Асоціацією угорських кухарів дієти є факультет торгівлі, гостинності та туризму Будапештського економічного університету, а Національна асоціація громадського харчування представляє:

асоціація

Головний покровитель конкурсу: д-р Бенс Ретварі Державний секретар парламенту Міністерства людських ресурсів (EMMI) Організатори конкурсу: Угорська асоціація кухарів дієти www.etrendegyesulet.hu Будапештський університет економіки Факультет торгівлі, гостинності та туризму www. uni-bge.hu elosz.hu Спонсори конкурсу:

Змагання складаються з двох турів. У першому турі, який складається з оцінки поданих заявок та документів, вступний внесок не передбачається. Роботи оцінюватиме журі з відомих експертів та визначатиме переможців. У другому турі стартовий внесок складає 20 000 форинтів за команду, який необхідно сплатити до фіналу другого туру, тобто змагань, але не пізніше 30 квітня 2018 року. У другому турі передові учасники повинні підготувати страви відповідно до заявки. Вводячи свою заявку, учасники зобов’язуються з’явитись у другому турі та приготувати меню, що входить у змагання, відповідно до правил. Опис першого туру: Перший тур складається з оцінки поданих документів. На документах, що додаються до анкети, що додається до конкурсу, повинно бути надіслано: меню їжі, що входить у конкурс, (у першому турі харчова цінність їжі буде оцінюватися HostWare), розрахунок для 20 дози для дорослих, точний опис технології, фотографії їжі. (Коли фотографуються з двох позицій, 45 градусів (збоку) та 90 градусів (зверху), фотографії мають формат JPEG, PNG, з мінімальною роздільною здатністю 300 dpi. Будь ласка, надішліть мінімальний розмір 300 Мбіт.) Назва їжі не повинна вводити споживача в оману, розуміти, надавати інформацію про типові інгредієнти та процедури приготування. Завдання: Завдання - розробити, а у другому турі створити меню з 3 страв із використанням обов’язкових інгредієнтів. Крім того, сировину можна вибирати за бажанням. Обов’язкові інгредієнти: Пшоно, курячі ніжки Немає додаткових обмежень щодо обов’язкових інгредієнтів, їх можна включити в будь-який улов.

Критерії оцінки другого туру, тобто фінального: Професійна підготовка: Правильна, професійна технологія приготування, відповідно до сучасної кухні Гігієна: Гігієна на роботі, використання сировини, управління відходами Смак, гармонія: Смак їжі, загальний ефект від меню, складний смак 0-30 балів Зовнішній вигляд: Яка ефектна, красива їжа Подача/Подача: Чиста, акуратна подача, не використовуйте штучні прикраси, не витрачайте час на приготування та подачу. 0-20 балів Загальна кількість доступних у другому турі: 80 балів Максимальна загальна кількість доступних у двох турах: 150 балів