На продовження цільової інспекції різних продуктів кожні два місяці Національне бюро безпеки харчових ланцюгів розпорядилось провести цільову інспекцію рисових продуктів у вересні-жовтні 2014 року.

Рис - це їжа, яку майже всі люблять і вживають у багатьох частинах світу. Безліч перевірених порад та підказок, улюблених смаків та сортів рису, а також правильний час приготування та впевнені рецепти - рис - це наша здорова їжа, яку можна варіювати тисячами способів. Багато підприємців продають рис, і пристосуватись до вибору як одноразового споживача може бути досить складно. Рис А чи Б? Що взагалі означає це позначення? Круглоокі чи класичні? Чому корисний рис корисний? Наскільки важливо взагалі не купувати найдешевший рис? Ми шукали відповіді на це та багато інших питань із запрошеними гостями. Гастроблоггери, дистриб'ютори та професіонали харчової промисловості спробували скуштувати тридцять чотири різні марки рису, зібрані NÉBIH.

Нижче ми оголосимо найкращих, десятку найкращих, ми також поділимося, як наші дегустатори оцінювали рис на основі заданих критеріїв. Між двома зразками вони освіжили почуття яблуками та водою, інакше не могли споживати нічого іншого для рису. Підготовлені зразки у всіх випадках дотримувались загального способу приготування: час варіння двадцять хвилин, протягом якого відбувалося варіння, готування на пару під покривом та відпочинок. За цим процесом пішов Дьєрджі Альпарі, шеф-кухар NÉBIH.

Це був продукт, де це не спрацювало, рисові зерна не варились протягом заданого часу. Оцінку смаку ми залишили тестувальникам, проте було декілька критеріїв, за якими вони могли сформувати свою думку. Лабораторія NÉBIH також випробовувала продукцію відповідно до сенсорних критеріїв.

Ви можете прочитати результати повного лабораторного, уподобання та сенсорного обстеження, натиснувши тут.

super

4. Рис білий слон, неполірований: 30,5 балів

однорідні, бежеві, мало зламаних зерен, липкі зерна, їх характерний смак хрусткий, але стисливий

5. Рис жасмину Golden Quality Dragon: 29,5 бала

рівномірний, трохи заплямованих гіпсом очей, ароматичний варений рисовий аромат, липкий, трохи липкий аромат

6. Жасминовий рис марки Panda: 28,2 бала

довгоока, глянсова поверхня, жовтувата, ароматично чиста, без будь-якого запаху, приємна еластичність, характерний приємний смак, без будь-яких сторонніх смаків

7. Якість рису Aro R: 27,8 бала

довгоокі, майже білі, деякі карі смугасті очі, чіткий запах зерна, пастка

8. SOS класичний рис, клас А: 27,3 бала

бежевий, нерівномірний, гіпсові плями, дрібне сміття, чіткий запах, злегка липкий, м’який

9. Бюджетний якісний рис: 27 балів

сміття, знебарвлені червоні смугасті гіпсові зерна

10. Рис якості Coop B: 26,7 бала

однорідний, мало гіпсових фракцій, характерний запах і смак

Вас це також може зацікавити

Пляшки та кришки

Кетчуп-тест: помідори звідси і.

Цілеспрямована інспекція охопила як безпеку, так і якісні властивості рису. З нагоди пріоритетної рисової інспекції, координованої NÉBIH, Управління безпеки харчових ланцюгів та здоров'я тварин Управління уряду округу Фейер здійснило офіційну вибірку 34 одиниць рису в комерційних підрозділах . Лабораторні дослідження проводились в офіційних лабораторіях NÉBIH.

Для кожного продукту параметри (вміст вологи, чистота, суміш, неорганічна суміш всередині суміші, знебарвлене зерно, гіпсові зерна, скупчення сміття, дрібне сміття, червоне смугасте зерно) досліджувались у Директиві про млинні продукти 20-201 угорської продовольчої галузі Книга. Тест показав, що кожен продукт відповідав встановленим значенням відповідно до параметрів.

Щодо маркування товару, важливо зазначити, що якщо на етикетці вказана класифікація якості продукту (рис якості “А” та рис якості “В”), то слід дотримуватись директиви Угорської книги продовольства. з, але “А” та “Класифікація якості В” не є вимогою для рису, тому існують також продукти, що називаються “самостійним” рисом.

Продукти, які не мали рейтингу якості «А» або «В», також тестувались, щоб визначити, до якого класу якості вони класифіковані. Продукти, для яких не застосовувались класи якості, всі отримали б рейтинг якості «А».

Ми проводили зразки протягом приблизно одна третина вмісту ГМО. Під час дослідження не було виявлено жодного вмісту ГМО.

Залишкові випробування засобу захисту рослин показали, що всі засоби відповідають нормам. У скринінговому тесті 202 активні речовини та їх метаболіти були перевірені за допомогою так званого методу “багатозалишків”. Усі зразки відповідали максимальним межам залишків (ГДК). Під час скринінгового тесту було виміряно інсектициди, фунгіциди та гербіциди.

У жодному випадку виміряний рівень залишків пестицидів не перевищував гранично дозволеного рівня (MRL) або навіть п’ятої частини дозволеного рівня.

Виявлені пестициди - це залишки великої кількості агентів, що використовуються для дезінфекції складу. У 1 зразку рису було виявлено залишок фунгіциду, 30 частки МДГОВ. За межі виявлення не виявлено залишків гербіцидів.

Серед мікотоксинів афлатоксини вважаються найнебезпечнішими токсинами, оскільки вони токсичні навіть у дуже малих кількостях. Як результат, вони підлягають суворому регулюванню та контролю в усьому світі, в тому числі в Європейському Союзі. У лабораторії афлатоксин B1 та всі афлатоксини (сума B1, B2, G1 та G2) були випробувані в лабораторії на всі 34 продукти, і виміряні результати показали, що в кожному випадку їх кількість була нижчою за межу виявлення.

Кадмій міститься також у продуктах харчування (включаючи крупи). Надмірне вживання їжі також може спричинити токсичність для людського організму, саме тому в Європейському Союзі встановлено граничне значення для цього металу. Вміст кадмію у продуктах тестували для того, щоб перевірити граничні значення в нормативних актах. На основі тесту можна зробити висновок, що виміряне значення не перевищувало допустиме граничне значення для будь-якого з продуктів.

Відповідність вимогам до маркування також перевіряли для кожного зразка продукту. На підставі проведених дотепер процедур, лише деякі помилки або недоліки маркування мали місце у випадку 2 з 34 продуктів під час перевірки. Під час перевірки маркування ми зіткнулись з незначними помилками маркування, через що застосували попереджувальну санкцію до відповідальних харчових підприємств.

Для одного продукту термін придатності не був позначений як необхідний, для іншого - помилкою було те, що назва не однакова спереду та ззаду, довгозернистий рис на лицьовій стороні та круглий рис на задній.

Країна упаковки не є обов’язковою на упаковці рису, але перевірка маркування показала, що для ряду продуктів ця інформація надається виробниками чи дистриб’юторами добровільно.