Вони пропонують велику користь для здоров’я і можуть бути включені в страви, що забезпечують стиль, текстуру, колір, смак та багато важливих для організму поживних речовин. Що це таке і як їх використовувати в наших щоденних рецептах
Білизна
Насіння льону містить 27 протиракових компонентів, і одним з них є лігнін. Насіння льону містить у 100 разів більше лігніну, ніж найкращі цільні зерна. Жоден інший овоч, відомий на сьогоднішній день, не має подібних властивостей. Захищає та запобігає утворенню пухлин. Згідно з науковими дослідженнями, він допомагає запобігти раку, гастриту, запорам, печії, заспокоює нервову систему, знімає алергію, зберігає старіння, корисний для лікування анемії, ідеально підходить для припинення артеріосклерозу, усуває холестерин, прикріплений до артерій, і корисний для запобігання розсіяному склерозу, коронарному тромбозу, високому кров’яному тиску, серцевій аритмії, астмі, підвищує рівень тромбоцитів, зменшує запальні захворювання, допомагає ниркам виводити воду та натрій, серед інших переваг. Вони дуже багаті жирними кислотами омега-3, саме тому це хороша їжа для серця. Вони також забезпечують вітамін С і Е сильною антиоксидантною силою, а також такі мінерали, як кальцій, залізо, калій і магній. Найпомітніше в цьому насінні - це його насиченість розчинною клітковиною, яка допомагає одночасно знижувати рівень глюкози та холестерину в крові, і є чудовою зброєю для подолання запорів та турботи про здоров’я кишечника.
Спосіб застосування: дві столові ложки на день, подрібнюють у міксері або в процесорі та змішують у чашці теплої води, склянці фруктового соку або фруктовому салаті або йогурті.
Кунжут
Ці насіння можуть бути білими або чорними. Найбільш помітна різниця між цими двома видами кунжуту - це колір. Насіння чорного кунжуту не мають оболонки, тоді як насіння білого кунжуту видаляються. Вони багаті мінералами (наприклад, кальцієм), клітковиною, вітамінами групи В, білками та поліненасиченими жирами. Вони ефективно знижують рівень холестерину, уповільнюють старіння, підтримують м’язовий тонус, покращують кровообіг, остеопороз, нервові захворювання та алергію. Вони використовуються для збільшення виробництва молока, запобігання облисінню та боротьбі зі стресом, серед іншого. Вони багаті ненасиченими жирами та великою кількістю білків рослинного походження. Вони забезпечують вітаміни Е та комплекс В, які допомагають центральній нервовій системі функціонувати. Це виділяється, перш за все, високим вмістом кальцію, і в меншій мірі вони містять фосфор, залізо та магній.
Спосіб використання: ідеальним є споживання насіння в сирому та меленому вигляді або легке обсмажування. Жирні кислоти змінюються під дією тепла. Подрібнення сприяє його поглинанню. Дуже складно їх добре пережувати у дрібний порошок. Якщо їх не подрібнити, вони погано засвоюються і усуваються каловими речовинами. Після подрібнення їх слід вживати протягом дня або, максимум, за два-три дні, оскільки вони легко окислюються. Чорний кунжут має трохи гіркий смак, але одержує олію найкращої якості. Білий кунжут має більш землистий, горіховий смак, який чудово поєднується з солодкими рецептами, такими як тістечка або кунжутні батончики, покриті медом.
Соняшник
Ці насіння, які також називають трубами, є винятковим джерелом їжі, оскільки містять вітамін Е, а також містять розумну кількість тіаміну, що входить до складу вітаміну В. Вони багаті мінералами, такими як марганець, магній, мідь, селен і фосфор. Вони є прекрасним способом отримати вітаміни групи В, фолієву кислоту та триптофан. Вони допомагають знизити як високий рівень холестерину, так і знизити високий рівень тригліцеридів. Вони багаті антиоксидантами, саме тому вони допомагають запобігти появі раку, одночасно корисні для боротьби з найбільш шкідливими наслідками старіння. Вони містять велику кількість харчових волокон, саме тому їх рекомендують покращувати перистальтику кишечника, корисно проти запорів. Вони забезпечують ситість і дуже очищають. Тому їх рекомендують, коли мова йде про схуднення та схуднення. Вміст клітковини та мінералів виділяється, наприклад, калієм, фосфором, магнієм та кальцієм, а також багатством фолієвої кислоти. Ці мікроелементи необхідні для функціонування нервової та м’язової системи організму, тому вони можуть бути ідеальною закускою для спортсменів.
Спосіб застосування: Їх можна вживати окремо або з солодкою або солоною, холодною або гарячою їжею.
Гарбуз
Гарбузи вже дуже цінувались у давнину корінними американцями завдяки їх харчовим та лікувальним властивостям. Його численні переваги походять від високого вмісту необхідних для нашого організму поживних речовин. Вони дуже багаті на жирні кислоти омега 3 та омега 6, мають велику кількість вітамінів та мінералів, серед яких виділяються магній, селен, калій, фосфор, вітамін А та Е. Їх внесок у клітковину сприяє зменшенню рівня холестерину в крові та запобігати порушення роботи кишечника. Вони корисні для профілактики проблем простати, каменів у нирках, захисту серця та печінки, полегшення артриту та ідеально підходять для полегшення безсоння та тривоги.
Спосіб використання: їх можна очищати від шкірки та їсти, хоча це, безсумнівно, вимагає великого терпіння. Вони також дуже смачні тости в духовці. Найкраще вживати їх у свіжому вигляді, щойно взяті з фруктів, але їх також можна поставити сушитися на сонці і з’їсти відразу. Є ті, хто смажить їх з невеликою кількістю олії та солі, або додає мед або варення.
Чіа
Рослина чіа має мексиканське походження, і її насіння широко визнано своїми властивостями та перевагами, які вже були відомі та використовувались різними доколумбовими культурами, такими як ацтеки та майя. Вони багаті цинком, важливим елементом для нормального функціонування імунної системи, а також мають якісні білки, селен з антиоксидантною силою, залізо, магній, кальцій і фосфор, серед найпоширеніших мінералів. Це антиоксидант, знижує апетит, контролює рівень цукру в крові, полегшує травлення завдяки великій кількості клітковини, яку забезпечує, сприяє очищенню травної системи, знижує рівень холестерину, забезпечує енергією, бадьорістю, силою та витривалістю, покращує емоційний баланс, покращує роботу суглобів, серед інших переваг, знижує ризик артриту.
Як використовувати: оскільки вони не мають запаху та смаку, їх можна додавати в будь-яку їжу, наприклад, йогурт, молоко, соки, фруктовий салат, овочі, заправки, варення, печиво, а також при приготуванні салату, десертів, морозива, супи, соуси, креми, пудинги, хліб, м’ясні тіста, заправки та інші.
Мак
Насіння маку є хорошим джерелом кальцію та міді; кальцій відіграє важливу роль у здоров’ї кісток, допомагає серцю та нервовій системі, а мідь зміцнює кістки, захищає від пошкодження ДНК та підтримує міцні сполучні тканини.
Крім того, вони мають високий вміст вітаміну А з антиоксидантним ефектом, а також захищають шкіру та волосся. Крім того, це насіння виділяється своїм внеском багатьох інших мінералів, таких як марганець, магній, фосфор, мідь, залізо, цинк, калій та селен лише в одній столовій ложці насіння маку.
Спосіб застосування: дві столові ложки насіння маку забезпечують 65% потреби в щоденному споживанні марганцю для жінок та 51% для чоловіків та збільшують споживання фосфору. Фосфор разом з кальцієм входить до складу кісткової тканини, тоді як марганець призводить до утворення колагену, який захищає кістки від різного роду пошкоджень.