куряча

Рецепт: Мілагрос Г. Геварра

Мій добрий друг, Марівіч Пінедо, хотів поділитися цим рецептом арроза кальдо, який створила її мати.

"Коли я був дитиною, рисовий відвар це була страва, яку він не міг дочекатися, щоб з’їсти; Я все ще пам’ятаю, як я сидів за столом і нетерпляче чекав, коли подадуть тарілку з цим теплим і втішним філіппінським блюдом з курки та рису.

Більшу частину часу він проходив над плитою і подавав мені прямо з каструлі, переконуючись, що моє співвідношення курки до рису було справедливим. Моїми улюбленими були маленькі курячі крильця - невелика купа кісток повільно накопичувалась до моєї чаші, всмоктуючи кожну останню унцію смаку. Він не соромився; чим вище купа, тим пишнішим він був.

На столі миску з рибним соусом, змішаною з лимонним соком, додали трохи цитрусових та солоності, тоді як смачно копчений імбир та смажений часниковий гарнір принесли приємну хрустку консистенцію. Після того, як я зішкреб останнє зерно рису з дна моєї чаші Correlle, я повернусь до плити на другу порцію. Це ніколи не було просто службовою ситуацією.
Деякі люди це роблять рисовий відвар густіший, але я люблю мамину версію консистенції, схожої на кашу. Деякі також воліють додавати подрібнений цибулю в процесі варіння, але моя мама цього не робить. Я не впевнений, застосовується шафран класично в цій страві чи ні, але я радий, що це робить моя мама. Надає тонкий квітковий та підсмажений аромат, який завершує та доповнює страву.

Цей арроз кальдо - рецепт моєї матері, який я ціную донині своїм серцем ». - Марівіч Пінедо, який бореться проти реальності