Нездорові дієти небезпечніші, ніж незахищений секс, алкоголь, наркотики та тютюн, на думку експертів The Lancet
Нездорова дієта в даний час представляє більший ризик захворюваності та смертності, ніж сума незахищених сексуальних практик, алкоголю, наркотиків та тютюну, стверджує звіт про здоровий раціон із стійких харчових систем, підготовлений групою експертів Комісії EAT-Lancet. Його публікація збігається із запуском Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) інтерактивного інструменту, який дозволяє дієтологам та іншим медичним працівникам допомагати споживачам вибирати здорову їжу.
Якщо ми не вживемо заходів, світ ризикує не досягти Цілей сталого розвитку (ЦУР) і Паризької угоди, і сучасні діти успадкують планету, яка сильно погіршилась і де значна частина населення все більше постраждає від недоїдання та запобігання хвороб. Відсутність узгоджених у всьому світі наукових цілей щодо здорового харчування та сталого виробництва продуктів харчування заважає широкомасштабним скоординованим зусиллям щодо трансформації глобальної продовольчої системи. Для вирішення цієї критичної потреби Комісія EAT-Lancet об'єднала 37 провідних вчених з 16 країн у різних дисциплінах, включаючи охорону здоров'я людей, сільське господарство, політологію та екологічну стійкість, для розробки глобальних наукових цілей щодо здорового харчування та сталого виробництва продуктів харчування.
Вплив дієти на навколишнє середовище
Це перша спроба встановити універсальні наукові цілі для системи харчування, придатні для всіх людей і планети. Комісія зосереджується на двох параметрах світової продовольчої системи: кінцевому споживанні (здорове харчування) та виробництві (стале виробництво продуктів харчування). Ці фактори непропорційно впливають на здоров'я людини та екологічну стійкість. Комісія визнає, що харчові системи впливають на навколишнє середовище по всьому ланцюжку поставок, від виробництва до переробки та розподілу, а також виходять за межі здоров'я людини та навколишнього середовища, впливаючи також на суспільство, культуру, економіку, а також на здоров'я та добробут тварин. Однак, враховуючи широту та глибину кожного з цих питань, необхідно було розмістити багато важливих питань, що виходять за рамки Комісії.
Останніми роками з’явився великий обсяг робіт з питань впливу різних дієт на навколишнє середовище, і більшість досліджень роблять висновок, що дієта, багата продуктами рослинного походження та з меншою кількістю продуктів тваринного походження, приносить користь як для здоров’я, так і для навколишнього середовища. Загалом дослідження показують, що такі дієти корисні як для людей, так і для планети. Однак досі не існує загального консенсусу щодо того, що таке здорове харчування, стійке виробництво їжі, і чи можна досягти планетарної дієти для здоров'я для 10 мільярдів людей у світі до 2050 року.
«Перехід до здорового харчування до 2050 року вимагатиме суттєвих змін у харчуванні. Світове споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових культур має подвоїтися, а споживання таких продуктів, як червоне м'ясо та цукор, має бути зменшено більш ніж на 50% », - говорить Уолтер Віллетт, член комісії EAT-Lancet, та професор доктор медичних наук Школа громадського здоров'я TH Чан з Гарвардського університету.
Допоможіть вибрати здорову їжу
"Медичні працівники та органи влади використовують дієтичні референтні цінності (DRV), щоб допомогти споживачам вибирати здорові продукти харчування", - пояснює Аньес де Сесмайсонс Лекарре з підрозділу з питань харчування Європейської служби безпеки харчових продуктів (EFSA) після оголошення запуску інтерактивної інструмент (див. посилання нижче). Його мета полягає в тому, щоб дієтологи та інші медичні працівники допомагали споживачам вибирати здорову їжу.
Дієтичні референтні значення (DRV) - це науково обґрунтовані референтні значення поживних речовин для здорових груп населення. Вони мають багато цілей, таких як оцінка харчової якості дієт окремих людей або груп, розробка дієт (наприклад, шкільне харчування), створення рекомендацій щодо харчування, дієтичних рекомендацій, встановлення контрольних значень для маркування харчових продуктів та розробки політики щодо харчування та їжа. Залежно від того, чи ви вибрали повну категорію поживних речовин чи певних поживних речовин, користувач побачить, що прапорці змінюються.