Лучіана Джанніні | 04.11.2017

якщо

Відомий кухар Артуро Кастільо в рекламному образі.

Артуро Кастілло присвятив останні 18 років вивченню аюрведи, щоб "мати можливість перекласти її та пристосувати до нашого часу", він аюрведичний кухар і дієтолог. Вчора в Центрі хіропрактики Ель-Арбол-де-ла-Віда розпочався цикл безкоштовних конференцій. «Аюрведа восени» була першою, і сьогодні вони продовжують з «Аюрведою для всієї родини». З іншого боку, сьогодні і завтра він проводить круглий стіл, де потрібен пульс кожного, а інформація та «підказки» можуть бути використані для всіх учасників, де «ми говоримо не лише про їжу, бо те, що привело вас до їжі як ви їсте, це не їжа, а конкретна ситуація у вашому житті ", ми надаємо інструменти, щоб" ви не краща половина, а цілком апельсин ". З нагоди вашого візиту на острів, ГАЗЕТИ ІБІЗА ТА ФОРМЕНТЕРА поспілкувався із відомим шеф-кухарем, коли він розповів нам, чим він займається, і зв’язок сучасного суспільства з їжею.

- Що таке аюрведична кухня?

"Це спосіб зрозуміти природу тіла". Він бере свій початок в Індії близько 5000 років тому, і вже тоді було відомо, що ви їсте не тільки те, що їсте, але й те, що ви їсте відповідно до того стану, який у вас є на той час, коли ви збираєтеся їсти, тому ви обираєте саме ті продукти, які ви їсте. Іноді вони почуваються добре, а іноді погано. Аюрведа дає індивідуальні знання про довкілля та їх організм. Коли я щось знаю, я є частиною цього, і тоді я не скаржусь на це, бо інакше я б скаржився на себе, тоді щастя повністю залежить від мене, тобто Аюрведи.

—Як людина розпізнає продукти, які їй сприяють?

—За допомогою професіоналів аюрведичної медицини можна розпізнати біотипи кожного з них, є три основні: Ватта (повітря і космос), Пітта (вогонь і вода) та Капфа (земля і вода). Після того, як визначено головне, ви повинні почати харчуватися, виходячи з того, що ви можете засвоїти відповідно до вашої природної здатності. Неправильне травлення - це травлення, яке перетворюється на токсини, що і створює фізичні захворювання.

—Як розпочати шлях до зміни дієти? Чи буде першим кроком звернення до аюрведичного дієтолога, який буде проводити нас?

—Якби мені потрібно було дати загальну настанову для всіх, хто починає вдома, це було б наступним: намагайтеся якомога більше спати рано, о 22:00 або 22:30, перед невеликою медитацією 5 або 10 хвилин, прокидайтеся рано, медитуйте, щоб поставити розум спокійним і на його місці. Потім теплий душ, легкий сніданок, важча їжа і зовсім маленька вечеря. Це допоможе їм покращитися. Дуже серйозно їсти, не голодуючи, просто тому, що настав час їсти. Через тривогу ми віримо, що їжа подарує нам щастя. Тож якщо ви думаєте, що щастя в їжі, щастя триватиме стільки, скільки смак у роті. Вам потрібно буде з’їсти тонни їжі, щоб бути щасливими, і ви ніколи не отримаєте її, бо щастя всередині вас, і як тільки ви зрозумієте, що варті.

- Включіть це у своє життя і не робіть цього пару місяців, щоб схуднути, наприклад.

-Правильно. «Операція бікіні» мені дуже смішна. нам бреше. Тимчасові дієти мають щось дуже негативне, це те, що вони утримують вас від чогось, і вони з’їдають потрійну кількість після дієти, тому що розум не розумів, чому йому слід перестати це їсти, а швидше, що він повинен перестати це їсти, тоді коли вони дають вам можливість з'їсти його знову, коли ви їсте потроє, вони породжують багато занепокоєння.

"Ви повертаєтеся до старих звичок, навіть якщо почуваєтесь краще". Панує розум чи тіло?

—Розум визначає тіло, тіло страждає від примх розуму, який є рушієм. Ось чому медитація дуже важлива, підтримуючи розум розслабленим і правильно харчуючись. Якщо розум не фокусується належним чином і без занепокоєння він може зруйнувати тіло. Розуму дуже подобаються вершки з полуницею та шоколадом, які тануть зверху, а тіло просить у вас лише про те, що добре, як сосоні кабачки. це дуже креативно (сміється). Якщо ви збираєтесь зупинитися перед їжею, ігноруйте пропозиції розуму, розум хоче отримати задоволення, а тіло хоче самогодуватись. Врешті-решт, тіло знаходиться у в’язниці, яку розум створює для задоволення і робить його втомленим, млявим, напруженим і болить.

- Яка їжа не може бракувати в коморі?

- Овочі не можуть бути відсутніми, моїми фаворитами для збалансованого харчування є: кабачки, морква, гарбуз, зелене листя. і оливкова олія, звичайно. Я захоплений оливковою олією.

"І ту, яку ми повинні викорінити?

-Ти будеш здивований. Те, чого ми повинні радикально позбавити себе, - це надлишок. Надлишок зменшує щастя населення, здатність кожної людини бути щасливою і бути їх найкращою версією. Коли ми переїдаємо, навіть якщо їжа дуже хороша у великих кількостях, вона стає токсинами. Переїдаючи, ви кидаєте рушник здоров’я. Але якщо ви їсте різноманітну їжу, яка вам добре підходить, адже ви вже знаєте себе або прийшли на мої бесіди, наприклад, і знаєте, як їх їсти з достатньою обережністю, в потрібний час, поєднавши найкращим чином . Вау! Ви повинні враховувати не те, що ми не їмо, а скільки ми їмо цих речей. Кількість їжі, яку ми сьогодні їмо, шалена. І ми повинні пам’ятати, що дитина переймає звички того, що бачить вдома, вона буде імітувати цю енергію та ці моделі.

—Впливає швидкість, з якою ми їмо?

- Травлення починається, коли ми бачимо їжу, в цей момент ми починаємо слиновиділення і травлення готується. Якщо я жуватиму повільно і добре розчинятиму, моє травлення буде кращим, і це не зашкодить мені, бо це буде відповідно до моєї здатності всмоктування та травлення, і ми будемо менше їсти.

—І душевний стан, який ця роль відіграє в їжі?

—Стан душі тісно пов’язаний з тим, що я їв за останні 24 години, ефект того травлення змусив мене думати таким чином, це відбувається з часом. Це створює звичку. Серія страв веде до постійного мислення до певної точки. Я знаю, що ти їси, і тому я знаю, що ти думаєш і що вони тобі викликають. Коли я приймаю чийсь пульс, я бачу, як печінка, підшлункова залоза, збудження розуму, я знаю, що ви їсте і що викликає у вас ... Емоції мають безпосередній стан з їжею, людина буде їсти відповідно до того, як це відчувається, і Голлівуд багато зробив із сумною дівчиною, яка їсть морозиво. але це не правда. Це рабство. Вам стане гірше після вживання цього морозива, тому що ви будете більш млявим і з меншою енергією, сумніше, ви їли, щоб бути гіршими.

"Він трохи мазохіст?

"Так, ми маємо, це частина" давайте пройдемо дно, і я піднімуся ". Ви можете робити більше, харчуючись менше, поки навчитесь робити це правильно, щоб не бракувати поживних речовин, вам доведеться навчитися не залежати від їжі, яка є кульгавою, каліцькою та сліпою перед тарілкою їжі. Ідея полягає в тому, що страва не домінує над вами, а ви вибираєте, коли і як ви хочете їсти ці продукти. Коли у вас є духовна рутина, яка завжди допомагає нам зустрітися знову, завжди є життєва сила. Коли розум знаходиться в гармонії, він може вибирати добре, але якщо він не хоче їсти те, що практично і швидко, перше, що він бачить у холодильнику, перекушуючи, він проведе цілий день за їжею, без голоду, і це буде втомленим, тому що його організму доведеться перетравлювати все, що ви їли протягом дня. А оскільки наступного дня він втомився, він вип’є кави і поснідає перед тим, як піти на роботу, бо не поїде без сніданку, він знову їсть без голоду ... і так щодня. Вражає те, що переносять ці тіла.

- Сьогоднішня розмова називається „Аюрведа для всієї родини“. Чи можете ви сказати нам щось?

—Як член сім’ї, ми несемо відповідальність за своїх дітей; Підвищення життєвого тонусу та здоров’я дітей є надзвичайно важливим, щоб заощадити час за допомогою простих у застосуванні харчових засобів, які можна використовувати з найменшими.

"Ви кілька разів відвідували острів". Ви вважаєте, що завдяки своїм розмірам, клімату та характеристикам він може стати „біо” утопією?

—Я перевірив, що на Ібіці є дуже хороші овочі, овочі та фрукти, є все, що робить це можливим, і все, що нам потрібно, щоб нам було добре. Якщо ми їмо чесно, ми знаходимо на острові все.