Ми розповідаємо вам, що таке яблучне волокно, суперпродукт, повний властивостей.
Що таке Apple Fiber
Йдеться про a комплекс неперетравних вуглеводів та лігніну які в природі присутні в Яблуко.
Клітковина яблука витягується з м’якоть і шкірки яблук, які викидають після натискання для отримання соку, а пізніше - сидру цього фрукта.
Llagar de apple, традиційна астурійська структура для отримання яблучного соку.
Традиційне пюре після збору врожаю яблук.
Ця маса, яка виробляється побічно в процесі і яка була натиснута, щоб видалити всі сік.
Він майже негайно висихає (для цього можна використовувати кілька механічних процесів) для досягнення вміст вологи менше 10% що захищає цей матеріал від колонізації мікроорганізмами, а згодом із нього фракція клітковини виділяється з решти поживних речовин, що містяться в м’якоті яблука.
Після повного процесу ми отримуємо продукт із вмістом, близьким до 60% у харчових волокнах, що представляє ряд фізико-хімічних властивостей, що дозволяють розглянути можливість збільшення споживання харчових волокон.
З яких волокон складається яблучна клітковина?
Харчові волокна складаються з ряду вуглеводів, які не може перетравлюватися в кишечнику людини.
лігнін Це ще один тип клітковини з хімічною структурою, що відрізняється від решти, але який класифікується на "харчові волокна".
Всі ці структури повинні бути природним чином у рослинах.
Профіль харчових волокон у складі яблучної клітковини.
Склад яблучна клітковина це той, який відображається у попередній таблиці.
Як ми бачимо, більшість із них - навколо 70% - це нерозчинна клітковина, тоді як меншість структур, що його складають, - це розчинні волокна.
Ми це вже знаємо різні типи клітковини (розчинні - нерозчинні) характеризуються різним впливом на організм, але наявність найрізноманітніших з них - це щось дуже позитивне, якщо говорити про продукт з високим вмістом клітковини.
Ось чому яблучне волокно - чудовий варіант досягти рекомендованої добової кількості клітковини (цього недостатньо, оскільки середнє споживання клітковини в розвинених країнах становить приблизно половину рекомендацій).
Для чого потрібен Apple Fiber?
Кожен полісахарид (і лігнін) має різний вплив на організм, оскільки ступінь полімеризації, яку вони представляють, впливає на механізми дії, якими вони володіють.
Навіть той самий тип волокна (наприклад пектин) може мати структурні відмінності в залежності від ступеня метилової етерифікації полісахаридів, що входять до його складу, але це вже дуже просунутий аспект, з яким ми можемо мати справу в іншій статті, давайте поговоримо про властивості, що приписуються середній структурі кожного волокна.
Ми повинні розуміти, що це важко, а то й неможливо визначити реальна величина ефектів від споживання, в даному випадку, яблучної клітковини що містять різні типи клітковини з унікальними властивостями.
Оскільки більшість досліджень на людях проводились із ізольованими полісахаридами або з клітковинними комплексами з іншим складом, ніж яблучне волокно.
Таблиця
| Поживна речовина | Калові маси | Транзит | Холестерин | Глюкоза | Мікробіота |
| Целюлоза | |||||
| Пектин | |||||
| Лігнін | |||||
| Геміцелюлоза | |||||
| Галактуронова кислота | |||||
| NET |
Збільшення калових мас
Показали полісахариди його складу збільшення калових мас у:
- Целюлоза: + 3 г/г споживаного
- Пектин: + 1,3 г/г споживаного
- Лігнін: + 27% (12 г/день)
Збільшена швидкість руху
Показано, що полісахариди в його складі збільшують швидкість кишкового транзиту у:
- Целюлоза: + 27% (15 г/день)
- Лігнін: + 20% (12 г/день)
Холестерин і глюкоза
Споживання розчинних волокон неодноразово було пов'язано з зниження рівня холестерину та глюкози в сироватці крові, можливо завдяки властивостям, якими вони володіють утворювати гелі в кишечнику:
- Шляхом уповільнення розщеплення полісахаридів та зниження їх глікемічного індексу.
- Зниження швидкості всмоктування ліпідів, збільшення секвестрації жовчних кислот та їх виведення.
Тому вони також були пов'язані зі збільшенням кількості повідомлень про сприйняття ситості (від уповільнення швидкості спорожнення шлунка) і незначна втрата ваги у людей із зайвою вагою та ожирінням, можливо через збільшення ситості.
Лісова ділянка, що показує вплив розміру, зваженого на споживання розчинної клітковини, на зменшення маси тіла в кг за 10 випробувань.
Мікробіота
Встановлено, що розчинна клітковина, така як геміцелюлоза та деякі пектини, має позитивний вплив на мікробіоти, принаймні на моделях тварин.
Запропонований механізм дії SCFA (коротколанцюгових жирних кислот) на запалення та метаболічні параметри, пов'язані з ним, пов'язані з MetS.
Це тому, що ферментація цих волокон шляхом мікробного розкладання в товстій кишці утворює коротколанцюгові жирні кислоти (ацетат, пропіонат та бутират) які використовуються колоноцитами як джерело енергії та позитивно модулюють мікробіологічне середовище тонкої кишки.
Вони також були запропоновані як можливі посередники зменшені ознаки метаболічного синдрому (посилення окислення печінкової та позапечінкової жирних кислот та позитивна модуляція механізмів неврологічної регуляції фізіологічного голоду).