Бублик - одна із знакових страв Нью-Йорка. Детальніше про його історію ви можете прочитати тут. Справжній бублик трохи жує, більш компактний за структурою, не повітряний, не кришиться. Його особлива текстура та смак обумовлені процесом приготування, оскільки перед випіканням його потрібно замочити в гарячій воді, а цей процес також пов’язаний з характерною солодкою, блискучою скоринкою.
Зверху можна посипати маком, кунжутом або навіть насінням чорної цибулі (Nigella). Класичний бублик подається з вершковим сиром та копченим лососем (це для мене мій улюблений), але на смак кожен може робити все, що завгодно.
Варто спробувати у хороші вихідні, оскільки з нього можна зробити справді розкішний сніданок і нікого не відволікати як частину ванни, я думаю, що це дійсно легко зробити.
Інгредієнти (для 6 шт):
- 50 дкг дрібного борошна
- партії. сіль
- 7 г сухих дріжджів
- 1 ек. цукор
- партії. олія
- 2,5 дл теплої води
- 2 ек. цукру для просочення бублика
Підготовка:
У більшій мисці змішати борошно з сіллю, цукром та дріжджами. Налийте олію в теплу воду і додайте до сухих інгредієнтів. Вимішуйте вручну не менше 10-15 хвилин, поки тісто не стане однорідним і еластичним. Сформуйте з тіста вареники, покладіть в змащену маслом миску, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
По закінченню часу бродіння ретельно вимісити і розрізати на 6 рівних частин. Скрутіть петлі однакової довжини з кожної, а потім скріпіть два кінці. Накрийте тканиною і дайте тісту піднятися ще 20 хвилин.
Тим часом доведіть воду до кипіння в каструлі. При закипанні додати 2 ст. цукор. Помістіть бублики в гарячу воду на 1 хвилину, перевернувши один раз. Після замочування перекладіть бублики на деко, застелене пергаментним папером.
Випікайте в розігрітій духовці до 190 ° C протягом 20 хвилин.
Якщо вам сподобалась публікація, слідкуйте за нами у Facebook чи Instagram!
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Смажений перець з вершковою курячою грудкою лінгвіні
Одне з найкращих речей, що може трапитися з перцем, - це смажити його в гарячій духовці, або це навіть перевершує це, якщо робити це на деревному вугіллі. Запах, що витікає з духовки в квартиру, справді чудовий. Цей варіант перцю надзвичайно універсальний. Ми можемо кинути з ним бутерброди, його можна використовувати як салат із сиром фета, а можна навіть зробити з нього крем-суп, і, звичайно, він блискучий, якщо його приготувати у вигляді крему і намазати на простий тост. Дані (мій брат) також має чудовий рецепт ризотто із смаженої паприки, я не можу дочекатися його виготовлення та публікації тут у своєму блозі.
Смажений перець стане для нас великим хітом влітку, тому я впевнений, що привезу багато рецептів.
Це тісто ми робимо не вперше, ми його дуже любимо. Ми і так великі шанувальники макаронних виробів, тож раз на тиждень ви обов’язково будете з нами на вечерю макарони.
Інгредієнти:
- 4 середніх перцю капі
- 15 дкг маскарпоне
- 1,5 дл вершків
- 2 зубчики часнику
- 1 більший пучок петрушки
- 50 дкг курячої грудки
- 50 дкг макаронних виробів
- сіль
- перець
Підготовка:
Випікайте перець у духовці, розігрітій до 200 ° C, на деко, застеленому пергаментним папером або алюмінієвою фольгою, до чорного кольору, перевертаючи перець один раз, щоб обидві сторони стали чорними. Дайте охолонути духовці. Остиглий, зруйнований перець випотрошують і очищають від шкірки. Покладіть перець в миску з двома зубчиками часнику, пасеруйте за допомогою паличного міксера.
Тим часом курячі грудки нарізаємо тонкими скибочками, солимо, перчимо і смажимо на гарячій сковороді кілька хвилин. Дістати з каструлі і викласти на тарілку, нарізану на менші шматочки.
Нагрійте на сковороді маскарпоне з вершками та вершками смаженого перцю, посоліть і поперчіть.
Тісто готують аль денте.
Для смаженого соусу з паприки додайте кілька ложок макаронного відвару, а потім обваляйте з готовими макаронами. Нарешті додайте подрібнену курячу грудку і подрібнену петрушку.
При подачі посипте свіжою петрушкою або тертим пармезаном.
Якщо вам сподобалась публікація, слідкуйте за нами у Facebook чи Instagram!
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Чорничний галет
Ідеальний десерт - це сільський, злегка неправильної форми французький пиріг. Успіх гарантований, оскільки це дуже легко зробити, надзвичайно ефектно, а ароматні смажені фрукти утворюють небесну пару з розсипчастим тістом. Якщо ми все це увінчуємо домашнім ванільним морозивом, насолода стає повною. Фрукти можуть бути різноманітними на смак, я впевнений, що влітку буду робити з усіма сезонними фруктами. Наступного разу я, швидше за все, зупинюся на комбінації абрикосово-лавандової або абрикосово-тайської лимонної трави.
Рецепт ванільного морозива походить від Девіда Лебовіца. Я використовую цей рецепт лише давно, оскільки він дуже кремовий і м’який, хоча і не низькокалорійний. За відсутності машини для морозива я, як правило, використовую версію морозильника-змішувача, але якщо у вас є будинок, використовуйте машину для морозива, щоб досягти ще більш досконалої текстури.
Інгредієнти для ванільного морозива:
- 250 мл незбираного молока
- 500 мл збитих вершків
- 10 дкг цукру
- 5 яєчних жовтків
- 1 брусок наскрібного ванілі
- щіпка солі
Підготовка:
Помістіть молоко на сковороду з щіпкою солі та подряпаною серцевиною ванільної палички, нагрійте її разом.
Тим часом змішайте жовтки з цукром до піни.
Зняти молоко з вогню, додати суміш яєчних жовтків, змішану з піною. Поставте його знову на вогонь. Варити на дуже повільному вогні, поки злегка не загусне. Його текстура хороша, якщо потягнути пальцями вздовж дерев’яної ложки або шпателя і крем більше не тече разом, смужка залишається.
Зняти з вогню і розмішати вершки.
Дайте повністю охолонути. Помістіть у морозильну камеру і кілька разів перемішайте паличним міксером до застигання.
Інгредієнти для чорничної галети (1 шматок пирога діаметром 18 см):
- 180 г.дрібного борошна
- 125 г.холодне масло
- 1 плуг плуга. цукор
- щіпка солі
- 1-3 ек. холодна вода
- 250 г.чорниця
- 1 ек. крохмаль
Підготовка:
Змішайте борошно з цукром і щіпкою солі, додайте нарізане кубиками холодне масло, розкришіть руками. Додайте води, щоб тісто з’єдналося. Загорнувши у фольпак, ми ставимо його на 1 годину в холодильник.
Розігрійте духовку до 180 ° C. Чорниця змішується з крохмалем.
Дістаньте тісто з холодильника, розтягніть його на грубе коло і покладіть на деко. Складіть на нього чорницю так, щоб край становив приблизно. Залиште смугу 3-4 см вільною. Порожню частину тіста красиво складіть по колу. Поставити в духовку. Випікайте до золотистої скоринки за 25-30 хвилин.
Якщо вам сподобалась публікація, слідкуйте за нами у Facebook чи Instagram!
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Пиріг з маскарпоне-лісовим горіхом із полунично-ревіновим варенням
Основна ідея виникла в рецепті торта з ревеню в Нігеллі: Як стати домашньою богинею. Пам’ятаю, я зробив свій рецепт близько двох-трьох років тому, а це насправді мускатно-горіхово-сирний пиріг, укомплектований м’яким терпким ревінем. Я все ще відчуваю гострий смак у роті.
Я хотів відтворити щось подібне, але, на жаль, під рукою не було мускатного вина, тому я залишив його з вершків, замінив паштет на пісочне тісто з лісовим горіхом і долив своє перше варення з полуниці та ревеню цього року.
Я зауважую тихо, не стало погано ...
Інгредієнти для тіста (форма для пирога 24 см):
- 15 дкг борошна
- 10 дкг вершкового масла
- 5 дкг цукрової пудри
- 5 дкг смаженого, меленого фундука
- 1 жовток
- щіпка солі
- 1-2 ек. холодна вода
Інгредієнти для крему:
- 25 дкг маскарпоне
- 2 дл збитих вершків
- 2-3 ек. цукор
- Вишкрібане насіння 1 ванільної палички
Інгредієнти для варення:
- 50 дкг полуниці
- 50 дкг ревеню
- 25 дкг цукру
- половина лимонного соку
- 1 пакетик варення 3: 1
Підготовка:
Для тіста змішайте борошно з цукровою пудрою, меленим фундуком і щіпкою солі. Масло нарізають кубиками і додають до борошняної суміші. Кришіться пальцями, нарешті додаючи жовток і достатню кількість води, щоб просто зібратися. Загортають у фольгу і ставлять у холодильник на півгодини.
Тим часом приготуйте варення. Промиту полуницю та ревінь наріжте меншими шматочками та викладіть на сковороду. Добре змішайте з лимонним соком і варенням. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Додайте цукор до киплячої м’якоті, потім варіть ще 5 хвилин, а потім дайте охолонути вже готовому варення.
Розігрійте духовку до 180 ° C. Тісто витягують, вистилають формою для пирогів і ставлять назад у холодильник ще на 20 хвилин.
Тим часом готується крем з маскарпоне. Послабте маскарпоне ручним віночком, а потім додайте вершки, цукор і зішкребане насіння ванілі. Продовжуйте збивати, поки не стане досить густим. Поставити в холодильник, поки пиріг не буде зібраний.
Покладіть папір для випічки на тісто, вийняте з холодильника, і наповніть його деякою вагою (наприклад, квасоля, рис). Помістіть в розігріту духовку, випікайте 15 хвилин, потім зніміть вагу і випікайте ще 10 хвилин, поки тісто не підрум’яниться і не стане гарним золотисто-коричневим. Дайте повністю охолонути.
Ложкою вкладіть крем з маскарпоне в остиглий макаронний кошик, а потім розгладьте на ньому підготовлене варення. Поставити в холодильник мінімум на годину.
Якщо вам сподобалась публікація, слідкуйте за нами у Facebook чи Instagram!
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Полуничний пиріг з ревеню з хрусткою крихтою
Сам по собі ревінь є великим улюбленцем, але я думаю, що пара полуниця-ревінь неперевершена. Те, як кислий смак ревеню відповідає солодкості полуниці, справді феноменальне. Тож, якщо можу, я максимально використовую час, коли вони доступні разом. З них завжди готують суп, досить багато цибулі-порею і, звичайно, велику кількість тортів.
Crumble - це також один з моїх улюблених десертів, я зазвичай готую його з більшістю сезонних фруктів, зазвичай додаю ванільну сметану, ванільний маскарпоне або просте ванільне морозиво. Цей рецепт робить крихту трохи більш вишуканою, вже з точки зору її зовнішнього вигляду. Його можна подати приємно, хоча насправді у мене немає проблем із печивом із крихти. Цей рецепт займає більше часу, ніж класична крихта, але він того вартий. Різниця лише в тому, що внизу є тонке тісто для пирога, яке дозволяє їсти десерт вручну, але мені також подобаються зайві крихти в ньому. Якщо у когось може не вистачити часу, сміливо робіть це без пиріжкового тіста, кінцевий результат все одно буде божественним.
Інгредієнти для тіста (форма для пирога 24 см):
- 30 дкг борошна
- 15 дкг вершкового масла
- 10 дкг цукрової пудри
- 3 жовтки
- 1 терта цедра лимона
- щіпка солі
Інгредієнти для начинки:
- 40 дкг ревеню
- 30 дкг полуниці
- 8 дкг цукру
- 1 горбатий крохмаль
Інгредієнти для крихти:
- 6 дкг борошна
- 6 дкг вівсяних пластівців
- 6 дкг вершкового масла
- 4 дкг цукру
- щіпка солі
Підготовка:
Для тіста змішайте борошно з цукровою пудрою, натертою цедрою лимона і дрібкою солі. Масло нарізають кубиками і додають до борошняної суміші. М’яти пальцями, нарешті додавши жовтки яєць. Замісити в однорідне тісто. Загортають у фольгу і ставлять у холодильник на півгодини. Коли пройде півгодини, ми дістаємо його, витягуємо і вистилаємо форму для пирога, а потім даємо йому відпочити в холодильнику ще півгодини.
Під час відпочинку ми також робимо начинку і крихти.
Ревінь і полуницю також миють і подрібнюють. Покладіть ревінь разом з цукром на сковороду і тушкуйте до м’якості протягом декількох хвилин. Зняти з вогню і змішати полуницю та крохмаль.
Для крихти змішайте в мисці борошно, вівсянку та дрібку солі. Додайте вершкове масло, порізане на шматочки і кришиться руками. Нарешті, додати цукор.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Вийняте з холодильника тісто наколюють виделкою, ставлять у духовку і випікають 15 хвилин. Дістаньте його, наповніть полунично-ревісною начинкою, посипте крихтою, потім випікайте ще 20-25 хвилин, поки крихти трохи не підрум'яняться.
Ми можемо запропонувати холодну піну з ванільної сметани, але вона також може бути чудовою з морозивом з імбиром.
Якщо вам сподобалась публікація, слідкуйте за нами у Facebook чи Instagram!