно! Але це зазвичай не триває, оскільки через рік недоліки починають проявлятися. Ми не повинні звинувачувати їх, але ми повинні говорити про переваги прийому яєць, меду, козячого або овечого сиру. Вони є продуктами тваринного походження, але корисними для здоров’я. Так само, як риба або молюски.