системи | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Середа 26.09.2012
Діти можуть приносити їжу з дому до школи в коробці для обіду, і таким чином сім'ї економить на шкільній їдальні. Практика, яка вже поширена на робочому місці і яка зростає в ці часи економічної кризи. Експерти закликають планувати досягнення збалансованого меню
Окрім того, що вони дешевші за їжу в ресторані, є люди, які за розкладом, бо їм погано їсти щодня обід або просто для задоволення, вирішили взяти меню, яке вони приготували вдома, упаковане на свою роботу.
"Це ресурс, який, якщо ми добре плануємо, не повинен мати дефіциту поживних речовин", - говорить він Хав'єр Анранта, президент Іспанського товариства громадського харчування, який вважає за необхідне мати людям "Певний ступінь харчової освіти" вибрати різноманітну та збалансовану дієту на тиждень.
Лікар рекомендує не впадати в імпровізацію і запланувати першу тарілку з овочами або салатом, другу рибу, м’ясо, яйця ... та очищені та нарізані фрукти. Доповніть молочним напоєм або йогуртом, а також фруктовими та овочевими соками у відповідних ємностях. Ви повинні уникати смаженої їжі і вдаватися більше до приготування на пару.
"Ось як ми організовуємо здорову їжу і уникаємо одноманітної їжі або завжди з речами, які нам найбільше подобаються", - говорить Арранта.
Коли його готують напередодні, їжа може втратити частину вітамінів, але "ця втрата мінімальна, гірше, якщо ми не споживаємо їх", говорить фахівець. Переважно зберігати фрукти та овочі в холодильнику, тоді як мікрохвильову піч найкраще нагрівати, оскільки з найменшим впливом він нагрівається зсередини назовні, а поживне погіршення обмежується, крім того, що є обід у термосі коробки на ринку, які зберігають тепло.
Також професор кафедри громадського харчування в Університеті Наварри вважає, що в цей кризовий час, коли використання контейнера зростає, "Компанії та адміністрація охорони здоров'я несуть відповідальність за встановлення стандартів у гігієнічно-санітарних аспектах та керівництво для уникнення харчових помилок".
Контейнер у школі
економічна криза змушує деяких батьків подумати про порятунок шкільної їдальні та відправлення дитини з їжею з дому в ланч-боксі. Є школи, які за цих обставин почали вимагати сплати щоденної суми для пристосування своїх приміщень і продовжують оплачувати нагляд за їдальнею.
На думку Розер Монтане, директора Cesnut Nutrition, консультації з питань харчування, що спеціалізується на послугах для колективного харчування та компаній, "при нинішньому способі життя, не маючи ресурсів в центрах, щоб купувати холодильники та батьків без часу, контейнер представляє великі харчові недоліки: риби майже ніколи немає овочі і так багато смаженого ".
Для дієтолога їсти обід у школі "є одноманітним і небезпечним на гігієнічно-санітарному рівні", оскільки більшість шкіл не мають інфраструктура готовий зберігати всю тару з гігієнічно-санітарними гарантіями.
"Ємність багато разів приходить з дому при невідповідній температурі (замороженій або гарячій), що становить загрозу здоров’ю", крім того, що, в більшості випадків, "залишки їжі, які потім розігріваються в мікрохвильовці".
На думку президента SENC Хав'єра Арансети, важливим є те, що це упаковане меню "не передбачає нестачі в дієті". Фахівець вважає за необхідне батькам поміркувати над рішенням, яке вони збираються прийняти, оскільки школа має освіту з питань харчування, і якщо є перевірене меню дієтологом ви можете їсти вдома.
Дитяче ожиріння
Збалансоване харчування як вдома, так і в школі є надзвичайно важливим для боротьби з ожирінням серед дітей, що розглядається Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) як одна з найсерйозніших проблем охорони здоров'я 21 століття.
"Нам дуже багато коштувало, що колективне харчування покращило планування меню, сировину, кулінарні техніки", пояснює доктор Аранєта, який оцінює роль дієтолога у затвердженні шкільних меню, встановлених Законом про безпеку харчових продуктів та харчування від 2011 року для досягнення збалансованості в колективному меню. Але сім'я також повинна забезпечити, щоб дитина отримувала харчову освіту, яка б утримувала його від кілограмів.
«Готувати з любов’ю також корисно для здоров’я, - каже лікар. Для цього спеціаліста дитяче ожиріння тісно пов’язане з сидячим способом життя та відсутністю мотивації до відповідної фізичної активності.
Поради
Лікар Магда Карлас, з відділу харчування клініки Євгіна в Барселоні, викладає такі міркування у своїй книзі "Розумна дієта":
- Контейнер може забезпечити те саме поживні речовини ніж збалансоване харчування (вуглеводи, білки, жири, клітковина ...).