У сезон каштанів варто трохи відірватися від відомого, популярного збитих каштанових пюре і спробувати солодкі каштани і в інших стравах. Збагачений класичними осінньо-зимовими спеціями, цибулею, селерою та вершками каштановий крем-суп чудовий вибір як для робочих днів, так і для свят!
Каштани також доступні не в сезон, і не тільки у формі пасти, оскільки натуральні варені каштани вже є в багатьох місцях у газонепроникній упаковці. Каштановий крем-суп можна приготувати з обох, тобто з натуральних варених каштанів або звичайної, несолодкої каштанової пасти.
Каштановий крем-суп
Інгредієнти (для 4-6 осіб):
500 г очищених каштанів або натуральної каштанової пасти
600 мл овочевого бульйону
1 гілочка селери
1 зубчик часнику
200 мл білого вина
100 мл 10% вершків для приготування їжі
свіжомеленого мускатного горіха
щіпка меленої гвоздики
сіль і перець за смаком
Підготовка:
1. Розтопіть масло і додайте порей, що кружляв, подрібнений часник і подрібнений селера. Тушкуйте разом 5 хвилин, помішуючи.
2. Змішайте каштани та базовий сік з основою. Приправити, а потім додати вино. Після закипання варити повільно, помішуючи, 30 хвилин. Тим часом каштани повністю розм’якшуються, а смаки поєднуються.
3. Дайте охолонути, а потім додайте вершки та пюре за допомогою паличного міксера до шовковистої текстури.