Вітамін Е, який ми вживаємо в їжу, має потужний антиоксидантний ефект. Це означає, що це допомагає нам боротися із вільними радикалами та запобігати окисному стресу.
Він також зменшує окислення шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і запобігає його прилипанню до стінок артерій.
Вітамін Е також запобігає розщепленню колагену і зменшує шкоду від сонячної радіації.
Надлишок вітаміну Е, наприклад, через добавки, може спричинити сильну кровотечу.
Продукти з найбільшою кількістю вітаміну Е - це продукти рослинного походження, такі як:
- Рослинні олії, особливо соняшникова олія.
- Паприка.
- Горіхи, особливо мигдаль та фундук.
- Насіння, особливо насіння соняшнику.
- І деякі ароматичні трави, такі як базилік.
Деякі продукти тваринного походження, такі як яйця та лосось, також містять вітамін Е. Рекомендована добова кількість вітаміну Е становить 20 мг.
Як і багато інших вітамінів, вітамін Е руйнується теплом, тому ми повинні забезпечувати його надходження через сиру їжу.